Pääsiäishenkinen porkkanakakku

Ajattelin julkaista ensimmäisen leipomispostaukseni pääsiäisen jälkimainingeista. Alunperin olin suunnitellut kokeilevani tänä pääsiäisenä suurinta herkkuani pashaa.. Pasha unohtui, kun hyvä ystäväni tarjosi minulle viime viikolla itse tehtyä gluteenitonta porkkanakakkua. En ole koskaan kokeillut porkkanakakun tekoa ja siitä se inspiraatio sitten lähti! Oman kakkuni ohje on sovellettu http://lettupannu.vuodatus.net/lue/2007/11/oodi-viidelle-porkkanalle-porkkanakakku– ohjeesta.

Kuva

Tässä tulee sovellettu ohjeeni, oikean ja alkuperäisen ohjeen voit tsekata lettupannu blogista.

Pohja (24 cm irtopohjavuokaan)

4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3,5 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1dl sitruunaöljyä
1,5 dl maitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
0,5tl inkivääriä

 

Kuorrute väliin

100g mascarponejuustoa
50g voita
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
n. 1tl sitruunamehua
 
 

Kuorrute päälle

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
reilun puolikkaan sitruunan mehu
 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka korppujauhoilla. Raasta porkkanat (n. 4,5 dl melko tiiviiksi puristettuna).  Sekoita yhdessä kulhossa fariinisokeri, öljy sekä maito. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää jauhojen joukkoon neste. Lisää vielä raastetut porkkanat ja sekoita tasaiseksi. Itse sekoitin taikinan tässä vaiheessa helposti käsin.

 
Kuva
 
Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan. Minun versiosta tuli sen verran paksu, että puolitin kakun kahteen kerrokseen jäähtymisen jälkeen.
 
Täyte+ kuorrute kannattaa tehdä vasta sitten, kun kakkupohja on kunnolla jäähtynyt. Tein välikkerrokseen sovelletun mascarpone täytteen, koska halusin käyttää jääkaapissa kummitelleen juustopaketin. Sekoitin molempien aineiden täytteet sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi, joka oli helppo levittää sekä välikerrokseen että kakun päälle.
Kakun päälle raastoin sitruunan kuorta sekä tein elintarvikeväreillä värjätystä sokerimassasta pupun mallisella muotilla koristeet pääsiäisen kunniaksi.
 
Kuva
 
Kakku sai postiviista palautetta ystäviltäni ja leipuri oli enemmän kuin onnellinen!:)
Mainokset

2 vastausta artikkeliin “Pääsiäishenkinen porkkanakakku

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s