Ajattelin julkaista ensimmäisen leipomispostaukseni pääsiäisen jälkimainingeista. Alunperin olin suunnitellut kokeilevani tänä pääsiäisenä suurinta herkkuani pashaa.. Pasha unohtui, kun hyvä ystäväni tarjosi minulle viime viikolla itse tehtyä gluteenitonta porkkanakakkua. En ole koskaan kokeillut porkkanakakun tekoa ja siitä se inspiraatio sitten lähti! Oman kakkuni ohje on sovellettu http://lettupannu.vuodatus.net/lue/2007/11/oodi-viidelle-porkkanalle-porkkanakakku– ohjeesta.

Tässä tulee sovellettu ohjeeni, oikean ja alkuperäisen ohjeen voit tsekata lettupannu blogista.

Pohja (24 cm irtopohjavuokaan)

4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3,5 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
1dl sitruunaöljyä
1,5 dl maitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
0,5tl inkivääriä

Kuorrute väliin

Kuorrute päälle

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka korppujauhoilla. Raasta porkkanat (n. 4,5 dl melko tiiviiksi puristettuna).  Sekoita yhdessä kulhossa fariinisokeri, öljy sekä maito. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää jauhojen joukkoon neste. Lisää vielä raastetut porkkanat ja sekoita tasaiseksi. Itse sekoitin taikinan tässä vaiheessa helposti käsin.

Täyte+ kuorrute kannattaa tehdä vasta sitten, kun kakkupohja on kunnolla jäähtynyt. Tein välikkerrokseen sovelletun mascarpone täytteen, koska halusin käyttää jääkaapissa kummitelleen juustopaketin. Sekoitin molempien aineiden täytteet sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi, joka oli helppo levittää sekä välikerrokseen että kakun päälle.

Kakun päälle raastoin sitruunan kuorta sekä tein elintarvikeväreillä värjätystä sokerimassasta pupun mallisella muotilla koristeet pääsiäisen kunniaksi.

 

 

Kakku sai postiviista palautetta ystäviltäni ja leipuri oli enemmän kuin onnellinen!:)