Äitienpäivän lähestyessä testasin tämän pitkään mielessä kummitelleen, keväisen raikkaan jugurtti-pannacottakakun. Voin kertoa että kokeilu kannatti!;) Alkuperäinen ohje löytyy kuin löytyykin koti- ja keittiö lehdestä: http://www.kotijakeittio.fi/jogurttipannacottatorttu . Kakun koostumus ja ulkonäkö muistuttaa hyvin paljon juustokakkua mutta tässä versiossa ei ole grammaakaan juustoa. Omalla kohdalla livaatteen kanssa on välillä mennyt otsa ryppyyn mutta tämä resepti toimi kuin unelma. Suosittelen!

 

Tässä kakun resepti:

Pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita

Pannacotta:

6dl kuohukermaa

6dl maustamatonta jogurttia

1 1/2 dl sokeria

1 iso vaniljatanko

1 lime (raastettu kuori+mehu)

8 liivatelehteä

Koristelu:

Tuoreita marjoja

n. 200g valkoista suklaata

tummaa suklaata

Kakun marja-asetelma kannattaa koota vasta juhlapaikalla.

1. Murenna keksit ja sulata rasva. Sekoita keskenään ja painele massa suoraan irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytin 24 cm vuokaa.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Halkaisen vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Jätä vaniljaitanko seokseen ja kiehauta. Kun seos on kiehahtanut, poista vaniljatanko.

4. Puristele liivatteet ja lisää ne kiehahtaneeseen kermaseokseen.

5. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää sitten joukkoon limen raastettu kuori sekä mehu ja jogurtti.

6. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle varovasti niin ettei pohjasta irtoa murusia pannacottamassan sekaan. Anna hyytyä jääkäaapissa seuraavaan päivään.

7. Ennen tarjoilua koristelin kakun valkosuklaaseen dipatuilla tuoreilla mansikoilla, pensasmustikoilla, mansikoilla sekä vadelmilla. Raastin päälle marjojen sekaan myös tummaa leivontasuklaata makua antamaan. Päälle olisi voinu hyvin lisätä myös alkuperäisen ohjeen mukaan rommia ja vaaleaa siirappia. Myös bailys+ siirappi yhdistelmä kävi mielessä.

Valkosuklaassa dipatut mansikat loihtii helposti.Sekoitin ja sulatin suklaan metallisessa kulhossa kattilan päällä, jossa oli alla kuuma vesihaude. Sulatin suklaata vain sen verran että kaikki palat notkistuivat, koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen mansikat dipataan kärki edellä suklaaseen ja annetaan jähmettyä jääkaapissa, ainakin noin puoli tuntia tai kunnes suklaa on jähmettynyt.

Normaalisti olen käyttänyt tämän tyylisten juustokakkujen alla leivinpaperia irtopohjan päällä, mutta tässä kakussa ei olisi tarvinnut. Kakku on sen verran kostea että se irtoaa hyvin irtopohjasta ilman leivinpaperia.

Jos  jauhopeukaloita yhtään kutittelee  niin eikun testaamaan, meidän äiti ainakin tykkäsi! Myös kakun päällä olevat valkosuklaamansikat toimivat hyvin sinällään, esimerkiksi hyvän kuohuvan kanssa 😉