Tässä postauksessa esittelemme uuden suolaisen kokeilumme: täytetyt foccacciat.
Molemmilla oli kuluneena viikonloppuna piknikit ystävien kesken ja tänään vielä olimme päivän merellä perheen kanssa, joten tapahtumaa riitti. Surffailin netistä uutta ideaa evääksi ja tämä kotilieden repepti osui ja uppposi:http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/taytetty-foccaccialeipa. Leipä yllätti postiivisesti riittoisuudellaan, sillä kahdesta satsista riitti maistiasia hyvin jokaiseen piknikkiin.
Tämän täyetyn foccacian idea on siinä että kahdenlaista täytettä leivotaan leivän sisään, kahteen kerrokseen ja kerroksien väliin tehdään taikinasta välikerros. Silti lievästä ei tule lainkaan liian paksu eikä piknillä tarvita levitteitä tai muita koska leivän sisus on sen verran mehukas. Resepti on hiukan aikaa vievä kun taikinan pitää antaa tekeytä ja leipien valmistumiseen menee helposti muutama tunti.
Tästä ohjeeseen:
Taikina:
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2,5 dl mannasuurimoita
1 tl merisuolaa
4½-5½ dlvehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
Sekoita kuivahiiva lämpimään (42 astetta) veteen. Lisää suola ja mannaryynit. Alusta taikinaan vehnäjauhot ja lisää loppuvaiheessa oliiviöljy. Vaivaa taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Taikinan kohotessa voit valmistaa täytteet valmiiksi.
Pestotäyte pohjalle:
50 g valkosipulituorejuustoa
2-3 rkl pestokastiketta
3 tomaattia
Sekoita keskenään tuorejuusto ja pesto. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
Paprikatäyte:
3 paprikaa (2 punaista ja 1 keltainen)
2-3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua timjamia
oliiviöljyä
Huuhdo paprikat ja halkaise paprikat kuuteen osaan. (Itse ehdin hienontaa paprikat pienemmäksi.)Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja paista paprikoita sekä pieneksi silputtuja valkosipulinkynsiä miedolla lämmöllä, kunnes paprikat pehmenevät. Lisää myös kuivattu timjam. Mausta paprikat lopuksi tuoreella persiljasilpulla. Tällä kertaa meillä jäi persilja ostamatta mutta antaa varmasti leipään hyvää lisämakua.
Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, jaa se kolmeen osaan. Kauli ensimmäinen osa pyöreähköksi levyksi, nosta leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä päälle pestotäyte. Jätä reunoista muutama sentti täyttämättä. Levitä tomaattiviipaleet pestotäytteen päälle.
Kauli toinen osa taikinasta ja aseta ensimmäisen päälle uunipellille. Levitä paprikatäyte taikinan päälle.
Kauli viimeinen osa taikinasta hieman suuremmaksi levyksi kuin edelliset ja aseta leivän kanneksi. Käännä reunojen ylimääräinen taikinaleivän alle siististi. Pistele pinta haarukalla, pirskottele oliiviöljyä ja ripottele merisuolahiutaleita sekä timjamia.
Paista leipää 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna leivän jäähtyä. Me leikkasimme leivän valmiiksi paloiksi, jolloin piknikillä pääsee helpommalla. Leivän voi tehdä hyvin edellisenä iltana (tai yömyöhään!) ja säilyy hyvänä ja mekevänä ainakin muutaman päivää.
Pohdimme tänään jo kaikenlaisia uusia makuja mitä leivän sisään pystyy helposti leipomaan. Pitääkin alkaa visioimaan uusia maistiaisia! 😉
Janon voi sammuttaa vaikka kylmällä somersbyllä! 🙂
Maukkaita herkutteluhetkiä!
