Herkullinen pancake, mustikalla tai ilman.

10615750_10152576800101075_1089005035_n
Tuplasatsi pancakeja mustikalla ja ilman. NAM! 😀

Tässä tulee yksi mun lemppari ”pika” leipomuksista, silloin kun herkkuhammasta kolottaa ja pitäisi saada nopeasti jotain aikaiseksi. Kokeilin tällä ohjeella amerikkalaistyylisiä pancakeja ensi kerran viime keväänä kotonani järkätylle brunssille lettujen sijasta. No siinähän kävi niin, että lettuja ei ole sen koommin tullut tehtyä.

Plussaa pancaket saavat siitä, ettei ne paistaessa käryä yhtä paljon kuin perinteisemmät räiskäleet tai letut Tosin jos pidät ohuemmista letuista, niin pannukakkuihin saattaa olla totuttelemista. Tämän ohjeen raaka-aineiksi ei vaadita mitään erikoisia jauheita vaan perus aineksilla pärjää. Pannukakku toimii tilanteessa kuin tilanteessa, välipalana, aamiaisella, brunssilla, kahviherkkuna, makeana herkkuna mutta miksi ei myös suolaisena?.

10603071_10152576800001075_249336925_n
Brunssi ja ensipuraisut pancakeihin 🙂

Tässä ohjeessa parasta on perus raaka-aineet joilla pancakeihin saadaan aikaseksi kuohkea koostumus, piimän tuoma kosteus ja vaniljan vivahde. Mustikka sopii hyvin täytteeksi paistovaiheessa, vadelmaakin on käynyt joskus mielessä kokeilla. Lisäksi normaaleilla raaka-aineilla pärjää. Testausta vaille ovat myös suolaiset pannukakut.. Makua voisi antaa hyvin vaikka pekoni tai poro.

10602818_10152576799986075_457802643_n
Kesäpäivän kerros- pancake kermavaahdolla ja tuoreilla sesongin marjoilla.

Päädyin tähän helsingin sanomien ruokablogin, kiusauksessa, reseptiin (http://www.hs.fi/blogi/kiusauksessa/a1305729069097), osittain raaka-aineiden ja ohjeen helppouden takia. Siteeratakseni äitiäni, Hesari oli taas kerran oikeassa..

10617452_10152576793276075_2062222273_n
Skål kesälle! 😀

Tästä ohjeeseen:

Blueberry pancakes
noin 12 kpl (jos syöjiä on enemmän kuin neljä niin tekisin tuplasatsin…)

2 ½ dl piimää
2 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ dl sokeria
ripaus suolaa
35 g voita + paistamiseen
vajaa ½ tl vaniljauutetta (tai uutteen puutteessa korvaa osa sokerista vanilja- tai vanilliinisokerilla)
3 dl pakastettuja mustikoita (200 g,jotka lisätään pannukakun pinnalle vasta paistovaiheessa!)

Tarjoiluun:
vaahterasiirappia, kermavaahtoa, marjoja, nutellaa, hilloa.. Vain mielikuvitus on rajana!

Sulata ensin voi mikrossa ja anna jäähtyä sillä aikaan kun mittaat piimän kulhoon. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset piimän joukkoon ja valkuaiset lasiin tai kulhoon odottaamaan.

Sekoita leivinjauho ja venhäjauho ja lisää jauhoseos piimän sekaan.  Lisää sekaan sokeri ja ripaus suolaa, voisula sekä vaniljauute. (Itse olen 2 kertaa korvannut vaniljauutteen vanilliini/vaniljasokerilla,jolloin normaalin sokerin määrää kannattaa vähentää sen mukaan kuinka paljon maustettua sokeria lisäät).  Kummatkin kikat toimivat mielestäni hyvin. Älä pelästy tässä vaiheessa, taikina on aika jämäkkää!

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele varovasti pannukakkutaikinan joukkoon nuolijalla nostellen.

10609263_10152576793456075_1901601782_n
Taikina ja valkuaisvaahto valmiina ”nostelua” varten.

Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi. Lisää nokare voita. Annostele taikinaa pannulle noin puolen desilitran kakuiksi. Ripottele pannukakun päälle kohmeisia mustikoita.  Itse olen tehnyt yleensä puolet mustikalla ja puolet naturellina. Kokeilemalla huomaat, minkä kokoisia pannukakuista haluat.

Kypsennä, kunnes alapinta on saanut kauniin värin ja pannukakun yläpinta alkaa kuplia (aikaa menee noin muutama minuutti!) Huomaa että pannukakku kannattaaa kääntää, vaikka paistamattoman puolen taikina on vielä löysää. (Usko tai älä, on aika helppoa!) Kypsennä vielä pari minuuttia toiselta puolelta ja siirrä tarjoilulautaselle. Jos pannukakun pinta tummenee liikaa, laske paistolämpötilaa.

10609291_10152576795126075_1268439084_n
Alemman puoleinen pannukkaku alkaa olla valmis kääntä varten kun pinta alkaa kuplimaan.

10613787_10152576795116075_1762042777_n

Jos valmistat pannukakut etukäteen ja haluat tarjota ne kuitenkin lämpimänä, kannattaa niitä lämmittää pellillä leivinpaperin päällä 80 asteisessa uunnissa hetken aikaa. Kokemuksesta voin sanoa, että pannukakut ovat maukkaita myös seuraavana päivänäkin, varsinkin mustikkaversiot ovat hyvinkin meheviä.

10622195_10152576793406075_1299650079_n
Kesän hitaat aamut ja aamupalat parvekkeella. Parhautta! 🙂
Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s