Aivan mahtava omenakakku

Tässä postissa esittelen ehkä yhden tämän syksyn herkullisimmista uusista kokeiluistani. Löysin tämän kotimaisella omenalla ja kanelilla höystetyn juustokakkua (ilman juustoa!) muistuttavan ihanuuden K´eitttiö avec amour blogista: http://keittioavecamour.blogspot.fi/2014/06/raparperikakku.html, jossa kyseinen kakku oli valmistettu raparperistä ja alunperin ohjetta on lähdetty työstämään key lime kakusta. Kun raparperiä ei ollut saatavilla, sain Jenniltä idean omenasta. Itse olin ajatellut jotain kirpeää marjaa ja esim. viini- ja karviaismarja saattaisi toimia tässä hyvin myös. Sain vanhemmilta pussillisen kotimaisia omenoita ja siitä se sitten lähti.

10695027_10152641306021075_1564697294_n

Tämä juustokakkua ulkonäöltä ja koostumukseltaan muistuttava kakku oli ihanan erilainen maultaan; samalla kertaa raikas, syksyinen ja makea. Kontrastia kondensoidun maidon makeudelle saat valitsemalla happamemman täytteen. Kakussa maistuu ihanasti kaneli, omena ja kinuskinen kondensoitu maito. Ehdottomasti kokeilen kakkua uudestaan jo pelkästään raaka-aineiden vähyyden ja sen helppouden takia. Ihanin yllätys oli se, että kauden raaka-ainetta käytettiin niin paljon.

10711355_10152641308471075_1471631782_n

Nyt riittää löpinät, tästä ohjeeseen:

Ohje sisältää vain 6 raaka-ainetta, ja yksi niistä on uusi suosikkini: kondensoitu maito.
Muokkasin ohjetta hieman raparperin lisäksi koska itselläni oli 20 cm irtopohjavuoan sijaan käytössä  läpimitaltaan 24 cm vuoka.

Pohja
200g digestive keksiä
1dl voisulaa
ripaus kanelia

Murskaa keksit, lisää voisula sekä halutessasi mausta kanelilla. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Täyte
n. 500g kuorittuja, paloiteltuja mahdollisimman happamia omenoita + 1,5 dl vettä
1,5 tlk kondensoitua maitoa (ei siis valmiiksi karamellisoitua (jo valmista kinuskia), tölkit ovat hämäävän samantyyliset!!!)
4,5 munankeltuaista

10708139_10152641308421075_311788885_n

Keitä omenakuutiot pehmeäksi kattilassa.

10681593_10152641308536075_46794941_n
Keitetyt omenat viilentymässä parvekkeen viileydessä.

Jäähdytä ja soseuta sauvasekoittimella tai sheikkerissä soseeksi. Mausta kanelilla. Lisää kondensoitu maito sekä munan keltuaiset ja sekoita kunnolla.

10706432_10152641307556075_1337727723_n
Köytä tässä ohjeessa kondensoitua, sokeroitua maitoa. Karamellisoitu kondensoitu maitotölkki (valmista kinuskia) on yllättävän saman näköinen, tarkkana kaupassa!

10694938_10152641307586075_584401441_n

Lisää pohjan päälle ja anna paistua uunin keskitasolla 175 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes massa on tarpeeksi hyytynyt. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä vielä jääkaappiin ennen tarjoilua. Tarjosin kakkua itse seuraavana päivänä ja se ah, se oli aivan ihanaa! 😀 Varisten perheen raati antoi hyvät pisteet.

 

10656621_10152641305996075_1716279180_n
Ensimmäinen pala suusta alas. Namskis!

 

Mainokset

4 vastausta artikkeliin “Aivan mahtava omenakakku

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s