Tässä postissa esittelen ehkä yhden tämän syksyn herkullisimmista uusista kokeiluistani. Löysin tämän kotimaisella omenalla ja kanelilla höystetyn juustokakkua (ilman juustoa!) muistuttavan ihanuuden K´eitttiö avec amour blogista: http://keittioavecamour.blogspot.fi/2014/06/raparperikakku.html, jossa kyseinen kakku oli valmistettu raparperistä ja alunperin ohjetta on lähdetty työstämään key lime kakusta. Kun raparperiä ei ollut saatavilla, sain Jenniltä idean omenasta. Itse olin ajatellut jotain kirpeää marjaa ja esim. viini- ja karviaismarja saattaisi toimia tässä hyvin myös. Sain vanhemmilta pussillisen kotimaisia omenoita ja siitä se sitten lähti.

Tämä juustokakkua ulkonäöltä ja koostumukseltaan muistuttava kakku oli ihanan erilainen maultaan; samalla kertaa raikas, syksyinen ja makea. Kontrastia kondensoidun maidon makeudelle saat valitsemalla happamemman täytteen. Kakussa maistuu ihanasti kaneli, omena ja kinuskinen kondensoitu maito. Ehdottomasti kokeilen kakkua uudestaan jo pelkästään raaka-aineiden vähyyden ja sen helppouden takia. Ihanin yllätys oli se, että kauden raaka-ainetta käytettiin niin paljon.

Nyt riittää löpinät, tästä ohjeeseen:

Ohje sisältää vain 6 raaka-ainetta, ja yksi niistä on uusi suosikkini: kondensoitu maito.
Muokkasin ohjetta hieman raparperin lisäksi koska itselläni oli 20 cm irtopohjavuoan sijaan käytössä  läpimitaltaan 24 cm vuoka.

Pohja
200g digestive keksiä
1dl voisulaa
ripaus kanelia

Murskaa keksit, lisää voisula sekä halutessasi mausta kanelilla. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Täyte
n. 500g kuorittuja, paloiteltuja mahdollisimman happamia omenoita + 1,5 dl vettä
1,5 tlk kondensoitua maitoa (ei siis valmiiksi karamellisoitua (jo valmista kinuskia), tölkit ovat hämäävän samantyyliset!!!)
4,5 munankeltuaista

Keitä omenakuutiot pehmeäksi kattilassa.

Jäähdytä ja soseuta sauvasekoittimella tai sheikkerissä soseeksi. Mausta kanelilla. Lisää kondensoitu maito sekä munan keltuaiset ja sekoita kunnolla.

Lisää pohjan päälle ja anna paistua uunin keskitasolla 175 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes massa on tarpeeksi hyytynyt. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä vielä jääkaappiin ennen tarjoilua. Tarjosin kakkua itse seuraavana päivänä ja se ah, se oli aivan ihanaa! 😀 Varisten perheen raati antoi hyvät pisteet.