Sain marraksuussa ehdotuksen kakun leipomisesta vastavalmistuneelle sairaanhoitajalle. Tätä kakkua oli kiva tehdä koska aihe liippaa niin lähelle omaa alaa ja oli myös haastava tehdä. Ryhdyin tuumasta toimeen tässä siis postaus tuosta kakusta.

Haastavinta kakussa oli sokeri- ja marsipaanimassasta muotoiltavat koristeet sekä uuden täytteen, samettisen mansikkamoussen, kokeilu. Molemmat onnistuivat mielestäni yllättävän hyvin! 🙂 Tein kakun pohjaksi kinuskikissan ohjeella hyväksi todetun suklaakakkupohjan, jonka ohje löytyy blogistamme mm. täältä: https://jenandnellys.wordpress.com/2014/06/01/valmistujaisjuhlien-kunniaksi-make-up-cake/.

Täytteeksi tein samettisen mansikkamoussen Painted By Cakes -blogista löytämälläni ohjeella: http://www.paintedbycakes.com/2013/09/pink-baby-shower-cake-sweetness.html.

Tässä täytteen ohje läpimitaltaan 24cm kakun kahteen väliin:

5 dl vispikermaa
180 g tuorejuustoa
300g mansikoita soseutettuna -> (500g pakastemansikoita)
1dl tomusokeria
2 tl  vaniljasokeria
6 liivatelehteä
reilu 1 rkl sitruunamehua

Laita liivaatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata ensin pakastemansikoita mikrossa miedolla lämmöllä niin että mansikat pehmivät. Valuta mansikoista ylimääräiset nesteet siivilän avulla. Soseuta blenderillätai sauvasekoittimella. (500 gramman pakastemansikkapussista sain tämän käsittelyn jälkeen 300g mansikkasosetta.) Sekoita sitten mansikkasose, sokerit sekä tuorejuusto kesekään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sen jälkeen ripeästi lionneet liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Valuta sitten liivate-mehuseos voimakkaasti sekoittaen mansikka-tuorejuustoseokseen. Kääntele seoksen joukkoon kermavaahto. Lisää täytettä täytekakun kahteen väliin irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Koska juhlia vietetään lauantaina tein kakun pohjan keskiviikkona, täytin torstaina ja päällystin ja koristelin perjantaina. Kakku haettiin perjantai iltana ja naustikellaan pääpäivänä lauantaina. Tällöin kakun maut ovat tasaantuneet ja se on parhaimmassa maistissaan pääpäivänä. Koristeet tein viikolla etukäteen.

Jen and Nellys toivottaa paljon onnea ja menestystä kakun saajalle Lotalle sekä kaikille muillekin valmistuneille!! 😀