Jen and Nellys toivottaa oikein rentouttavaa ja rauhallista pääsiäisen aikaa kaikille! 🙂
Pashan ja juustokakkujen sijaan tänä pääsiäisenä tulikin näperrettyä jotain ihan muuta: helppoja, macarone-leivoksia muistuttavia, raikkaalla vanilja-lemoncurd tahnalla täytettyjä vaniljaisia marenkipupuja.
Idean pupuihin sain pinterestissä surffailun jälkeen, kun eksyin tähän blogiin, jossa puput oli valmistettu macarone-taikinasta: http://www.raspberricupcakes.com/2011/04/easter-bunny-macarons.html. Tein edelliseen kakkuprojektiin marengista koristeita, jotka onnistuivat mielestäni yllättävän hyvin ja maistuivat ihanilta. Siitä se idea sitten lähti. Nämä puput on siis valmistettu macarontaikinan sijasta marengista, ovat raikkaan vaniljan makuisia ja pehmeitä, mutta samalla rapeita. NAM!
Marengin tekoon otin mallia mm. tästä Sikke Sumarin helposta marenki reseptistä: http://blogit.iltasanomat.fi/liv/2013/07/12/marenki/. Respetin raaka-aineita tai niiden määrää ei ole muutettu, mutta tekotapaa ja paistoa muuttelin omaan uniin ja makuun sopivaksi. Tällä tyylillä meikäläisen marengit ovat onnistuneet joka kerta. Kinuskissan arkistoista löytyi myös ihana vanilja-lemoncurd macarone täyte pupun sisään: http://www.kinuskikissa.fi/macaronit-kolmella-taytteella/.
Tässä tekovaiheet, joilla marenki on minun hyppysissä onnistunut joka kerta. Tällä satsilla tulee noin 2 pellillistä, tieysti marenkien koosta riippuen.
Pääsiäispupuja varten tarvitset :
3 munan valkuaista (mielellään huoneenlämpöistä)
165g hienoa sokeria (itse olen käyttänyt Dansukkerin Siro- sokeria)
loraus vanilja uutetta
Värjäykseen elintarvikeväriä/geeliä (Dr. Oetkerin geelivärit toimivat esimerkiksi hyvin!)
Tahna:
1dl lemon curdia
100g vaniljatuorejuustoa
Koristeluun:
Sokerimassaa (pinkkiä, ruskeaa, mustaa)
Elintarvikeliimaa koristeiden kiinnittämiseen
Valmista marenki kuivassa ja puhtaassa metallikulhossa. Täytä lavuaariin mahdollisimman kuumaa vettä ja vatkaa sokeri ja valkuaiset metallikuhossa vesihauteen päällä, varovaisuutta käyttäen. Vatkaa täydellä teholla n. 4 minuuttia, jolloin seos muuttuu tanakammaksi ja kiiltäväksi, seoksen pitäisi myös tuntua tässä vaiheessa kuumalta.
Varo, ettei lavuaarista roisku vettä marengin sekaan sekoittaessa. Nosta kulho pöytätasolle ja jatka vatkaamista n. 5 minuuttia, kunnes marenki on entistä tanakampaa ja kauniin kiiltävää sekä kylmää. Marenki on valmis, kun kulhoa käännettäessä taikina on niin tanakkaa että se pysyy kulhossa. 😉
Lisää tässä vaiheessa vaniljauute ja sekoita tasaiseti marengin joukkoon. Halusin tehdä pupuista pinkkejä ja keltaisia joten jaoin tässä vaiheessa marengin kahteen osaan ja värjäsin kummankin osan halutun väriseksi. Dr. Oetkerin geelivärit toimivat tässä hyvin ja pitivät myös värinsä paistettaessa.
Seuraavaksi täytin marengilla kaksi pursotinpussia ja pursrotin pellille haluamani kokoisia ja mallisia pupuja. Takapuolista tein noin 2 euron kolikon kokoisia ja keskelle sai mielellään jäädä pieni hännännypykkä. Etuosan pursotin myös noin 2euron kolikon kokoiseksi ja muotoilin myös pupun korvat, osa korvista sai jäädä luppakorviksi. Marenkia valmistui 2 pellillistä, kumpaakin väriä oma pellillinen.
Paistoin molemmat satsit uunissa erikseen 100 asteessa n. 30-40 minuuttia uunin keskitasolla. Paistovaiheen lopuksi avasin uunin luukkua ihan hiukkasen rakoselleen auki. 5 minuutin kuluttua laskin uunin lämpötilan 50 asteeseen ja viiden minuutin päästä siitä laskin lämpötilan kokonaan alas. Annoin marengin jäähtyä vielä 10 minuuttia uunissa ja sen jälkeen nostin pellin varovasti uunista pois ja irroitin valmiit marengit paperista. Tadaa! 😀 Yhteensä siis passiivista ”leipomista” tunnin verran per pellillinen.
Valmista sillävälin täyte sekoittamalla tuorejuusto ja lemoncurd sekaisin. Levitä seos varovasti jäähtyneiden marenkien väliin ja paina kerrokset hellästi yhteen.
Valmista sitten silmät mustasta, nenä punaisesta pyörittämällä ja viikset ruskeasta sokerimassasta. Itse liimasin koristeet varovasti elintarvikeliimaa apuna käyttäen. Marengin pinta on kuitenkin hyvin huokoista, joten paljon ei ollut varaa korjailla tai painaa koristeita paikalleen. Silkkihansikkain siis näiden kanssa työskennellessä. 😀
Maukkaita pääsiäispyhiä! 🙂
