Sacherkakku gone naked: riisuttu appelsiini-suklaakakku

11282128_10153193713631075_361285959_n Follow my blog with Bloglovin Tällä viikolla juhlimme työporukan kesken haikein mielin ihanan ja rakkaan työkaverin läksiäisiä. Päätin leipoa juhliin jotain helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Motto: keep it simple, keepi it good toimiikin tähän raikkaaseen cakeen kuin nenä päähän. Kakku on tähän astisista kokeiluistani ehkä parhaiten onnistunut tekele jota olen itsekin päässyt maistamaan: uskomattoman raikas, sopivasti makea ja samalla ihanan kostea. Olen hieman vinksahtanut näihin riisuttuihin ”naked cakeihin”, joissa kakkua ei päällystetä, jolloin kakun rakenne jää kivasti näkyville. Tällä tyylillä kakun teko  ei vaadi niin paljon aikaa tai näpertelyä ellei sitten kakun päälle halua taiteilla jotain spesiaalia. 11119587_10153193745326075_722937371_nTämän kakun teema muotoutui omaksi yllätyksekseni vasta kaupassa ja alkuperäinen idea oli tehdä suklaahipuilla höystetty tumma sokerikkkupohja marjamousse täytteellä. Kauppassa silmään osui kuitenkin rahkahyllyllä Valion uusi  maustettu appeliinirahka ja siitä se sitten lähti.. 11287253_10153193713871075_17576080_nOlin ajatellut tehdä alkuperäisen kakun päälle myös suklaaganache kerroksen, joten marjatäytteeseen sopien ostoskorissani olikin jo vadelmasuklaata. Kun aloin pohtimaan appelsiinin ja suklaan comboa kakussa, tuli mieleeni automaattisesti sacher-kakku. Vadelmasuklaa vaihtui normaaliin tummaan suklaaseen, kuningatar-rahka appelsiiniversioon ja lisäksi koriini löysi tiensä myös aprikoosimarmeladi. Lopputulos oli kuin olikin ihanan raikas ja kostea. Tätä kakkua aion tehdä ehdottomasti jatkossakin. Kakku sopisi mielestäni loistavasti myös kevään ja kesän juhliin. NAMNAM!

Tein kakun 16cm irtopohjavuokaan 4 munan tumman sokerikakkupohjan, johon heitin mukaan n. 50g rouhittua tummaa suklaata.

Tumma sokerikakkupohja suklaahipuilla (Muokattu kinuskissa- blogin ohjeen perusteelta)

4 munaa

Jauhoja

Tummaa kaakaojauhetta

Perunajauhoja

Sokeria

Leivinjauhetta

Rouhittuja suklaahippuja n. 50g

Kostutukseen n. 2dl vaniljasokerilla maustetta maitoa

1. Sokerikakkupohjan idea on todella simppeli ja ajatus piilee siinä että muut aineet mitataan lähinnä munien määrän mukaan. Tarvitset kaksi lasia, joista toiseen kaadetaan munat. Mittaa ensin tyhjään lasiin munien määrän verran sokeria.

2. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa sokerin tilalle jauhoja munien verran näin: pohjalle  n. 2 rkl kaakaojauhetta, n.70% jauhoja n. 30% perunajauhoja.11198723_10153193714371075_1856879617_n 3. Kaada jauhot toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 rkl leivinjauhetta, sekoita sekaisin.

4. Yhdistä munat toiseen kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kovalla teholla niin että saat aikaiseksi hyvää vaahtoa. (Vaahto valmista, kun valutettu kuvio jää vaahdon pinnalle hetkeksi näkyviin). 11253870_10153193714376075_57219110_n5. Lisää sitten jauhot siivilän läpi vaahtoon pienissä osissa, taikinaa varovasti käsin käännellen. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita varovasti vain sen verran että hiput sekoittuvat taikinaan tasaisesti. 11257682_10153193713936075_1974757739_n6. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.

7. Kiedo märkä pyyhekaistale vuoan reunojen ympärille ja paista uunissa n. 175-180 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia. 11245409_10153193713926075_1656777595_n8. Kakkupohja on valmis kun reunat alkavat hieman irrota reunoista ja tikkuun ei jää raakaa taikinaa. Jos päällinen ottaa liikaa väriä, lisää päälle leivinpaperi aikaisintaan paiston puolessa välissä, jolloin ei ole enää niin suurta vaaraa kakun lässähtämisestä. 11272232_10153193724451075_1004155623_n 9. Kumoa kakku pian paiston jälkeen ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Itse valmistan pohjan yleensä täyttöä edeltävänä päivänä.11225989_10153193713881075_901311835_n

Raikas appelsiinimousse: (Muokattu Emmi Iivanaisen painted by cakes blogista)

2 prk valion maustettua appelsiinirahkaa

4 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

5 liotettua liivatelehteä

puolikas sitruunan mehu

+ 1prk  aprikoosimarmeladia

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaaan.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita maitorahka ja sokerit keskenään.11287316_10153193725036075_400642498_n 4. Kuumenna puristettu sitruunan mehu kattilassa kuumaksi. Purista sillävälin liivatteista ylimääräiset vedet pois ja valuta kuuma sitruunanmehua liivatteiden joukkoon vain sen verran (n. 1rkl) että liivatteet juoksettuvat täysin nestemäiseksi.

5. Sekoita liivateliemi ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen.

6. Kääntele joukkoon kermavaahto varovasti käännellen.11272298_10153193725031075_1070698467_n 7. Leikkaa pohja kolmeen kerrokseen.

8. Aseta alimmainen kerros tarjoilualustalle ja laita irtopohjavuoan reunat paikalleen pohjan ympärille. Kostuta pohja vaniljamaidolla.

9. Levitä pohjan päälle ohut kerros aprikoosimarmeladia. 11261104_10153193713811075_694874032_n10. Lisää puolet appelsiinimoussesta ja tasoita.

11. Täytä samalla tyylillä seuraava väli. 11261102_10153193713751075_1768205291_n12. Kostusta myös päällimmäinen pohja reilusti vaniljamaidolla ennen täyttöä.

13. Jos irtopohjavuoan reunat loppuvat kesken, voit jatkaa reunoja esimerkiksi leivinpaperia apuna käyttäen. 11253812_10153193713761075_440176443_n13. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Yleensä hyydytän yön yli mutta tässä kakussa ei ollut aikaa, joten 5 tunnin hyydytyksellä testattu onnistuneesti. Sitten suklaaganaschen vuoro.. 😀 11272144_10153193713711075_997959717_n

 Suklaaganache (Wicked sweet kitchen- blogin  tapaan: http://www.wickedsweetkitchen.com/2014/08/suklaaganache.html )

2 1/3 dl kermaa

200g rouhittua tummaa suklaata

11261441_10153193713646075_657307856_n
Rapatessa roiskuu.. Joskus paidallekin 😀

1. Rouhi suklaa veitsellä rouheiseksi. 11267148_10153193713941075_2062003528_n2. Kuumenna kerma liedellä. (ÄLÄ KIEHAUTA!)

3. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle.

4. ODOTA 10 minuuttia ja anna olla. (Kyllä, et sekoita ollenkaan vielä!)

5. Sekoita vispilällä kiiltäväksi kastikkeeksi. Annan jäähtyä ennen taiteilua. Taiteile kärsivällisesti,löysänä kastikemassa kyllä valuu hissukseen kakun päältä reunoille… 😉11225484_10153193713681075_970505491_n 11271919_10153193713671075_6719928_n (6. Jos täytät kakkukerrosta ganachella, laita kastike hyytymään jääkaappiin niin sekoitus jähmettyy). 11271257_10153193713506075_583144409_n11253812_10153193713526075_1848007033_nFollow my blog with Bloglovin

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s