Näin juhannuksen alla ajattelin yllättää ja piipahtaa täällä blogin ”toisella puolella” jakamassa joka kesäisen ehdottoman lihaherkun: rosvopaistin! (tämä kun ei jostain kumman syystä oikein istu tuonne kauneus-osioon ;)). Rosvopaisti on mielettömän maukas haudutettu liharuoka, jota voisi kutsua pulled porkin suomalaiseksi serkuksi. Itse ruoan valmistaminen ja tekeminen vaiheineen on mukavaa yhdessä viettoa vaikka mökkimaisemissa ja lopputulos tietysti kruunaa nautinnon. Siispä pidemmittä puheitta ohjeeseen 🙂 Ps. Toivottavasti tällä postauksella saadaan innostumaan myös miespuoliset blogin lukijat 😀
1. Valitse meiluisin liha: sika, lammas, riista ym. Olemme tykästyneet possuun, koska sen luontainen rasvapitoisuus säilyttää lihan kosteana ja mureana pitkän kypsentämisen aikana. Tässä käytimme possunniskaa eli tutummin kassleria. Lihan maustimme yksinkertaisesti merisuolalla ja kokonaisilla mustapippureilla, lisäile muita mausteita ja marinadeja oman maun mukaan. Lado päälle viipaloituja tai kokonasia porkkanoita sekä reiluja sipulipaloja (näistä tulee ihanasti makua).
2. Kääri liha lisukkeineen voipaperiin ja edelleen folioon. Lopuksi päällystä paketti märillä sanomalehdellä.
3. Anna lihan maustua paketissaan ja kaiva sillä aikaa syvähkö kuoppa, sovita kuopan koko ja syvyys haudutetun lihan määrään. Tässä kaivoimme kuopan mökkirantaan hiekkaan. Vuoraa sen jälkeen kuoppa kivillä reippaasti reunojen yli.
4. Sytytä reilun kokoinen nuotio, joka saa palaa useamman tunnin. Näin saadaan tarvittava määrä hiillosta.
5. Lapio hiillos kuopasta ja lisää pohjalle kerros hiekkaa. Aseta pohjalle ritilä/verkko, jonka voit asettaa lepäämään kuopanpohjan kivien vaaraan. Aseta lihapaketti (kääritty voipaperiin, folioon sekä märkiin sanomalehtiin) ritilälle. Lappaa päälle kerros hiekkaa ja sen päälle hiillokset. Anna muhia n. 3-4h, riippuen jälleen kypsennettävän liha määrästä.
6. Lapio hiillos ja hiekat pois. Nosta ritilän/verkon avulla liha kuopasta (varovaisuutta, ritilä ja lihapaketti ovat todella kuumia!). Avaa paketti, anna jäähtyä ja haarukoi kypsä paisti.
Valmista tuli ja on muuten järjettömän hyvää!! 🙂
