Äidiltä lainattua: raikas mustaherukkajuustokakku

Tänä vuonna äitimme halusi tehdä jouluksi kakun; tämän ihanan mustaherukalla höystetyn, raikkaan pirskahtelevan juustokakun. Ohje on napattu ovelasti syyksuun metro-lehdestä ja pikaisella googlettelulla en valitettavasti löytänyt paperiversiolle vastinetta netin syövereistä. Onneksi resepti olikin napattu lehdestä talteen!

12421760_10153677305911075_1310480990_n

Kakku on siis äitimme taidonnäyte: Äiti leipoi ja Nelli kuvasi, kaikki söivät ja ihastelivat. Kakusta tekee spesiaalin myös sen takia, että kakun mustaherukat ovat itse kerättyjä Pohjois-Karjalan mehevistä marjapensaista ja kakkupohja ei ole se perinteiden digestive-pohja vaan domino kekseistä taiteiltu. Keksiosa on käytetty pohjaan ja dominon täyte juustomassaan.  Kakkua maistellessa ihmettelin, miksi en ole käyttänyt mustaherukkaa leivonassa enemmän?!

12395613_10153677317281075_108613658_n

Tästä ohjeeseen:

Pohja:

400g tummia täytekeksejä

50g voita

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

3 kananmunaa

1/2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 vaniljatangon siemet

Mustaherukkatäyte

4 1/2 dl / 200g mustaherukoita

1 tl vaniljasokeria

1 rkl cassislikööriä

 

Avaa täytekeksit ja irroita täyte veitsellä erilliseen kulhoon. Laita keksien ”kuoret” toiseen kulhoon ja riko rakenne pieneksi muruksi nuijalla tai monitoimikoneessa. Sulata seuraavaksi voi ja sekoita keksimurun kanssa sekaisin tasaiseksi seokseksi. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksivoi-massa tiiviisti vuoan pohjalle ja sekä jatka myös noin 2 cm korkeudelle vuoan reunoille. Laita vuoka jääkaappiin juustomassan valmistamisen ajaksi.

729

Käy seuraavaksi kulhossa olevaan keksien täytteen kimppuun ja sekoita massa notkeaksi seokseksi haarukalla. Lisää seuravaaksi tuorejuusto, voi ja sokeri ja munat. Halkaise vaniljatanko puoliksi ja kaavi siemenet veitsen kärjellä seoksen joukkoon. Sekoita tasaisen tuloksen saamiseksi massaa muutaman minutti sähkövatkaimella. Laita myös uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

721

Paseeraa mustaherukat ensin kuhlossa nuijalla survomalla. Kaada survos siivilään ja hiero seos lusikalla siivilän reunoja vasten, jolloin saat pikkuhiljaa hienoa ja sileää survosta kulhoon. Paseerattua marjaa tarvitaan ainakin reilun desin verran. Lisää paseerattuun survokseen vaniljasokeria ja likööri.

 

 

12431690_10153677305826075_1223507946_n
Mustaherukka eli cassislikööri oli ihanan kirpeä mutta raikas uusi tuttavuus.

Ota kakkupohja jääkaapista ja kaada paseeratusta survoksesta 1/3 osa keksipohjan päälle lusikalla tasoitellen. Levitä päälle puolet juustomassasta. Kaada juustomassan päälle toinen kolmannes marjasurvoksesta pieniksi klönteiksi. Lisää päälle loppu juustomassa. Lisää päällimmäiseksi loput marjasoseesta taas pieniksi täpliksi ja marmoroi pinta: vedä veitsen terällä tai coctailtikulla kuviota juustomassaan marjatäplien läpi ja saat aikaseksi hienon marmoidun kuvion.

730

 

 

Kypsennä kakkua uunin alatasossa noin 40 minuuttia. (Meidän kakkumme oli uunissa 50 min., joka oli vallan passeli aika!)

12442808_10153677305871075_1528723799_n

Anna kakun jäähtyä. Maku maustuu mehukkaimmaksi muutaman päivän kuluttua, joten kakun voi ilomielinvalmistaa kunnolla ennen pääpäivää, unohtamatta tarjoilua kahvin ja mustaherukkaliköörin kanssa. NAM!

Mehevää vuoden viimeisen viikon alkua, naustiskellaan! 😉

 

 

 

 

Mainokset

Tulisipa joulu valkoinen…

Tämä päivä näytti pienen toivonkipinän valkoisesta joulusta. Oli ulkona lunta tai ei,  onneksi valkoisen ja talvisen tunnelman voi luoda helposti sisätiloihin. Tässä pieni jouluinen fiilistelypläjäys kuvien kera meidän jouluvalmisteluista.

12387757_10153233892099109_162667140_n
Kynttilänvalo ja lasi kuohuvaa luovat joulun odotuksen tunnelmaa..
12380044_10153233892154109_1776008043_n
Valkoinen, harmaa ja hopea sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi talvisessa sisutuksessa.

12366807_10153233892049109_1217913347_n
Joulukuusenkoristeet voi hyödyntää sisustuksessa muuallakin kuin kuusessa 😉

12387796_10153233892244109_1604820201_n
White on white.
 

12380113_10153645031981075_1232651207_n
Olkipossu toivottaa vieraat tervetulleiksi!
12358526_10153646481261075_713697360_n
Talvinen tulilatva ja valo-joulupallo astelma tuovat kotiin ihanaa talvista tunnelmaa.

12395354_10153646480976075_528849256_n
Kotikuusi ja ihanat pienet joulukuusenkoristeet. ❤

12388031_10153644930271075_1180400462_n
Tänä vuonna Nelli inspiroitui tekemään joulukortit itse. Korttien ulkoasuun ideat syntyivät pinerestistä sekä pikkufantin joulukorteista.
 

 

12388146_10153644930351075_1692028550_n
Korit oli todella simppeli ja hauska valmistaa. Porot sekä sydän syntyivät omia sormia ja vesiliukoista leimasinta käyttäen. Loput yksityiskohdat lisättiin kuitukynällä.

12380242_10153644930371075_1105781992_n
Nämä porokatraat olivat hauskoja myöskin. Simppeliä ja yksinkertaista.

12387919_10153644930321075_802774775_n
Tämä lukiukko onkin sopivan rouhea miehenkin mieleen! 😀 Ukko on painettu halkaistulla perunalla ja valkoisella askarteluvärillä. Lisukkeet kuitukynillä. Helppoa ja hauskaa kuin lukiukon teko!
 

12388078_10153233892329109_1723314636_n
We wish you a merry Christmas! ❤
12336120_10153233892194109_1900534742_n
Tunnelmallista joulun aikaa!