Runebergin tortut RAAKANA, kiitos!
Mielessäni on pitkään muhinut kokeilla raakakakun valmistamista. Ensi askel raakakokkauksessa tuli kokeillessa tätä ohjetta viime vuonna: Nobakebaking taateli-suklaa-maapähkinävoineliöt .
Raakakakkuja olisi ehkä tullut kokeiltua aikaisemminkin JOS kakkujen valmistukseen tarvittavat raaka-aineet olisivat hiukan edullisempia JA niitä tulisi erikoisuudestaan huolimatta käytettyä sitten kakkutestailun jälkeenkin. Sen takia olen ajattelut että testaan sellaisia reseptejä, jotka valmistetaan normaaleista aineksista ilman sen suurempaa raakahifistelyä.. Tällä kertaa raakakakusta syntyikin torttu. Eikä mikä tahansa torttu, vaan yksi lempiherkuistani: Runebergin torttu. Tähän aivan mahtavaan ja SIMPPELIIN, perus raaka-aineista koostuvaan ohjeeseen törmäsin ohjetta etsisessä täällä: Jolie.fi
Muokkasin ohjetta ihan hiukkasen omaan makuun sopivammaksi ja simppelimmäksi. Tulipas ihanan raikkaat makupalat!!
Jos päätät ryhtyä tuumasta toimeen, kannattaa näiden runebergien teko aloittaa ensin cashew kreemin teosta laittamalla pähkinät likoamaan. Sen aikana voit valmistaa runejen taikinan.
Tästä ohjeeseen:
Raakarunet
200g kuivattuja viikunoita
n. 100g mantelijauhoa
ripaus suolaa
Heitä viikunat tehosekoittimeen tai surauta bamixilla taikinaksi.
Lisää mantelijauho sekä suola. Veivaa taikina tasaiseksi seokseksi.
Aseta massa kahden leivinpaperin väliin ja kauli tasapaksuksi- ja reunaiseksi neliöksi.
Leikkaa levy 4-8 kaistaleeseen riippuen siitä, millaisia runeja päätät valmistaa. Leikkaa kaistaleiden päädyistä pienet osat, joista tehdään pohjat.
Pyöritä kaistaleista rullat ja painele saumakohta huolellisesti sormilla kiinni. Leikkaa kaistaleiden päätypaloista sopivan kokoiset ympyrät ja kiinnitä sormin painelemalla runerullan toiseen päähän, jotta torttuun saadaan pohja. Jos pohjapalojen jämät eivät kulkeudu tässä vaiheessa parempiin suihin, voit hyvin koota niistäkin rullan.
Tässä vaiheessa siirrä raakarunet pakkaseen vetäytymään ja valmista sillävälin täyte.
Huumaava cashew-kreemi
4.0 dl liotettuja cashewpähkinöitä (itse liotin 2h)
1.0 dl hunajaa
2 sitruunan kuori & mehu
1 tl piparkakkumaustetta/pomeranssin kuorta
1 tl appelsiinin kuorta
Valuta cashew pähkinät veden alla ja anna pähkinöiden liota kaksinkertaisessa vesimäärässä ainakin kaksi tuntia.
Loppu ohje on niinkin simppeli että sekoita kaikki aineet blenderillä/bamixilla tai tehosekoittimella kuohkeaksi kreemiksi. Lusikoi täyte leivosten sisään ja laita pakkaseen puoleksi tunniksi jähmettymään. Ennen tarjoilua nakkaa tortun päälle tuore vadelma tai kaksi 😉
Tortut säilyvät jäääkaapissa kuulemma viikon, mutta maistuvat freesimmältä pakastimen uumenista otettuina ennen tarjoilua. Omasta mielestäni nämä raakarunet maistuivat miltei mehevimmiltä seuraavana päivänä jääkaapinkylminä. NAM!!
Jolien ohjeessa oli myös hieman enemmän aikaa vievämpi hapatetun cashewkerman teko-ohje, joka on myös pakko kokeilla jatkossa!
Maukasta Runebergin päivää ja viikkoa!! 🙂