Kukkakakku äidille pioneilla ja fresitamoussella

img_9813

Tässä meidän äitienpäivän terveiset!  Äitimme sai nautiskella muunmuassa mitä ihanimmista kukista sekä tästä oikeilla pioneilla koristellusta ja tähän astisista luomuksista ehkä  parhaan makuisesta,  itsetehdystä  kakusta. Ensikertaa tuli täytteessä käytettyä kuohuviiniä sekä mousse on tehty ilman liivatetta.  Kakun pohjana toimii sitruunalla höystetty vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä on liivaatteeton niin ikään sitruunan, fresita kuohuviinin sekä tuoreiden mansikoiden makuinen mousse. Makujen kombo oli taivaallinen ja onkin ehdoton lemppari tähän astisista kakkukokeiluista!

img_9991

Kakku on kuorrutettu värjätyllä voikreemillä ja koristeltu kakkuun upotettavien  ”kukkapiikkien” ansiosta oikeilla pioneilla.  Valmistuskin on helppoa kun ei tarvitse leikkiä liivatteella ja koristelun hoitavat helposti oikeat kukat. Kakun teeman voi myös helposti muuntaa kukkien, moussen marjojen ja voikreemin värityksen mukaan.

image-7

Yhteistyössä Prima- mausteiden kanssa kokeilin uutta reseptiä Priman kermavaahtohyydykettä apuna käyttäen ja olen todella tyytyväinen lopputulokseen. Kermavaahtohyydyke on jauhomaista koostumukseltaan ja sinällään maistuu suuhun aika makealta. Jauhetta oli todella helppo työstää, moussen koostumus hyvä ja aion käyttää tätä tekniikkaa kakuissani  jatkossakin. 

Törmäsin jokin aika sitten Baking instinct blogin mansikka- kuohuviini kakkuun jonka ohjeesta tämän kakun mousse on mukailtu. Hieman jännitti kokeilla uutta hyydykettä liivatteen sijaan sekä uutta reseptiä mutta kokeilu kannatti! 🙂 Priman tuotteista tuli kokeiltua myös ihanaa Wiltonin ruusunpunaista pastaväriä, jota käytin kakun ulkopinnan marmorointiin.  Pastaväri on todella runsas pigmenttistä, joten pieni ripauskin värjää reippaasti niin sokerimassaa kuin voikreemiä tai kermavaahtoa!

Tämä helposti valmistettava ja myös hyvin muunneltava resepti toimii aivan napakymppinä kevään ja kesän juhliin. Jos haluaa, kakun voi jättää kuorruttamatta voikreemillä ja tehdä kakun ulkonäöstä vaikka nuden. Tai mikä estää koristelemasta  voikreemin sijaan vaikka kermavaahdolla. Kuten monessa muussakin, vain kaupan valikoima ja oma mielikuvitus on näissä hommissa rajana.  Kahvipöydässä sanottiin että kakku kävisi vaikka hääkakusta, aikamoista! Mutta kyllä, kakku maistui yhtä hyvältä ellei jopa paremmalta miltä näytti!

PIONIKAKKU 16 CM IRTOPOHJAVUOKAAN

4 MUNAN SITRUUNAINEN SOKERIKAKKUPOHJA

(Valmista yksi taikina ja paista kahdessa erässä, jotta taikina ei paistu vuoan reunojen yli. Tällä tekniikalla saadaan kakulle lisää kerroksia sekä korkeutta)

4 munaa (1. lasiin)
munien verran sokeria (2. lasiin)
Munien määrästä 50-70 % jauhoja ja 50-30 % perunajauhoja (3. lasiin)
1 rkl leivinjauhetta (3. lasiin)
Loraus sitruuna-aromia
Kostutukseen n. 3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.

2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.

3. Kaada kolmanteen jauhot sekä leivinjauhe.

4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)

5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)

6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!

7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.

8. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttöä.


FRESITA- MANSIKKAMOUSSE

200 g mansikkasosetta
1 dl fresitaa (tai muuta makeaa kuohuviiniä/mehua)
2 dl kevyt vispiä
200 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna hienoksi raasteeksi
reilu rutistus sitruunan mehua
1 1/2 dl kermahyydykejauhetta
Ripaus vaniljasokeria (maun mukaan!)

1. Vatkaa kevytvispi löysähköksi vaahdoksi.

2. Soseuta mansikat soseeksi.

3. Yhdistä sekaisin toisessa kulhossa sekä tuorejuusto että tomusokeri.

4.  Mittaa lasiin desi kuohuvaa ja lisää kermahyydykejauhe kuoharin sekaan, sekoita seos sekaisin.

5. Vatkaa kuohuva-kermahyydykejauhe seos kerman joukkoon. Älä pelästy, kerma alkaa hyytymään sen saman tien.

6. Sekoita seoksen joukkoon esin tomuskeri-juustoseos ja sitten mansikkasurvos.

7. Raasta sekaan sekä sitruunan kuorta että loraus sen mehua.

8. Maista ja tarkista moussen makeus ja tarvittaessa lisää ripaus vaniljasokeria.

 

VOIKREEMI

250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
loraus vanilja-aromia
punaista pastaväriä

1. Vatkaa voita n. 10-12 minuttia sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voin koostumus on muuttunut vaaleaksi ja kuohkeaksi.

2. Sekoita joukkoon tomusokeri pienissä erissä.

3. Mausta vanilja-aromilla.

4. Ota tässä vaiheessa talteen noin desin verran kreemiä ja värjää se pinkiksi. (Huom! Wiltonin pastavärissä on hurjasti pigmenttiä joten värää ihan muutama hipaisu kerrallaan jos haluat hennon värin! Kakussa käytettyä ruusun väristä ihanan pinkkiä pastaväriä saa edullisesti tilattua myöskin Prima-mausteilta. Valikoimassa löytyy myös monta muuta herkullista väriä)

 KOKOA KAKKU:

-Leikkaa pohjat 4 yhtä suureen kerrokseen ja aseta alin kerros tarjoiluastialle.

-Aseta irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille ja kostuta pohja vaniljamaidolla.

-Halutessasi laita irtopohjavuoan sisäreunoille suojakalvo -> antaa kakulle siistin pinnan ja hyvän pohjan koristekuorrutteelle.

-Kasaa kakku kostuttamalla pohja, lisäämällä tuhti kerros täytettä. Toista täyttörytmiä niin pitkään kunnes päällimäiseksi jää ylin kakkupohjalevy.

-Anna kakun hyytyä muutamasta tunnista yön yli seuraavaan päivään. Itse annan kakun aika hyytyä yön yli, sillä maut tasaantuvat ja mehevöityvät sillä aikaa. Säilytä jääkapissa.

-Kakun hyydyttyä aloita kakun koristelu. Aloita voikreemin levitys kakun päältä ja jatka reunoille. Tavoitteena on saada mahdollisimman ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Kakun voi laittaa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ja lisätä sitten vielä uuden kerroksen, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileä.

-Liukuvärjäyksen / marmoroinnin kakun pintaan saa, kun asettaa värjättyä kreemiä ja pohjaväriä sekaisin kakun pintaan ja lähtee liu´ uttamaan spatulaa tai levitintä kakun pintaa pitkin. Värejä voi lisätä levittämisen ohella sen verran kuin mieli tekee.

-Kun olet tyytyväinen kakun pintaan, anna kakun ja voikreemin jähmettyä kylmässä.

-Lisää kukat vasta juuri ennen h-hetkeä, jottei kukat nuukahda.  Upota kukkapiikit kakun pinnasta läpi sellaiseen asetelmaan kuin  haluat.

Kukat jäävät ihanaksi pikkukimpuksi syömisen jälkeen joten rahat eivät mene hukkaan ja kakusta jää muisto hetkeksi pidempään! ❤

img_9970

* Tehty yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa
+
sekä kakun pionit että äidin kukkukimppu on  ostettu meidän luotto kukkakaupastamme Helsingin Munkkivuoresta T:mi Jussi Sipiläiseltä, josta saa mitä ihanimmat kukkasidonnat, ison valikoiman tuoreita kukkia ja taimet edulliseen hintaan.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s