Mango-kookos raakakakku (vege)

Päätettiin toisen puoliskon kanssa ottaa tammikuun vegaanihaaste vastaan. Tosin itselleni päätin sallia maito-ja muna tuotteet. Haaste on ollut yllättävän positiivinen ja yllätykseksi vastaan on sattunut myös monta hyvää maitotuotteiden korvaajaa, jotka jäävät meidän ruokavalioon haasteen jälkeenkin. 

Yksi makoisimmista yllätyksistä oli tämä raaka vegecake, jonka tein poikaystävälleni sunnuntai iltana extemporee yllätyksenä. Ohjeeksi valikoitui todella helppo ja simppeli resepti, jonka sisältämät raaka-aineet löytyy lähes joka lähikaupasta. Ei siis mitään rakettitiedettä ainesten kanssa ja sain kakun valmistettua helposti bamixia surauttamalla muutamassa tunnissa. Pohja on esimerkiksi tehty kätevästi Leaderin barebar patukoista, joilla saa lisäksi kivaa makuvaihtelua pohjaan. 

Omassa versiossani maistuu raikkaana tuulahduksena kookos sekä mango. Pohja on ihanan pehmeä ja siitä irtoaa myös joka suupalalla eri makuja. Yllätyksekseni koristelussa käytetyt pensasmustikat toivat kakkuun oman ihanan makuvihteensa ja ovat loistava combo kakun täytteen kanssa. Kakun koostumus muistuttaa mousse- tai juustokakkua ja on todella raikas ja samalla kermainen cahewpähkinöiden ansiosta. Lisäksi kakku tekeytyy nopeasti ja pakkasessa sitä tarvitsee hyydyttää vain muutama tunti. Tämä cake jää todellakin meidän herkkulistalle, varsinkin kun kakun raaka-aineita (marjoja ja hedelmiä) voi hyvin käyttää vuodenaikojen mukaan vaihdellen. 

Alkuperäinen resepti löytyy täältä: Jo’s Secret ja maailman helpoin raakakakku, joka on tehty puutarhavadelmista ja ilmeisesti 24 cm vuokaan. Itse vaihdoin vadelmat tuoreeseen mangoon (joka oli myös hyvässä tarjouksessa;) ja kokosin kakun 16 cm vuokaan, jolla saa minun makuuni paremmin korkeutta. 

Mango-kookos vegekakku 
(16cm irtopohjavuokaan)

Pohja
Tilkka öljyä
5 kpl leaderin Barebar energiapatukoita
(Omassa versiossa 3 kpl Taateli-cashew patukkaa ja 2 kpl kaakao-appelsiini patukkaa)

Täyte:
400g liotettuja cashewpähkinöitä
Reilu 100g kookosmaitoa 
2 tuoreen mangon lihaa (n.400g)
2 rkl vaahterasiirappia
Vanilja- aromia

Koristelu
250g pensasmustikoita 

1. Laita ensin cashewpähkinät likoamaan. (Mitä pidempään ja pehmeämmäksi pähkinät likoavat, sitä helpompi niitä on työstää). 

2. Voitele öljyllä irtopohjavuoka.

3. Valmista pohja: blendaa patukat sekaisin rouheeksi, varsinkin jos miksaat pohjassa eri laatuja kuten minä. Taateli cashew patukka oli esimerkiksi notkeampaa kuin appelsiini- raakakaakao patukka. Tämä vaihe onnistui hyvin sauvasekoittimella (bamixilla) osissa jauhaen. 

4. Painele muru pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. 


5. Valuta pähkinät ja blendaa tai jauha ne tahnaksi. (Meikäläinen surautti pähkinät bamixilla pienissä erissä onnistuneesti.)

6. Soseuta myös mangon liha ja sekoita kaikki aineet sekaisin. Survoin lopuksi koko massan läpi bamixilla. 


7. Kaada täyte pohjan päälle ja anna pakastua muutama tunti pakkasessa. 

8. Ota hyvissä ajoin sulamaan ennen tarjoilua. 



9. Nauti!

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s