Pääsiäisen rahkakeikauskakku 

Tänä vuonna päätimme tehdä hieman erilaisen kakun pääsiäistä ajatellen. Sain kakkuun insipiraation pinterestistä täältä: Easter Nest Cake. Pelkän kuivakakun sijaan päätin kätkeä kakun sisään ihanan rahkalla höystetyn


Päätin tehdä oman versiolle pohjaksi  perus kuivakakun sijaan viime kesänä testatun ja toimivan rukiisen rahkakeikauskakun. Tämä rukiinen keikauskakku on bongattu instagrammista käyttäjältä Jenriikka. Tällä kertaa kakun sisus sai pääsiäisen keltaisen ja raikkaan täytteen, jossa makuina tuoretta mangoa sekä rahkaa, lime-sitruuna rahkaa sekä makeutta haettiin hunajasta. Nam! Aika keväinen makukombo!


Kakun pohja, rahakainen ja rukiinen keikauskakku pitää valmistaa edellisenä päivänä. Ohje on simppeli ja paisto uunissa kestää tunnin. Kokeilin tällä kertaa kakun valmistusta silikoni vuoassa ja se toimi todella hyvin.

Seuraavanapäivänä kakku päällystetään voikreemillä ja mantelilastuilla sekä suklaamunilla. Helppoa ja maukasta!

Pohja:

200 g voita sulatettuna
1 3/4 dl fariinisokeria
5 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1. Sulata voi ja sekoita fariinisokeri sekaan.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää voisula kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Voitele vuoka ja jauhota se joko korppujuauhoilla  tai tomusokerilla. (Tällä kertaa kun käytin silikoni vuokaa riitti pelkkä vuoan kunnollinen voitelu!)

5. Painele taikina vuoan reunoille tiiviisti ja laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Täyte:

200g ( 1prk) arlan maustettua mangorahkaa
200g (1prk) arlan maustettua lime-sitruuna rahkaa
200g (1prk) kermaviiliä
1 dl sokeria
1rkl hunajaa
4 munaa
1 kypsän mangon liha


Koristelu
:

200g huoneenlämpöistä voita
200g tomusokeria
Loraus sitruuna aromia
n. 50g mantelilastuja
suklaamunia

1. Sekoita rahkat ja kermaviili sekaisin.

2. Lisää sokeri ja hunaja.

3.  Lisää paloiteltu mango, tarkista makeus.

4. Sekoita joukkoon munat.

5. Ota vuoka kylmästä ja valuta täyte vuokaan.

6. Paista uunin ala-tasolla  175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä. (Älä heiluta vuokaa uunista oton jälkeen!)

8. Kakun jäähdyttyä, peitä pinta ja aseta jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.


9. Seuraavana päivänä kippaa kakku tarjoilu astialle. Silikonisen vuoan avulla kakku lähti todella helposti irti kun levitin reunoja hieman.


10. Valmista voikreemi:

-vatkaa huoneen lämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

-sekoita joukkoon tomusokeri ja aromi, sekoita tasaiseksi.

11. Levitä kreemi kakun pintaan ja koristele mantelilastuilla.



12. Täytä ”pesä” suklaamunilla ja laita tarjolle.

13. Nauti!


Maukasta pääsiäisen odotusta!

Advertisements

7 vastausta artikkeliin “Pääsiäisen rahkakeikauskakku 

  1. piapas

    Tää kakku näyttää niiiiiin hyvältä, että pakko kokeilla sitä pääsiäiseksi. Koska seurueessa on keliaakikko, kysymys kuuluukin, millä gluteenittomalla jauholla suosittelet korvaamaan nuo ruisjauhot?

    ps. Oli kiva törmätä viikonloppuna Teurastamolla, nää sun kakkupostaukset on mielettömiä!

    1. jenandnellys

      Moikka! Kääk, mä en oo pahemmin kokeillut gluteenittomia jauhoja leivonnassa. Laitoin kyselyn semperille, jonka valikoimassa on muutamia leipomiseen sopivia gluteenittomia jauhoja mutta eivät ole vielä vastanneet. Mä tutkin vielä asiaa, olis kiva itsekin tietää. (Ainoa harmitus on se että just toi rukiinen pohja on ihan sairaan hyvää!)

      Kiitos! ❤ Tosiaan oli tosi tosi kiva tutustua! Ja btw sulla on ihana blogi, oli pakko käydä heti visiitillä!

      1. piapas

        Jos pöydässä ei istuisi keliaakikkoa tekisin ilman muuta ruisjauhoilla, yhdistelmä on taatusti herkullinen! Karjalanpiirakoihin ollaan taidettu käyttää tattarijauhoja, kävisköhän ne? Ja kiitos hurjasti kehuista ! ❤

      2. jenandnellys

        Tattarijahot kävi munkin mielessä. Vois kuvitella että ne voisi toimia korvaajaana. Kerro hei sitten miten toimi jos kokeilet!

      3. piapas

        Kokeilen! Oon just kirjoittamassa sun reseptiä blogiin, saisinko lainata kuvaa sun blogista (kreditoituna tietenkin)? Kunhan olen leiponut oman versioni, lisään sen myös postaukseen. Tuunaan tuota täytettä myös pikkuisen ja päivitän senkin reseptiin kunhan kakku on tehty. 🙂 Linkki teidän blogiin tulee tekstiin!

  2. Paluuviite: Pääsiäisen jälkiruokia – kolmen kärjessä keikauskakku! | Lyhyenä hetkenä

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s