Vegaaninen turtles-kakku

Sain kunnian taikoa vegaanisen syntymäpäiväkakun poikaystävän ystävän syntymäpäiville. Toiveena oli Turtels-teema sekä makumaailmasta suklaa. Epäröin hetken tähän projektiin ryhtymistä sillä en ole aikaisemmin tehnyt vegaaniselta puolelta kuin muutaman raakakakun. Epävarmuusalueelle astuminen kannatti, sillä kakku oli todella simppeli tehdä sekä se maistuu super hyvältä! N A M ! ! !


Kakku on sankarin toiveesta täyteläisen suklainen ja päältä yhtä vihreä kuin Turtlesit. Idean kakun ulkoasuun sain Pinterestistä. Kakkupohja on tuhdin kostea, browniemainen suklaakakkupohja, täytteenä väleissä (aivan mahtavan hyvää) kookos-suklaatäytettä, johon on upotettu paljon tuoreita vadelmia. Kookos maistuu yllättävän vähän lopputuloksessa mutta tuo kakkuun raikkautta.  Kakku on kuorrutettu soijakerma- ja kaura ”tuorejuustosto” vaahdolla.  Koristeet on tehty sokerimassasta.

Vegaaninen, tuhti suklaakakkupohja (20cm vuokaan)

(Kakkupohjan sekä täytteen ohjeet on bongattu Yummy baker– blogista enkävegakakkujen kokemuksen puutteesta uskaltanut muokata sitä kuin ihan hiukan. Halusin kakusta korkean, joten alkuperäisen ohjeen määrät on tuplattu ja pohja paistettu kahdessa erässä.)

8 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
3 dl kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 rkl perunajauhoja
2/4 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl mantelimaitoa
300 g omenasosetta
3 dl kuumaa kahvia

Kostuttamiseen n. 1,5 dl vanilja-aromilla maustettua mantelimaitoa.

  • Sekoita kuivat aineet keskenään.
  • Lisää ensin mantelimaito, sitten omenasose kokoajan hyvin sekoittaen.
  • Lisää lopuksi kuuma kahvi.
  • Öljyä irtopohjavuoan reunat ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
  • Valuta puolet taikinasta itropohjavuokaan ja paista 175 asteessa, uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 50-60 minuuttia. Kakku on kypsä kun testitikkuun ei jää lainkaan löysää taikinaa.
  • Anna pohjan jäähtyä hetki ja kumoa irti irtopohjavuoasta.
  • Paista perään toinen kakkupohja.
  • Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kookos-suklaa täyte

500g (2 tlk) kookoskermaa (jääkaappikylmää)
3 kpl raakasuklaa patukkaa (itse käytin puhdistamon luomu tummaa suklaata ja tummaa vadelmasuklaata a’ 36 g.
1,5 dl kaakaojauhetta
200g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Lisäksi tuoreita vadelmia 2x 200g

  • Sulata ensin suklaa juoksevaksi mikrossa.
  • Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
  • Lisää jäähtynyt suklaasula, sekoita tasaiseksi.
  • Lisää lopuksi kaakaojauhe.
  • Täytä kakku leikkaamalla ensin pohjat tasaisiksi. Muista kostuttaa kakkupohjat ennen täyttöä.
  • Lisää täytettä kolmeen väliin ja upota täytteeseen myös tuoreet vadelmat.
  • Kokoamisen apuna voi käyttää reunakalvoja tai irtopohjavuoan reunoja.
  • Kakun kannattaa antaa tässä vaiheessa jähmettyä jääkaapissa mielellään yön yli.


    Maidoton soija-kauravaahto

    (Kiitos ihanalle ystävälle, SB Bakeryn Suskille vinkistä sekoittaa soijavaahdon sekaan myös påMACKAN maustamaton kasvislevitettä. Vaahto toimi hyvin petal-pursoituksiin!)

    1,5 tlk alpro cuisine vispautuvaa soijavalmistetta
    1,5 dl tomusokeria
    1 pkt kaura påMACKAN kasvislevitettä
    Vihreää geeliväriä

    • Vispaa soijavalmiste vaahdoksi
    • Lisää tuorejuusto
    • Lopuksi lisää tomusokeri
    • Jaa vaahto neljään osaan, värjää kolme osaa vihreän eri sävyksi ja annostele vihreät sävyt omiin pursotuspusseihin.
    • Päällystä kakku värjäämättömällä, valkoisella vaahdolla kauttaaltaan.
    • Pursota vihreät vaahdot sävy kerrallaan petal- tekniikalla kakun sivusta aloittaen.
    • Asettele sokerimassa koristeet kakun pintaan.


    1-vuotiaan tytön kakku

    Pienen hiljaisuuden jälkeen täällä taas! Tänä keväänä on tullut tehtyä taas monta herkullista cakea, jotka odottaa vain julkaisuaan. Tässä niistä ensimmäinen. 

    Pääsiäisenä sain mitä ihanimman toimeksiannon. 1-vuotias prinsessa oli nimittäin kakkua vailla ja teema oli taas kerrassaan mitä ihanin: tuoreita kukkia, pastellisävyjä, pinkkiä, valumaa ja macarons-leivoksia. Nam!

    Kukat ja dripcaket on kyllä lähellä meikäläisen syndäntä ja tällasia kakkuja on ihana tehdä. Tämä kakku pääsee ehdottamasti omien kakkujen top-listalle!


    Idea kakkuun lähti  Jennin syntymäpäiväkakusta mutta ulkoasu muuttui hieman matkan varrella. Kakku pitää sisällään porkkanakakkupohjan ja ihanaa sitruunaista valkosuklaamoussea. 


    Kuorrutus on voikreemistä ja sen kruunaa valkosuklaaganache-valuma sekä macaronsit ja aidot leinikit sekä harsokukka. Aidot kukat ovat heikkouteni ja niillä on ihana koristella kakkuja, tosin kukkien varret on suojattava hyvin ennen kakkuun laittoa. 

    Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan ja tein pohjan- sekä täytteen kaksinkertaisena. Kakun ohjeen löydät täältä: Jennin syntymäpäiväkakku


    Makoisaa lopppuviikkoa!:)