Spiderman täytekakku

Viime viikonloppuna tuli tehtyä pitkästä aikaa pari sokerimassalla koristeltua täytekakkua. Tässä jutussa esiintyy niistä ensimmänen: spiderman kakku 4-vuotiaalle pikkumiehelle. Edellisestä sokerimassalla tehdystä kakusta oli ehtinyt vierähtää tovi, joten tähän kakkuhaasteeseen oli jännittävää tarttua pelkästään senkin takia. Pikkuihmisten toivekakut ovat aina mukavia ja yllätyksellisiä, sillä aiheet ovat yleensä sellaisia mitä ei tulisi ehkä itse tehtyä mutta samalla niistä kuitenkin itsekin innostuu ja  aiheet vievät jauhopeukalon joka kerta mennessään. Sokerimassakakkujen kanssa ei ainakaan jumiudu samoihin aiheisiin.  Uudet kakkuaiheet ovat aina uusi hyppy tuntemattomaan sekä kehityksen ja jännityksen paikka itselle. Ehkä siinä onkin tämän harrastuksen koukuttavin juju; itsensä alituinen haastaminen ja kehittyminen.

12202073_10153582086201075_1959408855_n

Aloitan kakun suunnittelun yleensä etsimällä inspiraatiota pinterestistä ja niin tein tämänkin projektin kanssa. Valmis kakku noudattaa aika lailla pinterestistä otettua mallikuvaa, joten en ota semn suunnittelusta kunniaa. Haastavimmat vaiheet tällä kertaa olivat hämäkkimiehen muovailu ja koristelu sekä kakun päällä olevan seitin teko.  Alkuperäinen suunnitelma oli, että kokeilen tehdä spidermanin ensin itse ja ellei muotoilu luonnistu halutulla tavalla, niin turvautuisin kaupan valmiiseen hämikseen. Olin hiukan skeptinen, sillä ihmisten muotoilu on minulle vielä todella, todella haastavaa. Tässä hahmossa ei kuitekaan tarvinnut muotoilla naamaa ja naamanpiirteitä niin tarkasti, joten onnistuin yllättämään lopputuloksella itsenikin. Sain myös vihdoin ja viimein ostettua elintarviketussin, jolla sain taiteiltua spidermanin pukuun seittimäiset yksityiskohdat tarkasti.  Kokoamisvaiheessa levitin kaulitun sokerimassan hiukan eri tekniikalla kakun päälle, mikä osoittautui loistavaksi kikka kolmoseksi. Lisäksi harjoittelin myös tomusokeritahnalla koristelua ensimmäistä kertaa kakun seitissä. Näistä kahdesta kikasta kiitos uudelle työkaverilleni, joka myöskin on melkoinen kakkuvelho!

12211984_10153582086131075_1279281719_n

Tästä kakun teko-ohjeisiin:

 PÄIVÄ 1:

7 munan tumma sokerikakkupohja 24 cm kokoiseen kakkuvuokaan
(ohje Kinuskikissalta)

7 huoneenlämpöistä munaa
munien verran sokeria
reilu 0,5 dl kaakaojauhetta
jauhoja 50-70% munien määrästä
perunajauhoja loput 30%
2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen n. vaniljasokerilla maustettua maitoa

Jos valmistat kakun lauantaiksi, kannattaa pohja paistaa keskiviikkona. Riko isoon juomalasiin munat. Mittaa toiseen lasiin munien määrän verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon odottamaan ja mittaa seuraavaksi tyhjään lasiin munien verran kuivia aineita näin: mittaa ensin pohjalle kaakaojauhe, sitten 50-70% jauhoja munien määrästä ja lopuksi perunajauhot. Kaada jauhot toiseen kulhoon ja lisää vielä leivinjauhe ja sekoita jauhot sekaisin. Sekoita sitten munat ja sokerit monitoimikoneessa hienoksi vaahdoksi (vaahto on tarpeeksi hienoa kun vaahdon pinnalle jää hetkeksi kuvio vaahtoa lastalla valutettaessa). Lisää sitten jauhot vaahdon joukkoon pienissä erissä,  siivilän läpi varovasti käännellen.  Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista n. 40 minuuttia 175 asteisessa uunissa, uunin alatasolla. Pohja on valmis, kun taikinan reunat irtoavat hieman renoilta. Jotta kakku paistuu ja nousee tasaisesti, kiepauta märkä pyyhkeen kaistale hakaneulalla vuoan ympärille. Toimii joka kerta! Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen ennen täyttöä.

028
Muna-sokeri vaahto-> valmiin vaahdon päälle jää valutettu kuvio hetkeksi aikaa (ehdit napata jopa kuvankin!)
033
Lisää jauhot pienissä erissä siivilän läpi, varovasti käännellen lastan avulla. Muista myös käännellä kulhon pohjalta että koko taikinamassa tulee sekoitettua kauttaaltaan.
037
Yksi jännitysmomentti oli tällä kertaa pohjan paisto uudella uunilla! Jaiks! Pyyhekikan kanssa pohja paistui aivan fantastistisen kosteaksi ja TASAISEKSI. Kyllä kelpaa paistella kakkuja jatkossakin!

PÄIVÄ 2:

Suklaaganache
(ohje täältä: Wicked Sweet Kitchenin Suklaaganache)

2 1/3 dl kermaa
200g rouhittua tummaa suklaata

Paloittele suklaa pieniksi murusiksi. Kuumenna sitten kerma lähes kiehuvan kuumaksi kattilassa. Älä kiehauta sillä silloin kerma saattaa temperoida suklaan. Laita suklaarouhe syvälle lautaselle tai kulhoon ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Jätä sitten astia rauhaan 10 minuutin ajaksi ja sekoista VASTA sitten rivakasti sekaisin. Lopputuloksena ihanan kiiltävää ja makuista suklaakastiketta. Anna jäähtyä ja hyydytä hieman jääkaapissa ennen kakun täyttämistä, jolloin suklaaganachea on helpompaa työstää.

Samettinen mansikkamousse 
Emmi Iivanaisen- painted by cakes blogista napattu ohje, josta löytyy myös ohje voikreemiin:
Painted by cakes samettinen mansikkamousse

5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
300 g mansikoita soseutettuna
1dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua (n. vajaa puoli desiä)

Käytin mousseen pakastemansikoita ja laitoin ne moussen tekoa edeltävänä päivänä sulamaan jääkaappiin. Aloita moussen teko laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vaahdota silläaikaa kerma vaahdoksi. Soseuta seuraavaksi mansikat ja lisää soseeseen tuorejuusto sekä sokerit. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivatteet mehuun koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Valuta jäähtynyt liivateliemi mansikkaseokseen ohuena norona samalla hyvin sekoittaen. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti  kermavaahto.

077
NAM NAM!

Täyttö:

Ota kakkupohja jääkaapista ja leikkaa se kolmeksi samanpaksuiseksi levyksi. Aseta tarjoiluastialle kakkupohjan alin kerros ja aseta irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille.  Kostuta pohja kauttaaltaan vaniljamaidolla.  Levitä ensin pohjan päälle kerros suklaaganachea. Levitä suklaan päälle varovasti puolet moussesta. Toista sitten sama kuvio seuraavalle kerrokselle: pohja, kostutus, ganache ja mousse. Laske jäljelle jäänyt pohja moussekerroksen päälle kakun ”katoksi”, kostuta ja laita jääkaappiin odottamaan.

026

PÄIVÄ 3, koristelu:

Voikreemi 
(pakollinen ”eristyskerros” jos kakun  meinaa  koristella kakun sokerimassalla)

300g  huoneenlämpöistä, pehmeää voita
3dl tomusokeria
2rkl maitoa

n. 500g valkoista sokerimassaa (kuorrutteeseen)

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin niin pitkään kunnes seos on muuttunut hienoksi, kuohkeaksi ja valkeaksi kreemiksi.

015

031

Levitä voikreemi spatulan tai veitsen avulla kakun päälle, aloittaen kakun päältä. Mitä ohuempi voikreemikerros, sitä vähemmän tulee lisää makeutta. Omaan makuuni voikreemi on aika tuhtia ja ällömakeaa, joten pyrin levittämään sitä kakun pintaan niin ohuen kerroksen kuin vaan on mahdollista:)

037

Laita sitten kakku jääkaappiin jähmettymään ja kauli silläaikaa valkoinen sokerimassa ohueksi, pyöreäksi levyksi.  Nosta sitten kakku jääkaapista esille. Itse kokeilin uutta kikkaa tässä vaiheessa. Kaulin massan tomusokeria apuna käytten leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja kiepautin sokerimassalevyn kaulimen ja leivinpaperin avulla kakun päälle. Ei repeämiä, sormien painaumia ja levyn sai hienosti spotattua täysin kakun keskelle. Tätä tekniikkaa käytän jatkossakin!!! 🙂  Aseta taas kakku jääkaappiin viilenemään ja valmista sillä aikaa seitti tomusokeritahnasta.

12202405_10153582102651075_1220595631_n

Tomusokeritahna

n. 1 dl tomusokeria
ripaus mustaa elintarvikeväriä
tilkka vettä

Sekoita aineet keskenään. Lisää sen verran tomusokeria/vettä että saat tarpeeksi tymäkkää tahnaa aikaiseksi. Itse pursotin seittikuvion LeKuke’n purosttimella joka osoittautui loistavaksi työkaluksi silloin kun tarvitsee tarkkaa ja ohutta piirtoa. Minigrip pussilla saa varmasti yhtä hyvää jälkeä myöskin! 🙂

Liimaa seuraavaksi talosilhuetti kakun ympärille. Valmistin talot mustasta sokerimassasta edellisenä päivänä ja liimasin ikkunat elintarvikeliimalla valkoisesta massasta taloihin kiinni.  Tee vasta talojen liimauksen jälkeen seittikuvio kakun pintaan.

12212498_10153582106631075_583783849_n

071

Spiderman koriste

(Kannattaa tehdä alkuviikosta, jotta kerkeää kuivumaan. Seittikuvion pystyy tehdä vasta sen jälkeen!)

pieni murunen valkoista sokerimassaa
punaista ja sinistä sokerimassaa
musta elintarviketussi
spagettia
elintarvikeliimaa

039

048

054

12212251_10153582086296075_354357458_n

12208237_10153582086256075_747933824_n

135

Riemukasta, vauhdikasta ja jännittävää marraskuuta kaikille!

Isille toivotamme myös oikein hyvää isänpäivää! 🙂

Step by step: Frozenin Sven sokerimassasta

Maaliskuussa kävi munkki ja pääsin kuin pääsinkin osallistumaan DrOetkerin järjestämään uusien sokerimassojen testausryhmään. Sain testiä varten eri värisiä sokerimassoja ja droetkerin geelivärejä. Tarkoituksenani oli treenata Disneyn Frozen-piirretyn hahmoja, koska maaliskuun lopussa olisi työn alla saman aiheinen kakku.

Taiteilin ensin Frozenista tutun Olaf lumikon ja toiseksi hahmoksi Sven poron. Mallia otin mm. pinterestin ihmeellisestä maailmasta. Tässä linkki youtube videoon josta otin muunmuuassa mallia: https://m.youtube.com/watch?v=cu33uSBFRZ0

Ihmishahmot ja varsinkin kasvot ovat sen verran haasteellisia että niiden näperrys tarvitsee vielä treeniä… ja paljon! Tässä onkin meikäläisen tekemä versio Svenistä vaihe vaiheelta. Sven on tehty DrOetkerin sokerimassoilla ja geeliväreillä. Massat taipuvat hyvin ja värjäytyvät myös. Lisäksi muotoilussa  ei tarvinnut käyttää melkeimpä ollenkaan tomusokeria!  Kokeilin eri kikkoja ruskean sävyn valmistamiseksi, nopeimmin ruskeaa syntyi kun lähdin värjäämään keltaista massaa punaisella,sinisellä ja keltaisella värillä. Tummanruskeasta  saa jälkeenpäin helposti vaalennettua väriä valkoisella massalla. Kannattaa varjätä ainakin noin nyrkin verran ruskeaa sävyä, jotta massa  ei lopu kesken.   

Step by step- Sven

 

11047039_10153066135296075_1266996329_n

11063043_10153066296231075_1668790723_n

11074772_10153066296206075_507038581_n

11072063_10153066296211075_407522241_n

11075314_10153066296216075_1658155899_n

11073222_10153066296241075_540590147_n

11056974_10153066296261075_246769724_n

11015885_10153066296266075_844430220_n

11073219_10153066296281075_272583827_n

11051198_10153066296301075_1067379091_n

11063158_10153066296326075_1367687493_n

11073829_10153066296321075_1337063385_n

11069175_10153066296331075_1006364779_n

11076232_10153066296351075_1507031854_n

11069169_10153066296366075_1773543815_n

11063396_10153066296371075_1488056323_n

11063040_10153066296386075_2122149633_n

11073442_10153066296391075_1994845917_n

11047042_10153066296401075_1011967458_n

11040331_10153066296436075_567762884_n

11051269_10153066296496075_1897735909_n

11073229_10153066296501075_599710062_n

11068838_10153066296506075_1179163995_n

11056663_10153066296511075_776948318_n

10984895_10153066296531075_1610178406_n

11040284_10153066361726075_784202297_n

11076056_10153067753131075_1536315059_n

 

11040335_10153066135246075_1743606459_n

 

Iso kiitos DrOetkerille testiin pääsystä! 😀 Hauskoja kevät päiviä!