Isämme täytti pyöreitä joulukuussa ja sankarin toiveesta ei juhlittu isompia juhlia. Päätimme kuitenkin yllättää hänet itsenäisyyspäivänä juhladinnerillä tulevien syntymäpäivien kunniaksi. Laitoimme Nellin luona kodin koreaksi ja kattauksen viimeisen päälle. Jatkettava ruokapöytäkin pääsi vihdoin oikeuksiinsa! Sankari oli yllättynyt ja lopputulokseen tyytyväinen, tästä voisikin helposti tulla meidän perheen traditio itsenäisyyspäivälle.
Työjako oli alusta asti selvä: Jenni huolehti kattauksesta ja Nelli menu:sta 😀
Kattaukseen haluttiin viileyttä, talvisuutta, harmoniaa, hieman säihkettä ja luontoa. Sävyiksi valikoitui valkoinen, harmaa ja hopea. Aidot kävyt useammassa koossa toivat kattaukseen toivottua särmää ja rustiikkista vivahdetta. Hopeiset helmiketjut puolestaan lisäsivät ylellisyyden tuntua. Jotta kokonais fiilis ei menisi liian kylmäksi lisättiin pöytään koristeiksi tuikkuja ja kynttilänjalkoja, joiden lempeä valo pehmensi yleisvaikutelmaa.
Alkumaljana toimi jouludrinkki sitruuna vichystä, gingeralesta, toffeelikööristä ja Disoronnosta.Koristelu jäisillä karpaloilla ja rosmariinin oksalla.
Äitien päiväksi päätin tehdä tämän aivan ihanan mustikalla, sitruunalla ja valkosuklaalla höystetyn, riisutun täytekakun. Kokeilin tätä pinterestistä löytämääni Engalannin kielistä ohjetta muutama viikko sitten tyttöjen illanistujaisiin ja ohjeen erilainen, piimää, sitruunaa ja mustikoita sisältävä taikina sai minut kokeilemaan kakkua uudestaan, tosin hieman erilaisella otteella tälläkertaa. Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen: http://sallysbakingaddiction.com/2014/02/09/lemon-blueberry-layer-cake/.
Vaihteeksi on kiva kokeilla kakun koristelua muullakin, kuin sokerimassalla näpertäen. Kokeiltuni kakkua ensikertaa kokeilunhaluni tuotti tepposen ja silläkertaa kakku ei onnistunut ihan niin hyvin kuin olin suunnitellut, sen sijaan ylimääräisestä taikinasta tuli tehtyä mitä ihanimman makuisia cupcakeja.
Reseptin taikina oli kuitenkin sen verran maukasta että päätin tehdä kakun hiukan omaan makuun paremmin tuunattuna nyt äitienpäivän kunniaksi. Tämän kakun taikina on siis toteutettu täsmällään englanninkielisen ohjeen mukaan, taikinan määrä on vain puolitettu sopien 16 cm irtopohjavuokaan. Tein oman sovelluksen täytteeseen ja koristeluun sillä alkuperäisen ohjeen versio oli hiukan liian makea oman makuuni ja hiukan tylsähkö.. Siispä tämän riisutun täytekakun välit on täytetty painted by cakes blogin marjamousse täytteestä muunnetulla sirtuunamoussella (alkuperäinen marjamousse ohje täätä: http://www.paintedbycakes.com/2012/02/norsukakku-elephant-cake.html). Kakun päällinen sai kinuskissan ohjetta mukaillun (http://www.kinuskikissa.fi/kakun-kuorrutteet/) valkosuklaaganache kuorrutuksen.
1. Lämmintä uuni 180 asteeseen ja voitele läpimitaltaan 16 cm irtopohjavuoka.
2. Vatkaa voi suurella teholla noin minuutin verran joko käsivatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voi vatkautuu kuohkeaksi. Lisää fariinisokeri sekä sokeri ja vatkaa seosta suurella teholla ainakin noin 5 minuuttia, kunnes seos muuttuu kuohkeaksi ja väri vaalenee. Kiepsauta lastalla mukaan myös taikina kulhon reunoilta ja pohjalta, jotta koko taikina sekoittuu. Lisää sitten munat ja vanilja. Vatkaa keskiteholla noin kaksi minuuttia kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
3. Sekoita seuraavaksi toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe sekä suola sekaisin. Lisää sitten jauhoseos kostean taikinan sekaan hitaasti sekoittaen. Sekoita taikinaa matalalla teholla sen verran että ainekset sekoittuvat. Lisää sen jälkeen piimä, sitruunan sisus- sekä mehu. Sekoita käsin hitaasti ja rauhallisesti sen verran että taikinan ainekset juuri sekoittuvat. Pyörittele mustikat ruokalusikallisessa jauhoja ja lisää taikinaan ja vatkaa vain sen verran että mustikat sekoittuvat taikinaan. Älä pelästy, taikina on erittäin paksua! Liika sekoittaminen tekee taikinasta tiiviimpää.
4. Kakun pohjat paistetaan jokainen erikseen. (Note to myself: älä edes kuvittele paistavasi kaikki yhdellä kertaa pidemmällä paistoajalla.. ) Voin kertoa ettei kannata vaan paista vain kärisvällisesti taikina osissa! Lusikoi siis taikina irtopohjavuokaan kolmessa erässä ja paista kutakin n. 180 asteessa n. 20 minuuttia tai niin pitkään kunnes hammastikulla kokeillessa tikkuun ei jää taikinaa. Paiston jälkeen anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä ja koristelua.
5. KUORRUTE: Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Sillä aikaa vatkaa toisessa kulhossa kerma vahdoksi. Sekoita toisessa rahka ja sokerit keskenään. Kuumenna tilkka sitruunanmehua tai vettä ja sekoita liivatteet kuuman nesteen kanssa kunnes seos muuttuu juoksevaksi. Lisää sitten liivate-vesiseos ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää sitten seokseen kermavaahto varovasti käännellen.
6. Täytä kaksi väliä täytteellä ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.
7. Valmista sitten valkosuklaaganasche. Kuumenna kerma liedellä kuumaksi. Älä kuitenkaan kiehauta. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja kaada kattilaan kerman sekaan. Anaineet keskenään kiiltäväksi kastikkeeksi. Jos massa meinaa jähmettyä liikaa, laske kattila liedelle jälkilämmälle. Itse lisäsin sekaan pienen lurauksen kermaa vielä sekoitusvaiheessa, jotta massasta tuli vielä hieman notkeampaa. Anna kastikkeen levätä hetki ja kaada se huolellisesti kakun päälle, anna valua reunojen yli. Lisää tuoreat pensasmustikat. NAUTI!
Kakkun pohjaan tulee mm. piimää, sitruunan mehua sekä lihaa että mustikoita.Mustikat kannattaa pyöritellä jauhossa ennen taikinamassaan lisäämistä, jolloin ne pysyvät paistettaessa paikallaan eivätkä valu pohjalle.Taikinasta tulee kuohkeaa ja melko paksua käsitellä.Paista pohjat erikseen kolmessa erässä. Kärsivällisyys palkitaan!Ensimmmäinen pohja uunista ulos! 🙂Sirtuunamousse.Simppelin valkosuklaganachen ainekset.
Kakun läpileikkaus paljastaa kakkupohjan ihanan mustikkaisen mehevyyden. Nam!
Kotiäidin elämää sotkuisen kodin ulkopuolella; Salsaa, kuntoilua sekä ystäviä. Noita kolmea asiaa hyödyntäen matkataan kohti timmiä vartaloa sekä haastavia tanssilavoja. ;)
le setti
JEN & NELLYS 