Isämme täytti pyöreitä joulukuussa ja sankarin toiveesta ei juhlittu isompia juhlia. Päätimme kuitenkin yllättää hänet itsenäisyyspäivänä juhladinnerillä tulevien syntymäpäivien kunniaksi. Laitoimme Nellin luona kodin koreaksi ja kattauksen viimeisen päälle. Jatkettava ruokapöytäkin pääsi vihdoin oikeuksiinsa! Sankari oli yllättynyt ja lopputulokseen tyytyväinen, tästä voisikin helposti tulla meidän perheen traditio itsenäisyyspäivälle.
Työjako oli alusta asti selvä: Jenni huolehti kattauksesta ja Nelli menu:sta 😀
Kattaukseen haluttiin viileyttä, talvisuutta, harmoniaa, hieman säihkettä ja luontoa. Sävyiksi valikoitui valkoinen, harmaa ja hopea. Aidot kävyt useammassa koossa toivat kattaukseen toivottua särmää ja rustiikkista vivahdetta. Hopeiset helmiketjut puolestaan lisäsivät ylellisyyden tuntua. Jotta kokonais fiilis ei menisi liian kylmäksi lisättiin pöytään koristeiksi tuikkuja ja kynttilänjalkoja, joiden lempeä valo pehmensi yleisvaikutelmaa.
Alkumaljana toimi jouludrinkki sitruuna vichystä, gingeralesta, toffeelikööristä ja Disoronnosta.Koristelu jäisillä karpaloilla ja rosmariinin oksalla.
Tässä meidän äitienpäivän terveiset! Äitimme sai nautiskella muunmuassa mitä ihanimmista kukista sekä tästä oikeilla pioneilla koristellusta ja tähän astisista luomuksista ehkä parhaan makuisesta, itsetehdystä kakusta. Ensikertaa tuli täytteessä käytettyä kuohuviiniä sekä mousse on tehty ilman liivatetta. Kakun pohjana toimii sitruunalla höystetty vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä on liivaatteeton niin ikään sitruunan, fresita kuohuviinin sekä tuoreiden mansikoiden makuinen mousse. Makujen kombo oli taivaallinen ja onkin ehdoton lemppari tähän astisista kakkukokeiluista!
Kakku on kuorrutettu värjätyllä voikreemillä ja koristeltu kakkuun upotettavien ”kukkapiikkien” ansiosta oikeilla pioneilla. Valmistuskin on helppoa kun ei tarvitse leikkiä liivatteella ja koristelun hoitavat helposti oikeat kukat. Kakun teeman voi myös helposti muuntaa kukkien, moussen marjojen ja voikreemin värityksen mukaan.
Yhteistyössä Prima- mausteiden kanssa kokeilin uutta reseptiä Priman kermavaahtohyydykettä apuna käyttäen ja olen todella tyytyväinen lopputulokseen. Kermavaahtohyydyke on jauhomaista koostumukseltaan ja sinällään maistuu suuhun aika makealta. Jauhetta oli todella helppo työstää, moussen koostumus hyvä ja aion käyttää tätä tekniikkaa kakuissani jatkossakin.
Törmäsin jokin aika sitten Baking instinct blogin mansikka- kuohuviini kakkuun jonka ohjeesta tämän kakun mousse on mukailtu. Hieman jännitti kokeilla uutta hyydykettä liivatteen sijaan sekä uutta reseptiä mutta kokeilu kannatti! 🙂 Priman tuotteista tuli kokeiltua myös ihanaa Wiltonin ruusunpunaista pastaväriä, jota käytin kakun ulkopinnan marmorointiin. Pastaväri on todella runsas pigmenttistä, joten pieni ripauskin värjää reippaasti niin sokerimassaa kuin voikreemiä tai kermavaahtoa!
Tämä helposti valmistettava ja myös hyvin muunneltava resepti toimii aivan napakymppinä kevään ja kesän juhliin. Jos haluaa, kakun voi jättää kuorruttamatta voikreemillä ja tehdä kakun ulkonäöstä vaikka nuden. Tai mikä estää koristelemasta voikreemin sijaan vaikka kermavaahdolla. Kuten monessa muussakin, vain kaupan valikoima ja oma mielikuvitus on näissä hommissa rajana. Kahvipöydässä sanottiin että kakku kävisi vaikka hääkakusta, aikamoista! Mutta kyllä, kakku maistui yhtä hyvältä ellei jopa paremmalta miltä näytti!
PIONIKAKKU 16 CM IRTOPOHJAVUOKAAN
4 MUNAN SITRUUNAINEN SOKERIKAKKUPOHJA
(Valmista yksi taikina ja paista kahdessa erässä, jotta taikina ei paistu vuoan reunojen yli. Tällä tekniikalla saadaan kakulle lisää kerroksia sekä korkeutta)
1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.
2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.
3. Kaada kolmanteen jauhot sekä leivinjauhe.
4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)
5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)
6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!
7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.
8. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttöä.
FRESITA- MANSIKKAMOUSSE
200 g mansikkasosetta
1 dl fresitaa (tai muuta makeaa kuohuviiniä/mehua)
2 dl kevyt vispiä
200 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna hienoksi raasteeksi
reilu rutistus sitruunan mehua
1 1/2 dl kermahyydykejauhetta
Ripaus vaniljasokeria (maun mukaan!)
1. Vatkaa kevytvispi löysähköksi vaahdoksi.
2. Soseuta mansikat soseeksi.
3. Yhdistä sekaisin toisessa kulhossa sekä tuorejuusto että tomusokeri.
4. Mittaa lasiin desi kuohuvaa ja lisää kermahyydykejauhe kuoharin sekaan, sekoita seos sekaisin.
5. Vatkaa kuohuva-kermahyydykejauhe seos kerman joukkoon. Älä pelästy, kerma alkaa hyytymään sen saman tien.
6. Sekoita seoksen joukkoon esin tomuskeri-juustoseos ja sitten mansikkasurvos.
7. Raasta sekaan sekä sitruunan kuorta että loraus sen mehua.
8. Maista ja tarkista moussen makeus ja tarvittaessa lisää ripaus vaniljasokeria.
VOIKREEMI
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
loraus vanilja-aromia
punaista pastaväriä
1. Vatkaa voita n. 10-12 minuttia sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voin koostumus on muuttunut vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Sekoita joukkoon tomusokeri pienissä erissä.
3. Mausta vanilja-aromilla.
4. Ota tässä vaiheessa talteen noin desin verran kreemiä ja värjää se pinkiksi. (Huom! Wiltonin pastavärissä on hurjasti pigmenttiä joten värää ihan muutama hipaisu kerrallaan jos haluat hennon värin! Kakussa käytettyä ruusun väristä ihanan pinkkiä pastaväriä saa edullisesti tilattua myöskin Prima-mausteilta. Valikoimassa löytyy myös monta muuta herkullista väriä)
KOKOA KAKKU:
-Leikkaa pohjat 4 yhtä suureen kerrokseen ja aseta alin kerros tarjoiluastialle.
-Aseta irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille ja kostuta pohja vaniljamaidolla.
-Halutessasi laita irtopohjavuoan sisäreunoille suojakalvo -> antaa kakulle siistin pinnan ja hyvän pohjan koristekuorrutteelle.
-Kasaa kakku kostuttamalla pohja, lisäämällä tuhti kerros täytettä. Toista täyttörytmiä niin pitkään kunnes päällimäiseksi jää ylin kakkupohjalevy.
-Anna kakun hyytyä muutamasta tunnista yön yli seuraavaan päivään. Itse annan kakun aika hyytyä yön yli, sillä maut tasaantuvat ja mehevöityvät sillä aikaa. Säilytä jääkapissa.
-Kakun hyydyttyä aloita kakun koristelu. Aloita voikreemin levitys kakun päältä ja jatka reunoille. Tavoitteena on saada mahdollisimman ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Kakun voi laittaa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ja lisätä sitten vielä uuden kerroksen, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileä.
-Liukuvärjäyksen / marmoroinnin kakun pintaan saa, kun asettaa värjättyä kreemiä ja pohjaväriä sekaisin kakun pintaan ja lähtee liu´ uttamaan spatulaa tai levitintä kakun pintaa pitkin. Värejä voi lisätä levittämisen ohella sen verran kuin mieli tekee.
-Kun olet tyytyväinen kakun pintaan, anna kakun ja voikreemin jähmettyä kylmässä.
-Lisää kukat vasta juuri ennen h-hetkeä, jottei kukat nuukahda. Upota kukkapiikit kakun pinnasta läpi sellaiseen asetelmaan kuin haluat.
Kukat jäävät ihanaksi pikkukimpuksi syömisen jälkeen joten rahat eivät mene hukkaan ja kakusta jää muisto hetkeksi pidempään! ❤
* Tehty yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa
+
sekä kakun pionit että äidin kukkukimppu on ostettu meidän luotto kukkakaupastamme Helsingin Munkkivuoresta T:mi Jussi Sipiläiseltä, josta saa mitä ihanimmat kukkasidonnat, ison valikoiman tuoreita kukkia ja taimet edulliseen hintaan.
Follow my blog with Bloglovin Tällä viikolla juhlimme työporukan kesken haikein mielin ihanan ja rakkaan työkaverin läksiäisiä. Päätin leipoa juhliin jotain helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Motto: keep it simple, keepi it good toimiikin tähän raikkaaseen cakeen kuin nenä päähän. Kakku on tähän astisista kokeiluistani ehkä parhaiten onnistunut tekele jota olen itsekin päässyt maistamaan: uskomattoman raikas, sopivasti makea ja samalla ihanan kostea. Olen hieman vinksahtanut näihin riisuttuihin ”naked cakeihin”, joissa kakkua ei päällystetä, jolloin kakun rakenne jää kivasti näkyville. Tällä tyylillä kakun teko ei vaadi niin paljon aikaa tai näpertelyä ellei sitten kakun päälle halua taiteilla jotain spesiaalia. Tämän kakun teema muotoutui omaksi yllätyksekseni vasta kaupassa ja alkuperäinen idea oli tehdä suklaahipuilla höystetty tumma sokerikkkupohja marjamousse täytteellä. Kauppassa silmään osui kuitenkin rahkahyllyllä Valion uusi maustettu appeliinirahka ja siitä se sitten lähti.. Olin ajatellut tehdä alkuperäisen kakun päälle myös suklaaganache kerroksen, joten marjatäytteeseen sopien ostoskorissani olikin jo vadelmasuklaata. Kun aloin pohtimaan appelsiinin ja suklaan comboa kakussa, tuli mieleeni automaattisesti sacher-kakku. Vadelmasuklaa vaihtui normaaliin tummaan suklaaseen, kuningatar-rahka appelsiiniversioon ja lisäksi koriini löysi tiensä myös aprikoosimarmeladi. Lopputulos oli kuin olikin ihanan raikas ja kostea. Tätä kakkua aion tehdä ehdottomasti jatkossakin. Kakku sopisi mielestäni loistavasti myös kevään ja kesän juhliin. NAMNAM!
Tein kakun 16cm irtopohjavuokaan 4 munan tumman sokerikakkupohjan, johon heitin mukaan n. 50g rouhittua tummaa suklaata.
Tumma sokerikakkupohja suklaahipuilla(Muokattu kinuskissa- blogin ohjeen perusteelta)
4 munaa
Jauhoja
Tummaa kaakaojauhetta
Perunajauhoja
Sokeria
Leivinjauhetta
Rouhittuja suklaahippuja n. 50g
Kostutukseen n. 2dl vaniljasokerilla maustetta maitoa
1. Sokerikakkupohjan idea on todella simppeli ja ajatus piilee siinä että muut aineet mitataan lähinnä munien määrän mukaan. Tarvitset kaksi lasia, joista toiseen kaadetaan munat. Mittaa ensin tyhjään lasiin munien määrän verran sokeria.
2. Kaada sokeri kulhoon ja mittaa sokerin tilalle jauhoja munien verran näin: pohjalle n. 2 rkl kaakaojauhetta, n.70% jauhoja n. 30% perunajauhoja.3. Kaada jauhot toiseen kulhoon ja sekoita joukkoon 2 rkl leivinjauhetta, sekoita sekaisin.
4. Yhdistä munat toiseen kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kovalla teholla niin että saat aikaiseksi hyvää vaahtoa. (Vaahto valmista, kun valutettu kuvio jää vaahdon pinnalle hetkeksi näkyviin).5. Lisää sitten jauhot siivilän läpi vaahtoon pienissä osissa, taikinaa varovasti käsin käännellen. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita varovasti vain sen verran että hiput sekoittuvat taikinaan tasaisesti.6. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
7. Kiedo märkä pyyhekaistale vuoan reunojen ympärille ja paista uunissa n. 175-180 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.8. Kakkupohja on valmis kun reunat alkavat hieman irrota reunoista ja tikkuun ei jää raakaa taikinaa. Jos päällinen ottaa liikaa väriä, lisää päälle leivinpaperi aikaisintaan paiston puolessa välissä, jolloin ei ole enää niin suurta vaaraa kakun lässähtämisestä.9. Kumoa kakku pian paiston jälkeen ja anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä. Itse valmistan pohjan yleensä täyttöä edeltävänä päivänä.
Raikas appelsiinimousse:(Muokattu Emmi Iivanaisen painted by cakes blogista)
2 prk valion maustettua appelsiinirahkaa
4 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
5 liotettua liivatelehteä
puolikas sitruunan mehu
+1prk aprikoosimarmeladia
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaaan.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita maitorahka ja sokerit keskenään.4. Kuumenna puristettu sitruunan mehu kattilassa kuumaksi. Purista sillävälin liivatteista ylimääräiset vedet pois ja valuta kuuma sitruunanmehua liivatteiden joukkoon vain sen verran (n. 1rkl) että liivatteet juoksettuvat täysin nestemäiseksi.
6. Kääntele joukkoon kermavaahto varovasti käännellen.7. Leikkaa pohja kolmeen kerrokseen.
8. Aseta alimmainen kerros tarjoilualustalle ja laita irtopohjavuoan reunat paikalleen pohjan ympärille. Kostuta pohja vaniljamaidolla.
9. Levitä pohjan päälle ohut kerros aprikoosimarmeladia.10. Lisää puolet appelsiinimoussesta ja tasoita.
11. Täytä samalla tyylillä seuraava väli.12. Kostusta myös päällimmäinen pohja reilusti vaniljamaidolla ennen täyttöä.
13. Jos irtopohjavuoan reunat loppuvat kesken, voit jatkaa reunoja esimerkiksi leivinpaperia apuna käyttäen.13. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Yleensä hyydytän yön yli mutta tässä kakussa ei ollut aikaa, joten 5 tunnin hyydytyksellä testattu onnistuneesti. Sitten suklaaganaschen vuoro.. 😀
4. ODOTA 10 minuuttia ja anna olla. (Kyllä, et sekoita ollenkaan vielä!)
5. Sekoita vispilällä kiiltäväksi kastikkeeksi. Annan jäähtyä ennen taiteilua. Taiteile kärsivällisesti,löysänä kastikemassa kyllä valuu hissukseen kakun päältä reunoille… 😉(6. Jos täytät kakkukerrosta ganachella, laita kastike hyytymään jääkaappiin niin sekoitus jähmettyy).Follow my blog with Bloglovin
Järjestimme viime viikonloppuna Nellin 30 vuotis kekkereitä Korjaamon Vintillä. Vintti oli tilaltaan jo valmiiksi tunnelmallinen mutta heti alusta oli selvää että tila kaipasi myös ripauksen omia koristeluita. Hetken mietittyämme, päätimme askarrella itse näitä aivan ihania Pompom koristeita. Pompomit ja niiden ympärillä olevat ledvalot sopivat juhatilaan kuin nenä päähän. Helppo tapa koristella eikä vie paljoa aikaa.
Tekoon tarvitsee vain riittävän määrän silkkipaperia,sakset ja lankaa. Silkkipapereiden värimaailma on laaja sekä koristeista saa tehtyä juuri sen kokoisia kuin haluaa.
Tästä ohjeeseen:
Jos haluat tehdä ison, läpimitaltaan n.25 cm leveän pompomin tarvitset viisi silkkipaperiarkkia,kooltaan 50x 70 cm.
Sido lanka napakasti taitoksen keskikohtaan. Jos haluat laittaa pompomit riippumaan, kannattaa lankaa jättää silloin riittävästi yli, jotta saat tehtyä langasta ripustuslenkin.Leikkaa sitten taitoksen päät saksilla haluamasi muotoisiksi. Päät voit muotoilla myös terävämmiksi terälehdiksi. Tässä vaiheessa voit myös vaikuttaa pompomin kokoon. Mitä vähemmän taitoksesta leikkaa pituutta, sitä suurempi pallon läpimitasta tulee jne.Avaa sen jälkeen toinen sakara ja ala levittämään ”haitaraa” auki yksitellen, kerros kerrokselta. Varo, ettei paperi repeä.Yritä avata jokainen kerros mahdollisimman lähelle lankaa.Puoliksi avattu pom pomKokonaan avattu, valmis pompom. Pompomit voidaan siis laittaa roikkumaan tai pyödälle koristeeksi. Itse koristelimme juhlatilan pöydät pompomeilla ja led tuikuilla. 🙂
Jos on tarvetta pienemmälle pom pomille, saa yhdestä 50 x 70 cm kokoisesta silkkipaperiarkista 4 kappaletta n. 15cm läpimittaista koristetta.
Leikkaa taas iso arkki puolivälistä kahteen osaan.Ota toinen lekatun arkin puolikkaasta (5 paperia) ja käännä taas lyhyemmästä reunasta 1cm levyiseksi haitariksi.Tehdäksesi pienmmän pom pomin, leikkaa valmis haitari kahteen osaan puolesta välistä.Yhdestä haitarista saat siis puoliksi leikkaamalla 2x 15cm kokoista haitaria. Sido seurvaaksi haitari keskeltä langalla ja muotoile haitarin reunat haluamallasi tavalla.Avaa kukka kukoistukseen varovasti parperi paperilta.Puoliksi avattu Pom Pom.Valmis PomPom! 😀Korjaamon Vintti. Pompomit led-valaistuksella koristeena pöydissä.Koristelua toisesta kulmasta.
Kotiäidin elämää sotkuisen kodin ulkopuolella; Salsaa, kuntoilua sekä ystäviä. Noita kolmea asiaa hyödyntäen matkataan kohti timmiä vartaloa sekä haastavia tanssilavoja. ;)
le setti
