Pääsiäisen rahkakeikauskakku 

Tänä vuonna päätimme tehdä hieman erilaisen kakun pääsiäistä ajatellen. Sain kakkuun insipiraation pinterestistä täältä: Easter Nest Cake. Pelkän kuivakakun sijaan päätin kätkeä kakun sisään ihanan rahkalla höystetyn


Päätin tehdä oman versiolle pohjaksi  perus kuivakakun sijaan viime kesänä testatun ja toimivan rukiisen rahkakeikauskakun. Tämä rukiinen keikauskakku on bongattu instagrammista käyttäjältä Jenriikka. Tällä kertaa kakun sisus sai pääsiäisen keltaisen ja raikkaan täytteen, jossa makuina tuoretta mangoa sekä rahkaa, lime-sitruuna rahkaa sekä makeutta haettiin hunajasta. Nam! Aika keväinen makukombo!


Kakun pohja, rahakainen ja rukiinen keikauskakku pitää valmistaa edellisenä päivänä. Ohje on simppeli ja paisto uunissa kestää tunnin. Kokeilin tällä kertaa kakun valmistusta silikoni vuoassa ja se toimi todella hyvin.

Seuraavanapäivänä kakku päällystetään voikreemillä ja mantelilastuilla sekä suklaamunilla. Helppoa ja maukasta!

Pohja:

200 g voita sulatettuna
1 3/4 dl fariinisokeria
5 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1. Sulata voi ja sekoita fariinisokeri sekaan.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää voisula kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Voitele vuoka ja jauhota se joko korppujuauhoilla  tai tomusokerilla. (Tällä kertaa kun käytin silikoni vuokaa riitti pelkkä vuoan kunnollinen voitelu!)

5. Painele taikina vuoan reunoille tiiviisti ja laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Täyte:

200g ( 1prk) arlan maustettua mangorahkaa
200g (1prk) arlan maustettua lime-sitruuna rahkaa
200g (1prk) kermaviiliä
1 dl sokeria
1rkl hunajaa
4 munaa
1 kypsän mangon liha


Koristelu
:

200g huoneenlämpöistä voita
200g tomusokeria
Loraus sitruuna aromia
n. 50g mantelilastuja
suklaamunia

1. Sekoita rahkat ja kermaviili sekaisin.

2. Lisää sokeri ja hunaja.

3.  Lisää paloiteltu mango, tarkista makeus.

4. Sekoita joukkoon munat.

5. Ota vuoka kylmästä ja valuta täyte vuokaan.

6. Paista uunin ala-tasolla  175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä. (Älä heiluta vuokaa uunista oton jälkeen!)

8. Kakun jäähdyttyä, peitä pinta ja aseta jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.


9. Seuraavana päivänä kippaa kakku tarjoilu astialle. Silikonisen vuoan avulla kakku lähti todella helposti irti kun levitin reunoja hieman.


10. Valmista voikreemi:

-vatkaa huoneen lämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

-sekoita joukkoon tomusokeri ja aromi, sekoita tasaiseksi.

11. Levitä kreemi kakun pintaan ja koristele mantelilastuilla.



12. Täytä ”pesä” suklaamunilla ja laita tarjolle.

13. Nauti!


Maukasta pääsiäisen odotusta!

Rukiinen kinuski-karviais keikauskakku aka karviaiskukko

img_5660Törmäsin viime viikolla instagram-sovelluksen ihmeellisessä maailmassa käyttäjän jjjeeennam aivan ihanaan ideaan ja uudenlaiseen tapaan valmistaa rahkainen marjapiirakka. Rahkakakut ovat olleet lähellä sydäntäni aina, mummimme valmisti nimittäin kerskailematta maailman parhaimpia rahkapiirakoita mitä ihanimmilla täytteillä. Tässä versiossa pohja/päällinen on ruisjauhojen ansiosta vehnätön ja  rukiinen pohja onkin yksi kakun parhaista paloista. Suorastaan taivaallinen makujen kombo siis syntyy rukiin, makean kinuskin sekä happaman rahkan ja marjojen vivahteista.

image-4

Kakun juju on sen valmistaminen perinteiseen kuivakakkuvuokaan. Päältäpäin kakku näyttää kuin näyttääkin perus kuivakakulta. Mutta rukiinen kuori kätkeekin sisälleen kostean ja mehevän, rahkaisen ja marjaisen täytteen, jossa vilahtelee siellä täällä makea kinuski.

img_5355

Alkuperäinen ohje piti sisällään sitruunaisella rahkalla ja mustikoilla leivotun täytteen, joka toimii varmasti myös paremmin kuin hyvin. Sain poikaystäväni äidiltä viime viikolla ison kätkön viini- sekä karviaismarjoja, joten päätin soveltaa ohjetta ja Jennin kanssa yhteistuumin päädyttiin kinuski-karviaismarja komboon. Karviaiset ovat sen verran kirpeitä että kinuski on loistava pari taittamaan marjan kirpeyttä tekemättä kakusta kuitenkaan yhtään liian makeaa.

Leivottiin kakku äidin kanssa yhteistuumin eilen ja tänään päästiin maistelemaan tuota ihanuutta iltapäiväkahveilla. Ohje on helppo ja raaka-aineet yksinkertaisia perus aineita, ei siis mitään hi-teciä!😉

image-6

Kakku käytetään uunissa tunnin verran valmistuksen jälkeen ja annetaan jäähdyttyään hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään ja kipataan vasta sitten oikeinpäin. Kyllä oli eilen hieman haastavaa jättää kakkua maistamatta uunista oton jälkeen, sen verran huumaava oli sen tuoksu! Odottaminen vesi kielellä oli ehdottamasti sen arvoista kuitenkin!

 

Pohja:

200 g voita sulatettuna
1 3/4 dl fariinisokeria
5 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

1. Sulata voi ja sekoita fariinisokeri sekaan.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää voisula kuiviin aineksiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Voitele vuoka ja jauhota se joko korppujuauhoilla (gluteiinittomilla) tai tomusokerilla. (Itse käytin korppujauhoja.)

5. Painele taikina vuoan reunoille tiiviisti ja laita jääkaappiin jähmettymään täytteen teon ajaksi.

image-3

Täyte:

250g ( 1prk) rahkaa
200g (1prk) maustettua vaniljarahka
200g (1prk) kermaviiliä
2 dl sokeria
n. 1,5 dl kinuskikastiketta
4 munaa
5 dl karviaisia
2 rkl perunajauhoja

1. Sekoita rahkat ja kermaviili sekaisin.

2. Lisää ensin sokeri.

3. Lisää  sitten puolet kinuskista hyvin sekoittaen, tarkista makeus.

4. Sekoita joukkoon munat.

5. Pyöritä marjat perunajauhossa ja sekoita varovasti karviaiset taikinaan.

6. Ota vuoka kylmästä ja valuta puolet taikinasta vuokaan. Valuta kinuski täytteen päälle ja kaada loput täytteestä vuokaan.

7. Paista uunin ala-tasolla noin 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä. (Älä heiluta vuokaa uunista oton jälkeen!)

8. Kakun jäähdyttyä, peitä pinta ja aseta jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.

9. Ennen tarjoilua kippaa kakku tarjoiluastialle. Meidän kakku oli tiiviisti vuoassa kiinni ja parhaiten kippaus onnistui neljällä kädellä. Toinen nostaa vuoan ilmaan ja toinen kopauttaa vuoan ”pohjaa” ja tadaa, valmis kakku irtoaa pohjasta kuin unelma!:)

img_5479img_5494img_5498image-5

img_5634

img_5581

Kakku toimii muuten erittäin hyvin kahvin ja vaniljajäden kanssa!

Tallenna