Ristiäiskakku tytölle

Sain vuodenvaihteen jälkeen leipoa pitkästä aikaa ihanan ristiäiskakun. Vapaa-aika on viime aikoina ollut kortilla työn ja koulun ohella  eikä suurempia leivonta projekteja ole ollut aikaa toteuttaa. Tämän kakun valmistus osuikin sopivasti loppiaisen tienoille, jolloin olin koulusta vielä talvilomalla. 


Kakun teemaksi toivottiin vaaleanpunaisen eri sävyjä, marenki ja/tai kreemikoristeita sekä nimikylttiä. Kakku sai samalla olla iso. Täytteeksi jotain raikasta ja marjaisaa. Yhteistuumin päädyttiin liukuvärjättyyn vaaleanpunaiseen kreemikuorrutukseen sekä kuningatarmousseen sitruunaisella sokerikakkupohjalla. 

Päädyin tekemään yhteensä 8 munan sokerikakkupohjan, jolla saatiin kakkuun tarvittavaa korkeutta ja muhkeutta. Paistoin pohjan kahdessa 4 munan taikina- erässä, siis puolet taikinaa kerrallaan. 


8 munan sitruunainen sokerikakkupohja 26cm vuokaan
(Valmistin ja paistoin pohjat kahdessa 4 munan  taikinaerässä)

4 munaa (1. lasiin)
munien verran sokeria (2. lasiin)
Munien määrästä 50-70 % jauhoja ja 50-30 % perunajauhoja (3. lasiin)
2 rkl leivinjauhetta (3. lasiin)
Loraus sitruuna-aromia

Kostutukseen n. 3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.

2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.

3. Kaada kolmanteen jauhot (50-70% jauhoja, 50-30% perunajauhoja) sekä leivinjauhe.

4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)

5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)

6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!

7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.

8. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttöä.



Kuningatarmousse

3 prk Valion kuningatar rahkaa
6 dl vispikermaa 
4 rkl tomusokeria 

6 kpl liivatelehteä 
2 rkl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita rahka ja sokerit keskenään. 

4. Kuumenna 0,5dl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuma vesi koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ennen lisäämistä rahka-sokeri seokseen. 

6. Sekoita siis liivate ohuena norona rahkaseokseen kokoajan sekoittaen.

7.  Kääntele kermavaahto lopuksi rahkan sekaan maltillisesti käännellen. 

8. Leikkaa kakkupohjat tasaisiksi levyiksi ja aseta alin tarjoiluastialle. Aseta irtopohjavuoka pohjan ympärille ja reunan sisään vielä reunakalvo. 

9. Kostuta pohja ja kaada pohjan päälle 1/3 osa moussesta. Toista nämä vaiheet vielä kaksi kertaa. 

10. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kostututettu kakkupohja. 

11. Anna moussen hyytyä ja makujen tasaantua jääkaapissa yön yli ja kreemitä + koristele seuraavan päivänä.

Voikreemi

700g voita huoneenlämpöisenä
700g tomusokeria
Loraus vanilja uutetta
Vaaleanpunaista pastaväriä 

1. Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi vatkaimella n. 10 minuuttia. 

2. Lisää vaniljauute sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. 

3. Ota kreemistä 1/3 ja värjää se pastavärillä kahdessa osassa tummemman ja vaaleamman pinkiksi. 

4. Valkaise 1/3 kreemistä valkoisella pastavärillä. 

5. Aloita kakun koristelu pohjustamalla se kauttaaltaan oheulti värjäämättömällä kreemillä, jolloin kakun pintaan saadaan ns. murukerros. 


6. Anna kakun jähmettyä hetken jääkaaapissa.

7. Laita punaiset kreemit omiin pursotuspusseihin ja valkoinen omaansa. 

8. Aloita varsinainen kuorrute kakun juuresta ja vahvimmasta vaaleanpunaisen sävystä. 

9. Pursota kerros kreemiä kakun ympäri. Pursota seuraava kerros vaaleammalla 

sävyllä. Ja sitä seuraavat vaalealla. Pursota vaaleaa kreemiä myös kakun päälle. 

10. Aloita kreemin tasoitus kakun päältä spatulalla tai raapalla levittäen. 

11. Tasoita seuraavaksi kakun reunat, lisää eri värisiä kreemejä tarvittaessa. 


12. Lisää lopuksi loput koristeet.



Ihanaa lauantaita!💕

Mainokset

Kahden sankarittaren koirakakku, WUFF!!

136Elokuussa sain kunnian leipoa yllätyskakun kahden, aivan ihanan naisen kunniaksi. Toinen sankari juhli syntymäpäiviään ja toinen heistä oli juuri loistanut menestyksekkäästi Pohjoismaiden mestaruuskisoissa. Juhlaviikonloppua vietettiin siis iloisissa merkeissä syntymäpäiväsankarin mökillä, joten kakku piti olla helposti kuljetettavissa. Päätin tehdä tutun ja turvallisen kuningataramousse- vadelmabrownie kakun, joka on helppo valmistaa viikolla muutamassa osassa kerrallaan. Molempia sankarittaria yhdistää koirat ja agility, joten taiteilin Italialaisesta marengista muutaman koirakoristeen ja sydämen yhdistäväksi tekijäksi. Tein myös extemporeena kakun koristeeksi pilleistä, lahjanarusta ja paperista tuunatun viirin. 😀

137

Ohje on tästä aikaisemmin kesällä postatusta kakusta:  Kuningatarkakku 30-vuotiaalle Sankarittarelle! tuttu, joten tarkat speksit voi katsoa halutessaan linkistä. Päädyin tekemään kakun sen helppouden ja nopeuden takia + se oli helppo kuljettaa kylmässä pitkänkin matkan. Sen verran opin taas matkan varrella että varsinkin marenkikoristeet kannattaa lisätä kakkuun vasta juuri ennen h-hetkeä.

Tämän kertainen kakku on tehty 15 cm irtopohjavuokaan ja brownie sekä suklaaganache  höystetty fazerin vadelmasuklaalla. Päälle heitin ihania, tuoreita vadelmia. En tiedä voiko kakku olla vielä raikkaampi, makeampi tai marjaisampi kuin tämä?! 😀

095
Jäähtyneen ja kosteutun vadelmabrownien päälle levitetään tuhti kerros kuningatarmoussea.
097
Mousse kannattaa tasoittaa sopivan kokoisella spatulalla tai veitsellä  ennen hyytymistä.  Hyydytä ennen korostelua jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.
077
Marengista saa taiteiltua ilmeisesti vaikka JA mitä! 😀 Tekstien teko vaatii vielä hiukan treeniä 😉
122
Tällä kertaa tein suklaaganachesta  hiukan juoksevampaa.
124
Koristeet paikoilleen ja tosiaaan, varsinkin marenkiset sellaiset,  kannattaa kiinnittää juuri ennen h- hetkeä! 🙂
132
Valmis koira cake:D
158
Sankarittaret leikkaavat  kakkua asenteella! ❤ Fiilis oli katossa koko viikonlopun.

P.s. Jos Agility ja koirat ovat lähellä sydäntä, kannattaa käydä ehdottomasti tsekkaamassa ihana Tahvoset Blogi.  Blogin dogien kautta sain ensikosketuksen lajiin ja ihastuin. Jospa vain saisin joskus sen oman koiran…

WUFF!  & Aurinkoista lokakuun alkua!