Kukkakakku äidille pioneilla ja fresitamoussella

img_9813

Tässä meidän äitienpäivän terveiset!  Äitimme sai nautiskella muunmuassa mitä ihanimmista kukista sekä tästä oikeilla pioneilla koristellusta ja tähän astisista luomuksista ehkä  parhaan makuisesta,  itsetehdystä  kakusta. Ensikertaa tuli täytteessä käytettyä kuohuviiniä sekä mousse on tehty ilman liivatetta.  Kakun pohjana toimii sitruunalla höystetty vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä on liivaatteeton niin ikään sitruunan, fresita kuohuviinin sekä tuoreiden mansikoiden makuinen mousse. Makujen kombo oli taivaallinen ja onkin ehdoton lemppari tähän astisista kakkukokeiluista!

img_9991

Kakku on kuorrutettu värjätyllä voikreemillä ja koristeltu kakkuun upotettavien  ”kukkapiikkien” ansiosta oikeilla pioneilla.  Valmistuskin on helppoa kun ei tarvitse leikkiä liivatteella ja koristelun hoitavat helposti oikeat kukat. Kakun teeman voi myös helposti muuntaa kukkien, moussen marjojen ja voikreemin värityksen mukaan.

image-7

Yhteistyössä Prima- mausteiden kanssa kokeilin uutta reseptiä Priman kermavaahtohyydykettä apuna käyttäen ja olen todella tyytyväinen lopputulokseen. Kermavaahtohyydyke on jauhomaista koostumukseltaan ja sinällään maistuu suuhun aika makealta. Jauhetta oli todella helppo työstää, moussen koostumus hyvä ja aion käyttää tätä tekniikkaa kakuissani  jatkossakin. 

Törmäsin jokin aika sitten Baking instinct blogin mansikka- kuohuviini kakkuun jonka ohjeesta tämän kakun mousse on mukailtu. Hieman jännitti kokeilla uutta hyydykettä liivatteen sijaan sekä uutta reseptiä mutta kokeilu kannatti! 🙂 Priman tuotteista tuli kokeiltua myös ihanaa Wiltonin ruusunpunaista pastaväriä, jota käytin kakun ulkopinnan marmorointiin.  Pastaväri on todella runsas pigmenttistä, joten pieni ripauskin värjää reippaasti niin sokerimassaa kuin voikreemiä tai kermavaahtoa!

Tämä helposti valmistettava ja myös hyvin muunneltava resepti toimii aivan napakymppinä kevään ja kesän juhliin. Jos haluaa, kakun voi jättää kuorruttamatta voikreemillä ja tehdä kakun ulkonäöstä vaikka nuden. Tai mikä estää koristelemasta  voikreemin sijaan vaikka kermavaahdolla. Kuten monessa muussakin, vain kaupan valikoima ja oma mielikuvitus on näissä hommissa rajana.  Kahvipöydässä sanottiin että kakku kävisi vaikka hääkakusta, aikamoista! Mutta kyllä, kakku maistui yhtä hyvältä ellei jopa paremmalta miltä näytti!

PIONIKAKKU 16 CM IRTOPOHJAVUOKAAN

4 MUNAN SITRUUNAINEN SOKERIKAKKUPOHJA

(Valmista yksi taikina ja paista kahdessa erässä, jotta taikina ei paistu vuoan reunojen yli. Tällä tekniikalla saadaan kakulle lisää kerroksia sekä korkeutta)

4 munaa (1. lasiin)
munien verran sokeria (2. lasiin)
Munien määrästä 50-70 % jauhoja ja 50-30 % perunajauhoja (3. lasiin)
1 rkl leivinjauhetta (3. lasiin)
Loraus sitruuna-aromia
Kostutukseen n. 3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.

2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.

3. Kaada kolmanteen jauhot sekä leivinjauhe.

4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)

5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)

6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!

7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.

8. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttöä.


FRESITA- MANSIKKAMOUSSE

200 g mansikkasosetta
1 dl fresitaa (tai muuta makeaa kuohuviiniä/mehua)
2 dl kevyt vispiä
200 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna hienoksi raasteeksi
reilu rutistus sitruunan mehua
1 1/2 dl kermahyydykejauhetta
Ripaus vaniljasokeria (maun mukaan!)

1. Vatkaa kevytvispi löysähköksi vaahdoksi.

2. Soseuta mansikat soseeksi.

3. Yhdistä sekaisin toisessa kulhossa sekä tuorejuusto että tomusokeri.

4.  Mittaa lasiin desi kuohuvaa ja lisää kermahyydykejauhe kuoharin sekaan, sekoita seos sekaisin.

5. Vatkaa kuohuva-kermahyydykejauhe seos kerman joukkoon. Älä pelästy, kerma alkaa hyytymään sen saman tien.

6. Sekoita seoksen joukkoon esin tomuskeri-juustoseos ja sitten mansikkasurvos.

7. Raasta sekaan sekä sitruunan kuorta että loraus sen mehua.

8. Maista ja tarkista moussen makeus ja tarvittaessa lisää ripaus vaniljasokeria.

 

VOIKREEMI

250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
loraus vanilja-aromia
punaista pastaväriä

1. Vatkaa voita n. 10-12 minuttia sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voin koostumus on muuttunut vaaleaksi ja kuohkeaksi.

2. Sekoita joukkoon tomusokeri pienissä erissä.

3. Mausta vanilja-aromilla.

4. Ota tässä vaiheessa talteen noin desin verran kreemiä ja värjää se pinkiksi. (Huom! Wiltonin pastavärissä on hurjasti pigmenttiä joten värää ihan muutama hipaisu kerrallaan jos haluat hennon värin! Kakussa käytettyä ruusun väristä ihanan pinkkiä pastaväriä saa edullisesti tilattua myöskin Prima-mausteilta. Valikoimassa löytyy myös monta muuta herkullista väriä)

 KOKOA KAKKU:

-Leikkaa pohjat 4 yhtä suureen kerrokseen ja aseta alin kerros tarjoiluastialle.

-Aseta irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille ja kostuta pohja vaniljamaidolla.

-Halutessasi laita irtopohjavuoan sisäreunoille suojakalvo -> antaa kakulle siistin pinnan ja hyvän pohjan koristekuorrutteelle.

-Kasaa kakku kostuttamalla pohja, lisäämällä tuhti kerros täytettä. Toista täyttörytmiä niin pitkään kunnes päällimäiseksi jää ylin kakkupohjalevy.

-Anna kakun hyytyä muutamasta tunnista yön yli seuraavaan päivään. Itse annan kakun aika hyytyä yön yli, sillä maut tasaantuvat ja mehevöityvät sillä aikaa. Säilytä jääkapissa.

-Kakun hyydyttyä aloita kakun koristelu. Aloita voikreemin levitys kakun päältä ja jatka reunoille. Tavoitteena on saada mahdollisimman ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Kakun voi laittaa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ja lisätä sitten vielä uuden kerroksen, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileä.

-Liukuvärjäyksen / marmoroinnin kakun pintaan saa, kun asettaa värjättyä kreemiä ja pohjaväriä sekaisin kakun pintaan ja lähtee liu´ uttamaan spatulaa tai levitintä kakun pintaa pitkin. Värejä voi lisätä levittämisen ohella sen verran kuin mieli tekee.

-Kun olet tyytyväinen kakun pintaan, anna kakun ja voikreemin jähmettyä kylmässä.

-Lisää kukat vasta juuri ennen h-hetkeä, jottei kukat nuukahda.  Upota kukkapiikit kakun pinnasta läpi sellaiseen asetelmaan kuin  haluat.

Kukat jäävät ihanaksi pikkukimpuksi syömisen jälkeen joten rahat eivät mene hukkaan ja kakusta jää muisto hetkeksi pidempään! ❤

img_9970

* Tehty yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa
+
sekä kakun pionit että äidin kukkukimppu on  ostettu meidän luotto kukkakaupastamme Helsingin Munkkivuoresta T:mi Jussi Sipiläiseltä, josta saa mitä ihanimmat kukkasidonnat, ison valikoiman tuoreita kukkia ja taimet edulliseen hintaan.

Jen and Nellys 2 vuotta!

Happy Happy Birthday! 🙂 Blogimme täytti huhtikuun alussa 2 vuotta! Tuo aika on mennyt kuin siivillä ja näihin kahteen vuoteen on sisältynyt monta ihanaa tapahtumaa ja tunnelmaa. Juhlimme 2-vee päivää eilen auringosta nauttien ja hieman herkutellen makeaa sekä kuplivaa. Isompien leivontaprojektien yhteydessä tulee usein tilaisuus testata uusia tekniikoita pieniin minicakeihin ja niin kävi tälläkin viikolla. Tuloksena syntyi tämä suloisen hempeä ja maukkaan mehevä pieni pastellisävyin koristeltu minikakku. NAM! Ps. Postauksen lopussa jotain kivaa kerrottavaa 😉

13022305_10153940929631075_595380353_n13014799_10153940929426075_1920172988_n12992912_10153940929611075_801823972_n13022305_10153940929631075_595380353_n

Photo 16.4.2016 19.34.42

 

Kiitoksena ja yllätyksenä lukijoille sekä tukijoille haluamme kesää kohden järjestää tuotearvonnan facebook-sivuillamme, josta tarkempaa infoa seuraa myöhemmin. Pysyhän kuulolla! 😀 ❤

Vappu 2015 Jen and Nellysin tapaan

Tässä kuvakimara vapustamme, jonka vietimme tänä vuonna rennolla otteella perheen kesken:

11208739_10153169823931075_48656953_n
Vappupöydän antimiin kuului mm. perunsalaattia, nakkeja ja juaheliha-taco salaattia.
11216450_10153169799356075_1805577861_n
Jenni oli pallo vastaavana tänä vuonna ja saimme kun saimmekin vappupöytään iloksemme Onni possun! 😀 Onni tunnusti väriään ja oli heti Lansonin shampanjan perään.
11186332_10153169775446075_1006986196_n
Siman lisäksi juhlahetkeen tarvittiin myös muutama vappukupliva, jotka kumpikin osuivat ja upposivat. Vaakut hyväksyvät! 😀
11198709_10153169776441075_551150518_n
Itsetehty sima ehti valmistua kunnolla vasta vappupäiväksi, joten aattona siemailimme Vanhan Porvoon Fabriikin koti-simaa. Nam!
11186267_10153169776541075_1049924860_n
Munkkivuoren Alkon tilausvalikoimasta löysimme tämän ihanan erittäin kuivan Mionetto kuohuvan.
11216028_10153169775561075_176456979_n
Mionetto olikin yksi aaton maukkaimmista kuplivista vaikka emme perinteisesti olekaan erittäin kuivan kuohuviinin ylimpiä ystäviä! Tämä rosee kuohuva oli marjaisia, raikas ja yllätykseksemme ei lainkaan niin kuiva kuin kuvittelimme. Tätä tulee varmasti kokeiltua myös jatkossa.
11216046_10153169775591075_983571254_n
Nämä pikkumunkit olivat ehkä maailman parhaita munkkeja mitä on tullut suuhun pistettyä. Täytteenä oli mansikka- ja omenahilloa. Kidesokerin sijaan munkit oli sokeroitu ilmeisesti tomusokerilla ja munkki melkein suli suuhun. Ensi vappua odotellessa!
11186241_10153169776486075_1975882567_n
Onnipossun kaverina juhlinnoissa oli mukana myös tämä ihastuttava terrierri! 🙂
11212355_10153169799376075_702952842_n
Onni oli kuin possuna tunkiolla 😉
11180042_10153169799326075_2136285386_n
Happy Go Lucky
11198618_10153169775286075_393855984_n
Vapputungos hississä 😀
11119379_10153169802626075_34869681_n
Vaappunaamarit ja lätsät 🙂

Täyden kympin hedelmäinen auratorttu

10749180_10152763305581075_153997935_nISÄN PÄIVÄ. Meidän isällä kun on kaikki merkki- ja juhlapäivät marras- ja joulukuun aikana, ajattelimme yllättää rakkaan isämme tällä suolaisen makealla uutuuskokeilulla tänään, isänpäivänä. No, siinähän kävi sitten niin että kyseinen torttu vei kaikilta kielen mennesssään ja teos sai arvosanaksi täyden kympin. Idean äitin on tällä kertaa Jenni ja valmistimmekin kakun yhteistuumin jo eilen illalla.

10754996_10152763304956075_2010642203_n
Paras makuelämys mitä vaakut ovat vähään aikaan maistelleet.

Ohje on napattu Valion respetiarkistosta: http://www.valio.fi/reseptit/hedelmainen-aura-torttu-1/. Kakku on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Teimme tällä kertaa niin että valmistimme kakun eilen ja annoimme hyytyän yön yli jääkaapissa ja koristelimme vasta tänään. Torttu on täynnä mitä ihanimpaa makujen sinfoniaa. Tuhdista juustomäärästään huolimatta ensimmäisen palan jälkeen jäi niin raikas maku suuhun että kaikki santasasivat uudestaan. Pohjana on perus digestive keksipohja ja täyte sisältää viinirypäleitä, päärynää,tuorejuustoa, vispikermaa ja aurajuustoa. Täyte soveltuisi mielestämme täydelisesti esimerkiksi joulun juustopöytään homejuusto-hedelmälevitteeksi pipareiden päälle. Ai että! NAM!

Kivaa twistiä jo valmiiseen makuelämykseen tuo koristelun hunajameloni, kinuskikastike sekä sitruunamelissan lehdet. Lisäksi mainittakoon, että aurajuuston maku muuttuu pehmeämmäksi täytteessä. Voisin hyvin kuvitella että aurajuustoa vielä arastelevat saattaisivat tykätä tästä maku kombosta hyvinkin paljon. 🙂

Pohja:

175g digestivekeksejä
50g voisulaa

Käsittele keksit muruksi ja yhdistä voisulan kanssa. Painele massa n. 24cm irtovuokapohjaan.

Täyte:

350g vihreitä, kivettömiä viinirypäleitä
1 iso omena (200g) tai säilykepäärynöitä
200g maustamatonta tuotejuustoa
1pss (150g) aurajuusto murua
2dl vispikermaa
3rkl sokeria
3 liivatelehteä
1rkl sitruunanmehu

Koristeluun:

Kinuskikastiketta
Hunajamelonia
Sitruunamelissaa
Auramurua (Jätä täytteestä koristeluun 2 rkl)

Pilko viinirypäleet 4 osaan sekä omena/päärynä pieniksi kuutioiksi. Lisää maustamaton tuorejuusto, auramuru sekä sokeri ja sekoita tasaiseksi. Laita tässä vaiheessa liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi ja vaahdota sillä aikaa kerma valmiiksi. Kiehauta seuraavaksi sitruunamehu kattilassa ja lisää kuumaan mehuun kuivaksi puristetut liivatteet. Valuta seuraavaksi mehu-liivateseos ohuena norona täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi kermavaahto. 

Lisää seuraavaksi täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 5 tuntia, mielellään yön yli. Koristele ennen tarjoilua. 

10748763_10152763305196075_625512830_n
Päätimme jokaisen antaa itse lisätä kinuskia oman maun mukaan. Kinuskin voisi myös lisätä torttuun jo koristeluvaiheessa.
10805370_10152763305641075_446219406_n
Sitruunamelissaa ei kannata unohtaa koristeluista 😉
Winter Secco , makea kuohuviini sopii hyvin tarjolle talven ja joulun tarjoiluihin. Kuohuvassa on piristykseksi kerrankin ruuvattava korkki.
Winter Secco , makea kuohuviini sopii hyvin tarjolle talven ja joulun tarjoiluihin. Kuohuvassa on piristykseksi auki ruuvattava korkki. Kuohuva maistui ihanan jouluiselta ja glögiltä, täydellinen vaihtoehto makeaksi kuplivaksi talven nuatiskeluhetkiin!

Löysimme lisäksi alkosta aivan mainion talven ja joulun makuisen kuohuviinin. Sopii muuten nautittavaksi esimerkiksi tämän juustokakun kanssa yhtä hyvin kuin nenä sopii päähän;) Suunnittelimme jo että kakku ja juoma tulee osaksi meidän joulumenuuta. Can’t wait!! 😀

Vappupäivämme kuvin

Tässä herkullista kuvasatoa vappupäivän tarjoiluistamme. Laitathan kommenttikenttään viestiä, jos haluat herkkujen resepteistä erillisen postauksen! 😉

Kuva

Vappupäivän pöytä

Kuva

 Ensimmäiset itsetehdyt simat: Passion- ja inkiväärisima!

Täytyy sanoa, että hifistely kannatti sillä molemmat maistuivat todella hyviltä. Passionsima oli hiukan makeampi ja inkivääriversio taas raikkaampi. Molemmat sopivat mielestämme tarjottaviksi myös kevään ja kesän juhliin!

Kuva

Friteerattu juusto- päärynä- balsamicosalaatti.

Päärynän makeus yhdistettynä Kreivi-juustoon oli täysi kymppi. Yllättävää kyllä, salaatti ei ollut liian tuhti ja sopii mainiosti tarjottavan alkupalana.

Kuva

Filo-pohjainen kasvispiirakka

Työstimme myös ensikertaa filotaikinaa. Varmasti testaamme jatkossakin, sillä piirakka oli todella mehevä mutta samalla kevyt.

Kuva

Pöytäjuomana kuivaa kuoharia (Val D’ogan Prosecco) sekä kuivaa valkoviiniä (Frankland Riverin Plan B!)

Kuohuvasta on tullut yksi suosikeistamme , sopii hyvin esimerkiksi alkumaljaksi limoncellon kanssa yhdistettynä. Useammassa lehdessä suosisteltu Plan B! oli varsinkin kylmänä raikasta sekä kevyttä.

Kuva

Bon appetit!! 🙂

Kuva

Pannukakku-muffini

Maku oli vaniljakermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden kanssa kesäinen, mutta pannukakut jäivät koostumukseltaan hieman liian tiiviiksi.

Kuva

Loppufiilistelyä:)

Tarjolla oli myös kana-caesarsalaatti sekä homejuusto-karamellisoitu pähkinä-viikunasalaatti.

Tässä maistiainen meidän vapustamme, toivottavasti kaikilla oli haska,maukas ja kupliva vappu 2014! 😀