Marmoroidut sokerikeksit

12966448_10153916309516075_899108034_nPäätin leipoa ensi kertaa sokerikeksejä kun kummityttöni oli tulossa hoitoon viime viikonloppuna. Sain idean sokerikekseistä mistäs muualtakaan kuin pinterestistä ja  lisää vettä myllyyn vielä instagrammista koristeluiden suhteen. Keksien ohje on helppo toteuttaa ja valmistin taikinan etukäteen, sillä sen on hyvä saada tekeytyä jääkapissa ennen leipomista tunnista eteenpäin, mielellään yön yli. Keksien teko olikin hauskaa ja onnistui hyvin yhteistyössä 3-vuotiaan apuleipurini kanssa.

12966503_10153916292051075_1834214600_n

Olen napannut ohjeen NYkin ja hellan välissä- blogista. En uskaltanut muokata ohjetta paljoakaan, sillä en ole aikaisemmin leiponut muuta kuin joulupipareita. Ainoana muutoksena valmistin vain n. 1/3 osan taikinasta ja siltikin sitä riitti paremmin kuin hyvin, sillä paistoimme 3 pellillistä keksejä (joista yksi pääsi kärähtämään) ja taikinaa jäi siltikin yli. Tein kuorrutuksen kun ensimmäinen pellillinen oli jäähtynyt koristeltavaksi.

12957168_10153916292151075_984286190_nKeksien kuorrutus on valmistettu dippaamalla keksi kuorrutemassaan. Tarkempaa jälkeä ja  kuviota saa, kun pursottaa kuorrutteen tyllan läpi pursottimella. Pienen lapsen kanssa leipoessa dippaus oli kuitenkin paljon, PALJON iisimpää ja maromori kuorrutteen ansiosta tarkempaa pursotusta ei tähän kokeiluun tarvittu.

Nämä keksit sopivat ihanasti myös kevään ja kesän juhliin ihan senkin takia että ne on helposti valmistettavia ja värimaailmaa saa helposti muunneltua juuri sellaiseksi kuin haluaa.

SOKERIKEKSI TAIKINA

1,6 dl sokeria
115 g voita
2 kananmunaa
4dl jauhoja
n. 0,5 tl vaniljauutetta
n. 1tl leivinjauhetta
reilu ripaus suolaa

1. Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Näin pieni määrä kannattaa vaahdottaa käsivatkaimella, jotta ainekset saa pohjaa myöten sekaisin.

2. Lisää vaahtoon munat ja vaniljauute.

3. Lisää sitten kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

4. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa ainakin tunnin, mielellään yön yli.

5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

6. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulle alustalle ja paina taikinan läpi muoteilla haluamasi kuviot.

7. Paista uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kannttaa olla uunin lähellä paiston aikana sillä keksit kärähtävät yllättävän nopeasti, varsinkin jos pellillä paistuu pieniä keksejä.

8. Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen kuin koristelet.

 12966310_10153916309701075_1107426629_n12968560_10153916309686075_1297010886_n12966322_10153916309661075_963373399_n

12966154_10153916309636075_1132846588_n12969252_10153916309631075_1814663904_nKUORRUTE

1 munan valkuainen
n. 4dl tomusokeria
pieni loraus sitruuna uutetta
elintarvikeväriä
kultajauhetta, sekoitettuna tippaan alkoholia ja sivellin JOS haluat lisätä kekseihin kulta efektin.

1. Vatkaa valkuaisen rakenne rikkki.

2. Lisää sitruunauute ja tomusokeri vähitellen kunnes seos on jämäkkää.

3. Jaa seos kormeen eri astiaan. Jätä yksi kulhoista sellaiseksi. Lisää toisiin kulhoihin tippa haluamasi väristä elintarvike väriä tippa kerrallaan ja levitä väriä coctail-tikun avulla niin että seoksen pinnasta tulee värikylläinen.

4. Dippaa keksin päällisosa edellä kuorrutekuppiin ja nosta ylös ja anna kuivua.

5. Koristele vasta kun sokerikuorrute on kuivunut. Sekoita lautasella kultajauhetta muutamaan tippaan alkoholia ja sivele keksien pintaan kultakoristeet.

6. Jos maistuu, sivele kahden keksin väliin vadelmamarmeladia tai lemoncurdia. NAM!

 12935166_10153916309626075_1128522580_n

 

12935421_10153916309531075_172592692_n

 

12935473_10153916309596075_779891920_n

 

12957214_10153916341911075_1111900195_n12939430_10153916292061075_1536958359_n

12935462_10153916309501075_1480835801_n

 

12939164_10153916292196075_980202514_n

 

12966753_10153916292171075_1019007352_n

12957343_10153916292261075_1241217264_n

 Kaunista loppuviikkoa! 🙂

Halloween terveiset!

Mukavaa Halloween viikonlopun sunnuntaita!

12204750_10153573147291075_968024519_n
Tässä viime vuoden Halloween fiilistelyä. Kissa ja hiiri. Sisko ja sen sisko. Jen and Nellys.

Somessa on ollut ihastuttavan (vai pitäisikö sanoa kauhistuttavan) paljon teemaan panostaneita noitia, luurankoja ja muita naamiaistuunauksia. Meiltä jäi Halloween bileet tänä vuonna väliin, mutta tässä meidän halloween terveiset. Jenni teki tilauksesta todella upean drag queen tyyppisen naamiais-meikkauksen lauantaina ystävällemme. Nellillä oli omilla tahoillaan kakkutehdas ja ekstemporeena tuli vielä kahden muun kakun lisäksi pyöräytettyä halloween henkinen appelsiinimousse- kakku tarjolle täksi päiväksi.

12202412_10153573134791075_101148196_n
Digestive- keksipohja, päällä tuhti kerros appelsiinimoussea. NAM.

12188682_10153573154411075_733473111_n12188649_10153573156081075_1482224353_n

Photo 1.11.2015 13.26.37
Glitterinen cut crease-meikki drag queen tyyliin. Blingtastic! 😀

Photo 1.11.2015 13.26.23

Photo 31.10.2015 14.20.55

Huikaisevaa alkavaa viikkoa! 🙂

Päärynä- toffee moussekakku daimie pohjalla

Tämän kakun resepti on muhinut mielessä jo pitkään, toukokuusta asti kun tein esimmäisen moussekakun daimie pohjalla.

11787209_10153377355326075_716333298_n

Leipomisessa on parasta se, että parhaat ideat tulevat yleensä viimetipassa ja aivan lennosta kakun valmistamisen ohessa. Ajatus siitä, että vain mielikuvitus on rajana toteutuksessa on aika ihanaa ja samalla vapauttavaa. Tämän kakun juju on päärynän ja kinuskin yhteenkietoutuva, taivaallinen kombo. Päärynän raikkaus yhdistyy ihansti kinuskin makeuteen ja kakun kerrosten makuvivahteet korostuvat jokaisella suupalalla erikseen. Tämä kakku on myös mukava toteuttaa, sillä sen valmistuvaiheet ovat kerrallaan nopeat ja ne  voi tehdä huoletta omine päivineen. Kakun taika  eli hyytyminen siis  tapahtuu jääkaapissa, jolloin kokkikolmonen voi keskittyä muihin juttuihin. Valmistan yleensä daimie pohjan ensimmäiseksi ja annan mehevöityä seuraavaan päivään, jolloin on moussen tekovuoro. Kiilteen voi tehdä hyvin joko moussen hyydyttyä samana iltana tai seuraavana päivänä.

11802045_10153377355496075_704265743_n

Pohjassa on siis daimilla höystettyä brownieta = daimieta ja välissä päärynä-kinuski moussea. Tällä kertaa tein moussen päälle kondensoidusta maidosta kinsukipäällysteen. Jotta päärynää ei unohdettaisi, päädyin koristelemaan kakun eri kokeilujen jälkeen haudutetulla, vaniljalla maustetulla päärynän puolikkaalla. 🙂

11805761_10153377355356075_1589214535_n

Tästä ohjeeseen, läpimitaltaan 16 cm kakkuun:

Daimilla höystetty brownie, DAIMIE

daim patukka 55g
20g tummaa suklaata
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2dl jauhoja
125g voita
2 munaa
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Päärynäkinuski mousse

2 prk valion päärynä kinuskirahkaa
4,5 dl kermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä

Kinuskikiille

2/3 kondensoidusta, karamellisoidusta maitotölkistä
0,5 dl kermaa
1 liivatelehti

Haudutettu vaniljapäärynä

1 kuorittu, puolitettu päärynä
nokare voita (n. 0,5 rkl) voita
n. 1 rkl fariinisokeria
ripaus vaniljasokeria
loraus vaniljauutetta

Valmista ensin daimie pohja mittaamalla ja lämmittämällä voi kattilassa. Laske lämmöt ykköselle ja lisää ensin murennettu daim. Liesi kannattaa pitää pienellä lämmöllä jotta toffee sulaa. Itse tykkään jättää toffeen ”kokkareiseksi”, jotta brownieen jää hieman erilaista rakennetta. Ota kattila liedeltä ja lisää loput murennetut suklaat sekaan. Lisää sitten sokerit kokoajan sekoittaen. Sekoita seuraavaksi joukkoon munat yksitellen, muista sekoitella samalla. Viimeiseksi lisää kaakaojauhe sekä jauhot, sekoita massa tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun, reunat voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen moussen lisäämistä. Itse teen pohjan yleensä täyttämistä edeltävänä päivänä ja annan makujen tasaantua ja brownien mehevöityä jäkaapissa seuraavaan päivään.

11798295_10153377355636075_954643805_n
Ennen mousse kerroksen lisäämistä, muista kostuttaa daimie pohja vaniljamaidolla. Irroita irtopohjan reunat vasta kun kaikki kakkukerroksen osat ovat hyytyneet.

Vamista sitten mousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sillä välin kerma. Kun kerma vatkautuu, yhdistä ja sekoita rahka ja sokerit. Kuumenna seuraavaksi mikrossa puoli desiä kermaa ja sekoita siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita seos juoksevaksi. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen, esimerkiksi jääkapin viileydessä. Lisää jäähtynyt liivateseos ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen. Kääntele joukkoon lopuksi kermavaahto erissä.

Pistele browniepohjaan haarukalla reikiä ja kostuta pohjaa vaniljamaidolla (n. 0,5 dl maitoa ja ripaus vaniljasokeria sekaisin). Lisää päälle päärynä-kinuski mousse ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 4 tunniksi.

11793379_10153377355616075_1354759098_n

Valmista sitten kinuskikiille. Laita 1 liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Mittaa karamellisoidusta kondensoidusta maitotölkistä n. 2/3 osaa kinuskia kulhoon. Lämmitä 0,5dl kermaa mikrossa  ja lisää siihen vedestä puristettu liivate ja sekoita. Lisää kermaliivate-seos ohuena norona kinuskin joukkoon ja sekoita kunnolla. Levitä mousse kerroksen päälle ja anna hyytyä. Itse tein kinuskikerroksen illalla ja annoin kakun hyytyä seuraavaan aamuun.

11756665_10153377355596075_2107213143_n
Tällä kertaa kokeilin Torsleffsin karamallisoitua, kondensoitua maitoa.

11798076_10153377355551075_871329828_n

Valmista sitten haudutettu päärynä.HUOM! Valmistuslautanen kuumenee tulikuumaksi vesihöyryn takia, joten kannatan käyttämään päärynöiden valmistuksessa patakintaita jotta ei käy vahinkoja.. 🙂 Kuori ja puolita päärynä, poista keskeltä myös pääryän kota. Mittaa syvään lautaseen nokare voita ja fariinisokeria sekä vanjiljasokeria ja loraus vaniljauutetta. Aseta päärynän puolikkaat kotapuoli ylöspäin kulhoon ja laita mikroon n. 2 minuutiksi. Ota lautanen pois mikrosta hetkeksi ja kääntele päärynöitä nyt jo sulaannessa liemessä. Laita lautanen takaisin mikroon ja laita lautanen kanneksi. Anna päärynöiden hautua mikrossa n. 4 minuttiia ja toista; kääntele päärynöitä varovaisesti liemessä tai lusikoi lientä päärynöiden päälle. Kuumenna vielä n. 4 minuuttia mikrossa, kansi päällä. Nosta päärynät varovasti laakealle lautaselle ja annan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt päärynän puolikas terävällä veistelle ohuiksi siivuiksi ja asettele kinuskikiilteen päälle.

11797992_10153377355581075_883666363_n
Haudutetut päärynät ne vaan ovat niiiin hyviä.
11780576_10153377355471075_889543316_n
Leikkaa päärynä poikittais-suunnassa terävällä veitsellä siivuiksi ja asettele kakun päälle. NAUTI!

NAUTI!