Ystävänpäiväkakku Jen and Nellysin tapaan <3

 

12746522_10153772847006075_2105316440_n
Kakun kaveriksi ensi kertaa alkoholitonta kuoharia! Nam!

 

 

Tänään saan lunastaa yhden poikaystävän joululahjoista, strutsinpihvi-illallisen nimittäin! Perjantaina sain kuitenkin Jennin kanssa blogia pohdiskellessa idean jälkiruoan valmistamisesta. Illallinen saa siis tasapuolisuuden merkeissä jälkiruoaksi pienen, sydämen muotoisen sitruunalla ja valkosuklaalla höystetyn täytekakun näin ystävänpäivän kunniaksi. Ostin viime vuonna Tigeristä isot I ❤ U ”pipari” muotit eikä niitä ole tullut vielä kertaakaan hyödynnettyä ja siitä se idea sitten lähti.


Tämän ystävänpäiväkakun idea onkin, että kakusta tulee pieni ja tuon sydämen muotoisen muotin läpi leikattu. Poiketen omasta tyylistäni kakkujen valmistamisessa, valmistin tämän kakun alusta loppuun eilen aamupäivän aikana, täytettä ei nimittäin tarvinnut hyydyttää + kakkupohja on valmistettu sokerikakkupohjan sijaan nopeasti valmistettavasta levypohjasta.

  
Tästä ohjeeseen:

Nopeista nopein levykakkupohja kinuskikissan tapaan:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. (Niin pitkään että lastalla taikinaa tiputettaessa vaahdon päälle jää kuvio).

2. Sekoita vaahdon tekeytyessä kuivat aineet keskenään.

3. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon  pikkuhiljaa huolellisesti sekoittaen.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuokratulle pellille.

5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.6-8 minuuttia. Levyn pinnan pitää tulla kullan ruskeaksi mutta paistamista kannattaa seurata tarkasti, pohja kärähtää helposti!

6. Pohjan paistuessa aseta pöydälle toinen leivinpaperi ja sokeroi sen pinta.

7. Pohjan paistuttua, kippaa se leivinpaperin avulla nostaen sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita samantien uunissa ollut leivinpaperi kakun pohjasta, joka muutoin jämähtää helposti pohjaan kiinni.

8. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitte halutun muotoiseksi.

9. Itse painelin sydän muotilla pohjasta 4 sydämen muotoista välipohjaa.




 

Sitruunainen valkosuklaa täyte

2 dl kuohu-tai vispikermaa
100 g sitruunarahkaa
30g tuorejuustoa
130 g valkosuklaata

1. Sulata ensin suklaa miedolla lämmöllä niin että saat sekoitettua sen tasaiseen ja juoksevaan muotoon. Älä kuumenna liikaa ettei suklaa härskiinny. Jäähdytä suklaa haaleaksi.

2. Vaahdota kerma vaahdoksi. Vispikerma kestää paremmin hiukan lämmintä suklaata mutta onnistuin myös kuohukerman kanssa (jota tuli epähuomiossa kaupasta ostettua!).

3. Lisää kermaan sekä tuorejuusto sekä rahka. (Jos haluat täytteestä tymäkämpää, lisää vain 100g tuorejuustoa, rahka tekee täytteen kostumuksesta löysemmän).

4. Lisää seoksen joukkoon viimeiseksi suklaasula ja sekoita koko massa tasaiseksi.

Kakun täytteenä on myös ohut kerros ihanan kirpeää lemoncurdia joka on ostettu valmiina kaupan hyllyltä.

Aloita sitten kakun kokoaminen:

1.Ota esille kakkualusta ja laita siihen ensimmäiseksi kakkupohjakerros.

2. Kostuta pohja kauttaaltaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

3. Lisää pohjan päälle ohut kerros lemoncudria.

4. Lisää päälle kerros valkosuklaa-sitruunatäytettä.

5. Lado päälle seuraava pohja ja toista täyttövaiheet.

6. Jätä päällimäiseksi kerrokseksi kostutettu kakkukerros ja laita jääkaappiin siksi aikaa kunnes kakun päällyste eli voikreemi on tehty.


Voikreemi kakun päällystämiseen:

250g voita huoneen lämpöisenä
250g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

 

1.Vatkaa huoneenämpöistä voita vatkaimella n. 10-12 minuuttia, jolloin voista tulee vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa.

2. Vatkaa joukkoon sokerit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

3. Ota kakku kylmästä ja levitä kreemi esimerkiski spatulan avulla kakun ympärille tasaiseksi kerrokseksi päältä aloittaen.

4. Jos haluat tasaisemman ja peittävämmän lopputuloksen, laita kakku tässä vaiheessa hetkeksi jääkaappiin, jolloin jo levitetty kreemi jähmettyy.

5. Ota kakku jääkaapista ja lisää seuraava  tasoituskerros. Omaan makuuni voikreemi on aika makeaa kamaa, joten yritän lisätä sitä kakun päälle mahdollisimman vähän. Voikreemi on myös oiva alusta, jos kakun haluaa päällystää vielä sokerimassalla.

6. Levitä kakun päälle sydämen muotoisia nomparelleja ja nosta jääkaappiin hyytymään.

7. Kakku tarjolle ja nautiskele! 😉

 

Loppuun vielä pieni maistiainen tulevasta! Myös Jenni sai sydän aiheisen inspiraation perjantaina, tosin  hiuksiin taiteiltuna. Valitettavasti tästä ei ehditty tehdä postausta teko-ohjeineen vielä täksi viikonlopuksi mutta ensi viikolla tiedossa ohjeet tähän ihanaan ja simppeliin sydän kampaukseen!

Ihanaa ystävänpäivää!

Jen and Nellysin pääsiäisterveiset ja sitruuna-vaniljaiset, täytetyt marenkipuput

Jen and Nellys toivottaa oikein rentouttavaa ja rauhallista pääsiäisen aikaa kaikille! 🙂

Pashan ja juustokakkujen sijaan tänä pääsiäisenä tulikin näperrettyä jotain ihan muuta: helppoja,  macarone-leivoksia muistuttavia, raikkaalla vanilja-lemoncurd tahnalla täytettyjä vaniljaisia marenkipupuja.

11117354_10153106268491075_1255250256_n

Idean pupuihin sain pinterestissä surffailun jälkeen, kun eksyin tähän blogiin, jossa puput oli valmistettu macarone-taikinasta: http://www.raspberricupcakes.com/2011/04/easter-bunny-macarons.html. Tein edelliseen kakkuprojektiin marengista koristeita, jotka onnistuivat mielestäni yllättävän hyvin ja maistuivat ihanilta. Siitä se idea sitten lähti. Nämä puput on siis valmistettu macarontaikinan sijasta marengista, ovat raikkaan vaniljan makuisia ja pehmeitä, mutta samalla rapeita. NAM!

Marengin tekoon otin mallia mm. tästä Sikke Sumarin helposta marenki reseptistä: http://blogit.iltasanomat.fi/liv/2013/07/12/marenki/. Respetin raaka-aineita tai niiden määrää ei ole muutettu, mutta tekotapaa ja paistoa muuttelin omaan uniin ja makuun sopivaksi. Tällä tyylillä meikäläisen marengit ovat onnistuneet joka kerta. Kinuskissan arkistoista löytyi myös ihana vanilja-lemoncurd macarone täyte pupun sisään: http://www.kinuskikissa.fi/macaronit-kolmella-taytteella/.

11103872_10153105449766075_1795055939_nTässä tekovaiheet, joilla marenki on minun hyppysissä onnistunut joka kerta. Tällä satsilla tulee noin 2 pellillistä, tieysti marenkien koosta riippuen.

Pääsiäispupuja varten tarvitset :

3 munan valkuaista (mielellään huoneenlämpöistä)
165g hienoa sokeria (itse olen käyttänyt Dansukkerin Siro- sokeria)
loraus vanilja uutetta
Värjäykseen elintarvikeväriä/geeliä (Dr. Oetkerin geelivärit toimivat esimerkiksi hyvin!)

11106413_10153105455816075_1219700547_n

Tahna:

1dl lemon curdia
100g vaniljatuorejuustoa

11076054_10153105451706075_429277777_n

Koristeluun:

Sokerimassaa (pinkkiä, ruskeaa, mustaa)
Elintarvikeliimaa koristeiden kiinnittämiseen

Valmista marenki kuivassa ja puhtaassa metallikulhossa. Täytä lavuaariin mahdollisimman kuumaa vettä ja vatkaa sokeri ja valkuaiset metallikuhossa vesihauteen päällä, varovaisuutta käyttäen. Vatkaa täydellä teholla n. 4 minuuttia, jolloin seos muuttuu tanakammaksi ja kiiltäväksi, seoksen pitäisi myös tuntua tässä vaiheessa kuumalta.

11137047_10153105451966075_1548613576_n

11132108_10153105451831075_1065740913_n

Varo, ettei lavuaarista roisku vettä marengin sekaan sekoittaessa. Nosta kulho pöytätasolle ja jatka vatkaamista n. 5 minuuttia, kunnes marenki on entistä tanakampaa ja kauniin kiiltävää sekä kylmää. Marenki on valmis, kun kulhoa käännettäessä taikina on niin tanakkaa että se pysyy kulhossa. 😉

11106400_10153105451836075_1040191652_n 11124033_10153105451806075_661452164_n

11136816_10153105452096075_229307129_n

Lisää tässä vaiheessa vaniljauute ja sekoita tasaiseti marengin joukkoon. Halusin tehdä pupuista pinkkejä ja keltaisia joten jaoin tässä vaiheessa marengin kahteen osaan ja värjäsin kummankin osan halutun väriseksi. Dr. Oetkerin geelivärit toimivat tässä hyvin ja pitivät myös värinsä paistettaessa.
11104017_10153105451821075_551795554_n11096805_10153105451816075_534595265_n

Seuraavaksi täytin marengilla kaksi pursotinpussia ja pursrotin pellille haluamani kokoisia ja mallisia pupuja. Takapuolista tein noin 2 euron kolikon kokoisia  ja keskelle sai mielellään jäädä pieni hännännypykkä. Etuosan pursotin myös noin 2euron kolikon kokoiseksi ja muotoilin  myös pupun korvat, osa korvista sai jäädä luppakorviksi. Marenkia valmistui 2 pellillistä, kumpaakin väriä oma pellillinen.

11096952_10153105451776075_22120315_n 11129775_10153105451786075_572722243_n

11137047_10153105451771075_810404484_n11130589_10153105451731075_544506288_n

Paistoin molemmat satsit uunissa erikseen 100 asteessa n. 30-40 minuuttia uunin keskitasolla. Paistovaiheen lopuksi avasin uunin luukkua ihan hiukkasen rakoselleen auki. 5 minuutin kuluttua laskin uunin lämpötilan 50 asteeseen ja viiden minuutin päästä siitä laskin lämpötilan kokonaan alas. Annoin marengin jäähtyä vielä 10 minuuttia uunissa ja sen jälkeen nostin pellin varovasti uunista pois ja irroitin valmiit marengit paperista. Tadaa! 😀 Yhteensä siis passiivista ”leipomista” tunnin verran per pellillinen.

Valmista sillävälin  täyte sekoittamalla tuorejuusto ja lemoncurd sekaisin. Levitä seos varovasti  jäähtyneiden marenkien  väliin ja paina kerrokset hellästi yhteen.

11120079_10153105451711075_910093601_n11103922_10153105451701075_1757129324_n11116059_10153105451661075_1418021482_n11130712_10153105451641075_931608189_n

Valmista sitten silmät mustasta, nenä punaisesta pyörittämällä ja viikset ruskeasta sokerimassasta. Itse liimasin koristeet varovasti elintarvikeliimaa apuna käyttäen. Marengin pinta on kuitenkin hyvin huokoista, joten paljon ei ollut varaa korjailla tai painaa koristeita paikalleen. Silkkihansikkain siis näiden kanssa työskennellessä. 😀

11096805_10153105449756075_1072932694_n11100042_10153105449746075_1809695589_n11104076_10153105451626075_1084511602_n

11136912_10153105449761075_1150028950_nMaukkaita pääsiäispyhiä! 🙂

Samettisella lemon curd moussella höysteyt 30 v. aleksanterinleivokset

Pienen radiohiljaisuuden jälkeen Jen and Nellysiltä pukkaa uutta postia taas!

Viime viikonloppuna pääsimme juhlimaan tämän vuoden ensimmäisissä isommissa kekkereissä, nimittäin Jennin poikaystävän kolmekymppisten merkeissä. Yhteistuumin päätimme valmistaa juhliin jotain teemaan sopivaa, helposti kuljetettavaa mutta sitäkin maukkaampaa makeaa tarjottavaa. Juhlakalu antoi tietyt speksit leivonnaisille mutta saimme ideointiin aika lailla vapaat kädet. Halusin tehdä jotain muuta kuin täytekkua ja teema sai olla mielellään jotain automaailmaan liittyvää. Siitä se sitten lähti.

10934466_10152942841981075_612125298_n
Nammm…

Ulkoasuksi päätyi kolmenkympin rajoitusmerkki, jollaisen tiesimme sankarin saavan lahjaksi.  Toteutuksessa minulla oli oma lehmä ojassa, sillä päädyin tuunattuihin aleksanterinleivoksiin: helppoa tehdä ja toimittaa iso satsi ja ulkoasu on myös helposti teeman mukaan muokattavissa ja näissä yhdistyy myös mitä herkullisin maku. Yllätyksenä ideoimme uuden twistin myös tämän perinteisen leivoksen makuun ja koostumukseen. Värikkään ulkoasuun sopien vadelmahillo sai kun saikin kaverikseen raikkaan ja samalla samettisen lemon curd moussen! Tästä combosta tuli ainakin meikäläisen lemppari.

10866768_10152942841506075_1885491290_n
Pääpäivänä otettu kuva täytteestä. Aleksantereiden koostumus on mitä mainioin!

Aleksantereita oli tarkoitus valmistaa noin 50 kpl ja koristelun takia levosten koko oli suht iso, joten tein taikinan kolminkertaisena.  Valmistin leivokset osissa aloittaen taikinan valmistasen ja taikinalevyjen paistamisen keskiviikona. Torstaina täytin leivokset vadelmamarmeadilla ja lemon curd moussella, jonka jälkeen päällystin levyt tomusokerikuorrutteella. Koristeet tein ripotellen viikolla valmiiksi värjästystyä sokeri- sekä marsipaanimassasta kun aikaa riitti. Niiden valmistamiseen tuli käytettyä mielikuvitusta, sillä valmiita muotteja ei kotoa löytynyt. Numero muottini olivat liian isoja ja ympyrämuotit taas liian pieniä. Välillä luovuudesta on hyötyä, O-kirjaimesta saa helposti muokattua nollan ja B kirjaimesta taas numero kolmosen jos hieman näpertää 😉

10933213_10152942841696075_423184947_n
Pöllökin tietää hyvän päälle..

Tässä ohje:

Taikinan tein tutusta ja turvallisesta alunperin gloria lehdestä napatusta ohjeesta joka löytyy tästä kesäisestä blogipostista: https://jenandnellys.wordpress.com/2014/09/02/aleksanterinleivokset-ja-taytekakku-babyshower-teemalla/.  Kolminkertaisesta taikinasta sain taiteiltua 42 leivos palaa. Yksi taikina satsi paloi uunissa vaikka paistoin saman verran kuin muitakin pohjia. Paistovaiheessa kannattaa siis olla tarkkana ja seurata tarkasti paistumista jottei vahinkoja pääse tapahtumaan. Paistoaikaan vaikuttaa paljon se, kuinka ohueksi taikinan pellille kaulii..

10928654_10152942949091075_1885681124_n
Muutama näyte paistetusta taikinasta.

Täytin pohjalevyt seuravana päivänä, jolloin pohjat oli todella kätevä koota eikä levyt murentuneet lainkaan kokoamisvaiheessa. Täytteeksi laitoin 3 prk saarioisen vadelmamarmeladia ja tätä hyvältä ystävältäni saatua lemon curd vaahto-jälkiruoan ohjetta, jota tuunasin hieman paremmin täytteeksi sopivaksi.

10941725_10152942949156075_2062695906_n

Tuunaamani lemon curd- musse kolmeen aleksanterinleivos levyyn:

1prk maitorahkaa

1prk kevyt vispiä

0,5 prk lemon curd hilloa

2 liivatelehteä

1rkl sitruunamehua

Liota liivatteita 10min kylmässä vedessä. Vaahdota silläaikaa vispikerma, lisää joukkoon maitorahka ja lemoncurd. Purista liivatteet kuiviksi ja sekoita kiehuvaan sitruunamehutilkkaan ja sekoita liivatemehu ohuena norona rahka-kerma seokseen. Levitä mousse marmeladin päälle ohueksi kerrokseksi ja laske täytteiden päälle leivoksen päälimmäinen taikinalevy.

10934521_10152942949196075_1359626435_n
Levitä pohjan päälle ensin kerros marmeladia, sitten lemon curd moussea ja kippaa sitten jäähtynyt päällisosa mousse kerroksen päälle. Jääkaapissa levännyttä pohjaa on helppoa käsitellä.

Värjäsin tomusokerikuorrutteen sopivalla määrällä keltaista elintarvikeväriä ja päällystin levyt vielä täyttöpäivän iltana. Leikkasin levyt paloiksi seuraavana päivä jolloin täytteet sekä päällinen oli sopivasti jo hyytynyt. Myös päällinen kesti jo sokerimassasta tehdyt koristeet.

10921936_10152942949441075_632372468_n
Tomusokerikuorrute viimeistelee leivoksen pinnan.

Leivokset tekeytyivät vielä seuraavaan päivään jääkaapissa, jolloin juhlapäivänä niiden koostumus oli huipussaan; kirpeän raikkaan lemoncurmoussen ja  makean marmeladin ansioista leivokset olivat ihanan meheviä, raikkaita ja kosteita sekä leivoksien maut olivat sopivasti tasaantuneet.

Tässä vielä muutama fiilistelyfoto juhlista!

10884972_10152942841356075_25896721_n
Aleksanterinleivokset. Vai Tempan leivokset? 😀
10887931_10152942841386075_543295313_n
Tästä sankarin saamasta lahjasta idea aleksantereihinkin myös lähti. Sopii kivasti synttäreiden teemaan.
10937438_10152942841376075_1511499196_n
Fiilistä hienoista ja onnistuneista juhlista, jotka pidettiin Fast Motorsin tiloissa.

Paljon ONNEA vielä sankarillemme tätäkin kautta! 🙂