Mango-kookos raakakakku (vege)

Päätettiin toisen puoliskon kanssa ottaa tammikuun vegaanihaaste vastaan. Tosin itselleni päätin sallia maito-ja muna tuotteet. Haaste on ollut yllättävän positiivinen ja yllätykseksi vastaan on sattunut myös monta hyvää maitotuotteiden korvaajaa, jotka jäävät meidän ruokavalioon haasteen jälkeenkin. 

Yksi makoisimmista yllätyksistä oli tämä raaka vegecake, jonka tein poikaystävälleni sunnuntai iltana extemporee yllätyksenä. Ohjeeksi valikoitui todella helppo ja simppeli resepti, jonka sisältämät raaka-aineet löytyy lähes joka lähikaupasta. Ei siis mitään rakettitiedettä ainesten kanssa ja sain kakun valmistettua helposti bamixia surauttamalla muutamassa tunnissa. Pohja on esimerkiksi tehty kätevästi Leaderin barebar patukoista, joilla saa lisäksi kivaa makuvaihtelua pohjaan. 

Omassa versiossani maistuu raikkaana tuulahduksena kookos sekä mango. Pohja on ihanan pehmeä ja siitä irtoaa myös joka suupalalla eri makuja. Yllätyksekseni koristelussa käytetyt pensasmustikat toivat kakkuun oman ihanan makuvihteensa ja ovat loistava combo kakun täytteen kanssa. Kakun koostumus muistuttaa mousse- tai juustokakkua ja on todella raikas ja samalla kermainen cahewpähkinöiden ansiosta. Lisäksi kakku tekeytyy nopeasti ja pakkasessa sitä tarvitsee hyydyttää vain muutama tunti. Tämä cake jää todellakin meidän herkkulistalle, varsinkin kun kakun raaka-aineita (marjoja ja hedelmiä) voi hyvin käyttää vuodenaikojen mukaan vaihdellen. 

Alkuperäinen resepti löytyy täältä: Jo’s Secret ja maailman helpoin raakakakku, joka on tehty puutarhavadelmista ja ilmeisesti 24 cm vuokaan. Itse vaihdoin vadelmat tuoreeseen mangoon (joka oli myös hyvässä tarjouksessa;) ja kokosin kakun 16 cm vuokaan, jolla saa minun makuuni paremmin korkeutta. 

Mango-kookos vegekakku 
(16cm irtopohjavuokaan)

Pohja
Tilkka öljyä
5 kpl leaderin Barebar energiapatukoita
(Omassa versiossa 3 kpl Taateli-cashew patukkaa ja 2 kpl kaakao-appelsiini patukkaa)

Täyte:
400g liotettuja cashewpähkinöitä
Reilu 100g kookosmaitoa 
2 tuoreen mangon lihaa (n.400g)
2 rkl vaahterasiirappia
Vanilja- aromia

Koristelu
250g pensasmustikoita 

1. Laita ensin cashewpähkinät likoamaan. (Mitä pidempään ja pehmeämmäksi pähkinät likoavat, sitä helpompi niitä on työstää). 

2. Voitele öljyllä irtopohjavuoka.

3. Valmista pohja: blendaa patukat sekaisin rouheeksi, varsinkin jos miksaat pohjassa eri laatuja kuten minä. Taateli cashew patukka oli esimerkiksi notkeampaa kuin appelsiini- raakakaakao patukka. Tämä vaihe onnistui hyvin sauvasekoittimella (bamixilla) osissa jauhaen. 

4. Painele muru pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. 


5. Valuta pähkinät ja blendaa tai jauha ne tahnaksi. (Meikäläinen surautti pähkinät bamixilla pienissä erissä onnistuneesti.)

6. Soseuta myös mangon liha ja sekoita kaikki aineet sekaisin. Survoin lopuksi koko massan läpi bamixilla. 


7. Kaada täyte pohjan päälle ja anna pakastua muutama tunti pakkasessa. 

8. Ota hyvissä ajoin sulamaan ennen tarjoilua. 



9. Nauti!

Chia-mango raakapuuro kookostwistillä

Chia tuorepuuro mangosta
Chia raakapuuro mangosta

Olen seurannut mielenkiinnolla super- ja raakafoodien ihmeellistä maailmaa, uskaltamatta kuitenkaan itse kokeilla respetin resptiä. Jokunen kuukausi sitten sain työkaverini kautta aikaiseksi ostaa itsellenikin pussillisen paljon puhuttuja Chia-siemeniä. Pussi odotti keittiönpöydällä testaamista ainakin kuukauden päivät ennen kuin bongasin tämän pilkettä blogista löytyneen tuorepuuro reseptin: https://ssiiri.wordpress.com/2014/10/28/raaka-mangopuuro/.

Chia tuorepuuro mustikalla
Chia raakapuuro mustikalla

Respeti on aivan huippu ja hyvin muokattavissa eri variaatioihin niin nesteen kuin käytettävän pää raaka-aineenkin mukaan. Chia pussin pohja alkoi pilkottamaan ennen kuin huomasinkaan ja tästä puurosta on tullut ehdoton aamupalasuosikkini proteiinipuuron lisäksi. Vaihtelu virkistää aamupalassakin! Lisäksi mainittakoon että tämä aamupala vaihtoehto on kaikessa terveellisyydessään myös TÄYTTÄVÄ! 😉

Ohjeessa on käytetty kookosmaitoa. Itse olen käyttänyt kookos- ja valio plus vaniljamaidon komboa, pelkkää kookosmaitoa, alpron mantelijuomaa ja uutena suosikkina näistä kaikista on Alpron kookos-riisi juomaa. Tuo juoma on kuin nestemäistä bountuya joisi eikä kalorit huumaa päätä. Parhautta!   Mangon sijasta olen kokeillut mm. baanania, mustikkaa ja näiden komboa. Kaikki käy! Raaka-aineiden kanssa ilmeisesti vain mielikuvitus on rajana.

Tässä ihanan aamupalan ohje:

2 dl kookosmaitoa/valio plus vaniljajuoma/mantelijuoma/riisi-kookosjuoma
3 rkl chiansiemeniä
½ kypsä mango/kokonainen banaani/ reilu kourallinen mustikoita
Vaniljauutetta
(Kurkumaa)

Turvota chiasiemenet nesteessä ”geeliksi”, huoneen lämmössä vähintään 15 minuuttia. Itse laitan illalla jääkaappiin turpoamaan yön yli. Sekoita kaikki ainekset keskenään  esimerkiksi sheikkerissä sekaisin, anna sekoittua ainakin minuutin verran. Lisää haluamiasi lisukkeita; pähkinöitä taikka siemeniä ja NAUTI!  Kurkumaa kannattaa lisätä, jos haluat mango- tai banaani versioista keltaisemman. Kurkuman makukaan ei ole hullumpi. 😀

Poweria päivään!
Poweria päivään!
Turvonneet siemenet ja magno valmiina sheikattavaksi. Syöntikypsät magnot ovat todellaki käteviä käyttää;)
Turvonneet siemenet ja mango valmiina sheikattavaksi. Syöntikypsät mangot ovat todella käteviä käyttää;)
Meikäläiset uusi lemppari. Sekoitettuna hedelmä tuoremehuun saat tuorepuuron kaveriksi alkoholittoman pina coladan. Sillä combolla ei voi aamu paremmin alkaa jos on kookoksen ystävä! :D
Meikäläiset uusi lemppari. Sekoitettuna hedelmätuoremehuun saat tuorepuuron kaveriksi aivan kuin pina coladan. Sillä combolla ei voi aamu paremmin alkaa, jos on kookoksen ystävä! 😀
Aamupala <3
Aamupala ❤