My little pony – kakku

Parin viime vuoden ajan olen saanut kevään korvalla kunnian tehdä työkaverini tytölle, Aadalle, synttärikakun. Tänä vuonna kakun teemana oli itsellenikin rakas My Little Pony – sarja ja siitä erityisesti Twilight Sparkle hevonen. Teema on siis omaa sydäntä lähellä ja senkin takia kakkua oli hauska tehdä sekä suunnitella. Kuten yleensä sokerimassakakuissa, tässäkin projektissa riitti haastetta ja hetken olinkin jo aikeissa luovuttaa koristelun suhteen. Kas kummaa, pieni epätoivo kuitenkin ajaa aina läpi harmaan kiven ja huomaakin ilokseen että homma onnistuukin. Se on tässä hommassa mielestäni parasta kun lopputulos yllättää itsenikin.


Mukavan teeman lisäksi tämä kakku sai kaverikseen blogimme ensimmäisen yhteistyön ihanan Pikkunorsu – julistekaupan kanssa. Kuten kuvista saatat huomata, kakun ja koristeiden kanssa poseeraa pari ihanaa korttia ja mitä ihanin Hepo-aiheinen posteri.

Pikkunorsusta olen löytänyt monta ihanaa lahjaa ja tämä kotimainen julistekauppa onkin yksi lemppareistani, sillä valikoimasta löytyy moneen makuun söpöjä (esimerkiksi lasten huoneen) sistustukseen tai helposti lahjoiksi käytettäviä tuotteita. Yksi posteri perheeseen liittyen on koristellut oman eteisemme seinää jo pitkän tovin ja  kyseisestä kaupasta on tullut tilattua myös lapsille ihania lahjoja. Valikoimasta saa myös ihania personoituja kortteja ja postereita, jotka tekevät lahjasta vielä merkityksellisemmän ja monien postereiden ja korttien aiheet ovat omasta lapsuudesta tuttuja ja rakkaita. Kummilusikan sijaan voi kaupasta tilata esimerkiski syntymätiedoilla painetun posterin. TYKKÄÄN!

Tällä kertaa kakun pohjaksi tein vaalean sokerikakkupohjan, joka jäi paistossa ihanan kosteaksi. Kerrosten välit on täytetty suklaaganachella ja marjamoussella, joka sopi värinsä puolesta täydellisesti twilight sparkle- ponin teemaan. Kakku on päällystetty ensin voikreemillä ja sitten sokerimassakuorrutteella.

Twilight sparkle ponin tein omin pikku kätösin sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta. Tämä koriste on ollut tähän asti haastavin näperrettävä ja olen aika tyytyväinen lopputulokseen. Marsipaani- sokerimassasekoitus oli tarpeen, jotta poni jaksoi kantaa itsensä.



Vaalea sokerikakku pohja 24 cm irtopohjavuokaan

5 munan vaalea sokerikakkupohja
(Alkuperäinen ohje Kinuskikissan sivuilta)

5 huoneenlämpöistä munaa
munien verran sokeria
jauhoja 50-70% munien määrästä
perunajauhoja loput 30%
2 tl leivinjauhetta

1.Valmista ensin kakkupohja, mielellään jo täyttöä edellisenä päivänä. Riko isoon juomalasiin munat.
2. Mittaa toiseen lasiin munien määrän verran sokeria.
3. Kaada sokeri kulhoon odottaamaan ja mittaa seuraavaksi tyhjään lasiin munien verran kuivia aineita näin: mittaa ensin pohjalle 50-70% jauhoja munien määrästä ja lopuksi perunajauhot 50-30%.
4. Kaada jauhot toiseen kulhoon ja lisää vielä leivinjauhe ja sekoita jauhot sekaisin. Sekoita sitten munat ja sokerit monitoimikoneessa hienoksi vaahdoksi (vaahto on tarpeeksi hienoa kun vaahdon pinnalle jää hetkeksi kuvio vaahtoa lastalla valutettaessa).
5. Lisää seuraavaksi jauhot vaahdon joukkoon pienissä erissä,  siivilän läpi varovasti käännellen.
6. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista n. 40 minuuttia 175 asteisessa uunissa, uunin alatasolla. Pohja on valmis, kun taikinan reunat irtoavat hieman renoilta ja tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen ennen täyttöä.

Suklaa ganache kastike kakun kahteen väliin
(Alkuperäinen ohje: wickedsweetkitchen)

200g tummaa leivonta suklaata
2 ja 1/3 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

1. Murenna suklaalevyt muruksi.
2. Mittaa kattilaan kerma ja lämmitä kermaa juuri ja juuri lähelle kiehumispistettä, mutta älä anna kiehua ettei lämpötila nouse liiaksi.
3. Kaada kuuma kerma suklaamurun päälle ja anna olla sen enempää sekoittamatta 10 minuuuttia. ODOTA.
4. SITTEN lisää suola ja  sekoita  visipilällä kiiltäväksi kastikkeeksi. Jep, kastikkeesta tulee jumalaisen hyvää.
5. Laita jääkaappiin viilentymään ja hiukan hyytymään,  jotta kastike on hiukan helpompi levittää pohjan päälle.

Marjamousse
( Marjamousse by Painted by Cakes )

2 prk valion marjarahkaa
4 dl kermaa
3 rkl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita silläaikaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa rahka ja sokerit keskenään.
4. Kuumenna sitten tilkka vettä ja purista liivatteet kuumaan nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.
5. Lisää sitten liivate liemi ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen.
6. Lopuksi, kääntele kermavaahto mahdollisimman vaakatasossa rahakan sekaan.

TÄYTTÖ:

1. Aseta alin kakkupohjan kerros tarjoiluastialle.
2. Kostuta sitten vaniljamaidolla alimmainen kakkupohja.
3. Lisää päälle puolet suklaaganachesta ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
4. Lisää päälle puolet marjamoussesta.
5. Lisää keskimmäinen välipohja ja kostuta maidolla. Lisää taas ensin gache ja sitten marjamousse. Lisää viimeiseksi päällimmäinen kakkupohjakerros ja muista kostuttaa sekin.
6. Anna hyytyä mielellään ainakin 4 tuntia jääkaapissa. Itse käytän täyttövaiheessa pohjan ympärissä irtovuoan reunoja, jotta täyte levittyy myös reunoille tasaisesti.

VOIKREEMI

300 g voita
300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
loraus vanilja uutetta

1. Vatkaa voi kuohkeaksi ja valkeaksi vaahdoksi yleiskoneella tai vatkaimella n. 10-12 minuuttia.
2. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
3. Sekoita tasaiseksi ja levitä hyytyneen kakun päälle spatulan avulla taiseksi kerrokseksi.
4. Kauli sokerimassaa ohueks levyksi ja päällystä kakku.

5. Koristele! Itse pähkäilin vedänkö koristelut innoissani överiksi mutta sain vinkin että my little pony teemassa saa rönsyillä!😉


Ihanaa keväisen viikon jatkoa!

Tämä posti on tehty yhteistyössä Pikkunorsu.fi – julistekaupan kanssa.

Valmistujaiskakku sairaanhoitajalle

Sain marraksuussa ehdotuksen kakun leipomisesta vastavalmistuneelle sairaanhoitajalle. Tätä kakkua oli kiva tehdä koska aihe liippaa niin lähelle omaa alaa ja oli myös haastava tehdä. Ryhdyin tuumasta toimeen tässä siis postaus tuosta kakusta.

10877686_10152846669371075_15540425_n

Haastavinta kakussa oli sokeri- ja marsipaanimassasta muotoiltavat koristeet sekä uuden täytteen, samettisen mansikkamoussen, kokeilu. Molemmat onnistuivat mielestäni yllättävän hyvin! 🙂 Tein kakun pohjaksi kinuskikissan ohjeella hyväksi todetun suklaakakkupohjan, jonka ohje löytyy blogistamme mm. täältä: https://jenandnellys.wordpress.com/2014/06/01/valmistujaisjuhlien-kunniaksi-make-up-cake/.

Täytteeksi tein samettisen mansikkamoussen Painted By Cakes -blogista löytämälläni ohjeella: http://www.paintedbycakes.com/2013/09/pink-baby-shower-cake-sweetness.html.

10877416_10152846669121075_1881957203_n

Tässä täytteen ohje läpimitaltaan 24cm kakun kahteen väliin:

5 dl vispikermaa
180 g tuorejuustoa
300g mansikoita soseutettuna -> (500g pakastemansikoita)
1dl tomusokeria
2 tl  vaniljasokeria
6 liivatelehteä
reilu 1 rkl sitruunamehua

Laita liivaatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata ensin pakastemansikoita mikrossa miedolla lämmöllä niin että mansikat pehmivät. Valuta mansikoista ylimääräiset nesteet siivilän avulla. Soseuta blenderillätai sauvasekoittimella. (500 gramman pakastemansikkapussista sain tämän käsittelyn jälkeen 300g mansikkasosetta.) Sekoita sitten mansikkasose, sokerit sekä tuorejuusto kesekään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sen jälkeen ripeästi lionneet liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun. Valuta sitten liivate-mehuseos voimakkaasti sekoittaen mansikka-tuorejuustoseokseen. Kääntele seoksen joukkoon kermavaahto. Lisää täytettä täytekakun kahteen väliin irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

10863580_10152846669646075_1856235972_n
Päällystin ensin kakun sokerikreemillä (150g pehmeää voita, 1,5dl tomusokeria, 1rkl maitoa, sekoita hyvin keskenään kuohkeaksi vaahdoksi ja levitä ohut kerros kakun päälle.
10863608_10152846669576075_667746979_n
Valkoisella sokerimassalla päällystetty kakku reunojen leikkuuta varten. Namskis!
10859653_10152846670426075_146926356_n
Koristeet muotoilin sokeri- sekä marsipaanimassasta etukäteen. Otin mallia aidoista instrumenteista ja tarvikkeista ja ideoita koristeluun hain internetin syövereistä. Tässä tulos. Yllättävän helppoa oli näiden muotoilu vaikka alussa hiukkasen jänskättikin. 🙂

Koska juhlia vietetään lauantaina tein kakun pohjan keskiviikkona, täytin torstaina ja päällystin ja koristelin perjantaina. Kakku haettiin perjantai iltana ja naustikellaan pääpäivänä lauantaina. Tällöin kakun maut ovat tasaantuneet ja se on parhaimmassa maistissaan pääpäivänä. Koristeet tein viikolla etukäteen.

10841431_10152846669476075_1893223783_n

10866667_10152846669136075_578431003_n

Jen and Nellys toivottaa paljon onnea ja menestystä kakun saajalle Lotalle sekä kaikille muillekin valmistuneille!! 😀

KalaCake: Synttärikakku kalakuninkaalle

KalaCake

Sain viime joulukuussa isän synttäreiden alla inspiraation hieman haastavamman kakun kokeilemisesta. Ja siitä se kakku- tai oikeastaan leipomisvillitys sitten lähti.. Olin tätä aikasemmin taiteillut hiukkasen alkeellisempia täytekakkuja silloin tällöin kermavaahto- ja rahkakoristuksilla. Päätin sitten isän syntymäpäivien alla yllättää ja haastaa itsenikin ja tehdä kinuskikissan hienolla ohjeella KALAKAKUN (http://www.kinuskikissa.fi/kalamiehen-onnenkakku/), koska isämme on taitava kalamies.

Sormia syyhysi pelkkä ajatus kakun leipomisesta mutta samalla kaikkien väriaineiden, värispray-pullon, siveltimien yms. muiden tarvikkeiden hankkiminen marsipaanin työstämisestä puhumattakaan, alkoi pian jännittämään.. Mitä jos en onnistukaan? No, ei auttanut muu kuin pistää itsensä likoon ja kokeilla.. ja se kannatti!

Kakussa on täytteenä raikkaan mustikkainen kevyempi marjatäyte (http://www.kinuskikissa.fi/kevyempi-marjatayte/?hakusivu=1) joka oli raikas eikä lainkaan liian makea vaan juuri sopiva valinta isäni makuun! Kakun muotoilin levypohjasta (http://www.kinuskikissa.fi/kaaretorttupohja/?hakusivu=1). Kalan suomuinen pinta on marsipaania, jota oli miellyttävä työstää.

Tämä kakku oli oiva ja hauska ensipuraisu astetta haastavampaan kakkumaailmaan! 😉

Tästä ohjeeseen:

LEVYPOHJA (kääretorttu pohja)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, niin pitkään, että valuttamalla taikinaa vaahdon pintaan jää hetkeksi valuettu kuvio ja silloin mitä luultavimmin munan maku ei puske pohjasta läpi!
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
Valuta pellille, leivinpaperin päälle levyksi ja paista 200 asteeessa, uunin keskitasolla n. 6-8 minuuttia. Tarkkaile pohjan väriä –> kärähtää helposti.
Kumoa pohjaseuraavaksi sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi SAMANTIEN, muuten vaarana on että se tarttuu pohjaan kiinni. Jäähdytä kunnolla ja leikkaa hulutun muotoisiksi paloiksi ja muista kostuttaa! 🙂

 

KEVYEMPI MARJATÄYTE
4 dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
350 g rasvatonta maitorahkaa
400 g mustikoita (myös muut marjat käyvät)
¾ dl sokeria
¾ dl vaniljakreemijauhetta
Vaahdota ensin kevytvispi  ja lisää sen jälkeen muut aineet. Simppeliä! 😀

Päällystämiseen ja koristeluun varasin muistaakseni 2 pötköä väritöntä marsipaania, väriaineita sekä marsipaanin työstämis setin.

 

Täyte ja levypohja. Sitten hommiin!
Täyte ja levypohja. Sitten hommiin!

 

Muotoilin levypohjasta kalan mallisia paloja yhteensä 3 kerrokseen. Tämän jälkeen kokosin pohjan ja kostutin välikerrokset sekamehulla. Täytin välit ja päällystin kakun kevyellä marjatäyetteellä. Pahoittelut tärähtäneestä kuvasta, taisi olla kuvaaja hieman tohkeissaan.
Muotoilin levypohjasta kalan mallisia paloja yhteensä 3 kerrokseen. Tämän jälkeen kokosin pohjan ja kostutin välikerrokset sekamehulla. Täytin välit ja päällystin kakun kevyellä marjatäyetteellä. Pahoittelut tärähtäneestä kuvasta, taisi olla kuvaaja hieman tohkeissaan.

 

Perus pensselit ja vehkeet. Tämä täyte on ollutkin yksi parhaista täytekakun ”eristeistä”, se toimi ainakin hyvin marsipaanin alla.  Kokoamisen jälkeen värjäsin valkoisen marsipaanin mustalla ja valkoisella pastavärillä harmaaksi. Sen jälkeen päällystin kalan marsipaaninalla sekä muotoilin evät sekä kidukset ja lisäsin ne kalaan kiinni.
Perus pensselit ja vehkeet. Kokoamisen jälkeen värjäsin valkoisen marsipaanin mustalla ja valkoisella pastavärillä harmaaksi. Sen jälkeen päällystin kalan marsipaaninalla sekä muotoilin evät sekä kidukset ja lisäsin ne kalaan kiinni.

 

Marjatäyte toimi hyvin eristeenä marsipaanin alla eikä pahemmin hikoillut.
Marjatäyte toimi hyvin eristeenä marsipaanin alla eikä pahemmin hikoillut.

 

10694940_10152636087901075_435711238_n
Sekoitin sen jälkeen vahvempaa tumman harmaata sävyä, jolla maalasin kalan evät ja selän.

 

10695026_10152636088591075_432432638_n
Kala sai hopeisen ”säihkeensä” vaaleansinisestä hile-spraysta. (Hopean sävyä ei ollut saatavilla mutta vaaleansininen teki tehtävänsä). Tämän jälkeen lisäsin kalan silmän, suun ja tein marsipaanin muotoilutyökaluilla suomuisen pinnan ja tummat pilkut oheulla pensselillä kalan selkään.

 

Suomalainen makean veden pallokala on jäänyt koukkuun.
Ehdottomasti maukkainta kalaa mitä olen tähän mennessä maistanut! 😉