Valkosuklaa-mustikka moussekakku 

Ystävänpäivä lähestyy! Tässä ihanan raikkaan makuinen ja samalla simppeli moussekakku vinkiksi vaikka makeaksi ystävänpäivän yllätykseksi. ❤

Jostain syystä viimeaikoina olen huomannut pikkujoulujen ajoittuvan mitä useammin loppuvuoden sijasta alkuvuoteen. Itseasiassa viime vuoden kaikki pikkujouluni tuli juhlittua tämän vuoden tammikuussa. Tästä voidaankin hypätä aasinsillan kautta tämän jutun aiheeseen eli mustikalla höystettyyn valkosuklaa moussekakkuun, jonka tein yhtiin näistä pikkujouluista. Kakku sopii ulkoasultaan myös kuin nenä päähän ystävänpäivän leipomukseksi.

Mielessä oli jotain hyvää ja näyttävän yksinkertaista. Tästä cakesta tuli myös hieman juustokakkumainen, mikä on meikäläisen mieleen. Minulla oli muutama eri toteutus mielessä kakkuun liittyen, joita visoitiin lopulta yhdessä Jenninkin kanssa. Loppujen lopuksi päädyimme simppeliin kakun päällispintaan tehtävään sydän koristeltuun ja tuoreisiin pensasmustikoihin. Lisäsin kakun sisään myös hieman mustikkahilloa makua antamaan. Helpon reseptin ja toteutuksen puolesta tämä kakku sopisi aivan loistavasti myös ystävänpäivän jälkiruokapöytään.


Valkosuklaa- mustikka moussecake
(16cm leveään, korkeareunaiseen irtopohjavuokaan)
Pohja
90g lu pastogne keksejä murennettuna
35g voita sulatettuna

Valkosuklaa mousse
400g valkosuklaata sulatettuna
400g tuorejuustoa
5dl vispikermaa
4kpl liivatelehteä
4rkl sitruunanmehua
Loraus vanilja-aromia
n. 2rkl mustikkahilloa

Koristeluun
n. 2 rkl paseerattua mustikkahilloa
hammastikku
Pensasmustikoita

1. Murskaa keksit tasaiseksi muruksi ja kuumenna voi juoksevaksi. Sekoita aineet keskenään ja painele suoraan tarjoiluastialle, irtopojavuoan reunojen sisään. (Aseta irtopohjavuokaan reunakalvot halutessassi.)

2. Sulata valkosuklaa juoksevaksi varovasti mikrossa. Kuumenna noin 10 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan.

4. Vispaa kerma vaahdoksi.

5. Sekoita jäähtynyt suklaasula ja tuorejuusto keskenään.

6. Lämmitä 2rkl sitruunan mehua ja sekoita  vedestä puristetut liivatteet kuumaan mehuun, sekoita seos kunnolla sekaisin tasaiseksi.

7. Valuta jäähtynyt liivatelehtiseos ohuena norona tuorjuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

8. Yhdistä kermavaahto- ja tuotejuustoseos tasaiseksi seokseksi.

9. Lisää joukkoon vanilja-aromi ja loput sitruunan mehut.

10. Halutessasi, valuta täyte kokonaisuudessan  keksipohjan päälle TAI 3 kerroksessa: Lisää ensin 1/3 täytteestä ja lusikoi täytteen keskelle mustikkahilloa. Levitä hilloa massan sekaan coctail-tikulla. (Vältä kakun reunoja, jotta valkoinen ulkokuori säilyy.) Lisää jäljellä olevasta täytteestä puolet ja toista hillon lisäys. Lisää loput täytteestä ja tasoita kakun pinta.


11. Paseeraa (painele siivilän läpi lusikalla) 2 rkl mustikkahilloa.

12. Pursota paseerattua hilloa kakun päälle, uloimmalle reunalle tasaisin välein noin herneen kokoisia tippoja.


13. Vedä seuraavaksi hammastikun kärjellä kakun pintaa viistäen mustikkatippojen läpi,  jolloin kakun pintaan syntyy sydänkuvio.


14. Laita kakku hyytymään jääkaappiin ainakin 5 tunniksi, mielellään yön yli.

15. Ennen tarjoilua lisää päälle vielä mustikoita.

16. Nauti!

Mustikka- kookos ja CookieDough tuorepuurot

En ole tehnyt pitkään aikaan tuorepuuroja kaurahiutaleista  ja edellisestä kokeilukerrasta näiden parissa on kulunut varmasti muutama vuosi, ellei enemmän. Somessa silmään osui muutama kiva resepti ja ah, olen taas koukussa aamupalan helppouteen ja sekä uusiin, ihaniin makuihin!


Molemmat tuorepuurot ovat simppeleitä raaka-aineiltaan ja ainoa ”hifistely” on maapähkinävoi sekä Alpron maustetut soijajuomat. Simppeliä ja maukasta helpoilla (ja suht edullisilla) raaka-ainella, siitä mä tykkään! 🙂

  Tästä ohjeisin:

 

 MUSTIKKA- KOOKOS TUOREPUURO
(Syntynyt omien makumieltymysten  ja jääkaapin sisällön tuloksena)

1 dl maustamatonta AB jogurttia
1dl Alpron kookosmanteli juomaa
1 dl 4-viljan kaurahiutaleita
loraus vaniljauutetta tai ripaus vaniljasokeria
loraus hunajaa
noin puoli kourallista cashewpähkinöitä murskattuna
kourallinen pensas- tai pakastemustikoita

Valmista puuro illalla jos haluat valmista sen aamupalaksi. (Tai aamulla jos haluat päivällä välipalaksi jne..) Sekoita aineet keskenään sekaisin lusikalla tarpeeksi isossa lasissa ja laita jääkaapiin tekeytymään herkkuhetkeä varten. Simppeliä! Puuro on raikasta; maukkaan mustikan, makean hunajan ja  raikkaan kookoksen vienot sävyt kietoutuvat kivasti jogurtin happamuuden sekaan. Nämä toimivat tosi kivasti varsinkin viikonlopun aamuina ja miksei arkenakin. Kun puuro valmistetaan jo illalla, säästyy aamulta aikaa johonkin muuhun.. Esimerksiki nautiskeluun! 😉


COOKIEDOUGH TUOREPUURO // KEKSITAIKINA TUOREPUURO
(Alkuperäinen ohje bongattu  Good morning- blogista)

1 dl naturellia AB- jogurttia
1 dl Aplron vaniljajuomaa
1 dl 4- viljan hiutaleita
puolikas, pilkottu banaani
puoli kourallista cashwepähkinöitä murskattuna
1  rkl maapähkinävoita
ripaus vaniljauutetta
loraus hunajaa (tarvittaessa)

Sekoita kaikki aineet keskenään lusikalla tarpeeksi isossa lasissa. Tähän puuroon saa jäädä rakennetta eli älä muussaa banaania velliksi vaan jätä mieluumin isommiksi biiteiksi sekä pähkinä saa kanssa jäädä rouheaksi, nimittäin molemmat pehmenevät puuron seassa yön yli tekeytyessään.  Tämä puuro on hiukan makeampi ja maistuu melkein jopa jälkiruoalta. Oli muuten polvileikkauksesta toipuvan poikaystävänkin mieleen.. 🙂

Nauti aamulla kahvin kera.. NAM!  Meikäläisen lemppari on muuten Alpron maustetuilla juomilla blendattu kahvi. Juon kahvini aina maidon kanssa ja kivaa kookoksen tai vaniljan twistiä kahviisi saat, jos maidon lisäksi lorautat kahviisi hiukan myös maustettua soijajuomaa. Syy, miksi kaadan kahviin maitoa soijamaidon lisäksi juontaa siihen että silloin soijajuoma ei juoksetu.

Kaada sopivan kokoiseen lasiin ensin jogurtti.

  Lisää sitten haluamasi neste + hiutaleet.

  Lisää joko mustikka tai banaani tai mitä ikinä keksitkään sopivan tuorepuuron raaka-aineeksi.

Seuraavaksi mausta hunajalla ja / tai maapähkinävoilla.

 

 Lorauta muutama tippa vaniljaa sekaan.

 Lisää pähkinät. Itse pidän ”sattumista” ja jätin näissä versioissa pähkinät rikkomatta, sillä ne pehmevät melkein huomamattomaksi nesteen seassa.Sekoita lusikalla ja laita jääkaappiin turpoamaan.

  Nauti ja ota aikaa hetki itsellesi aamulla! 🙂

ENJOY!

Äidin kunniaksi: mustikka-sitruuna kakku valkosuklaalla höystettynä

11257591_10153183342226075_268067250_n (1)Äitien päiväksi päätin tehdä tämän aivan ihanan mustikalla, sitruunalla ja valkosuklaalla  höystetyn, riisutun täytekakun. Kokeilin tätä pinterestistä löytämääni Engalannin kielistä ohjetta muutama viikko sitten tyttöjen illanistujaisiin ja ohjeen erilainen, piimää, sitruunaa ja mustikoita sisältävä taikina sai minut kokeilemaan kakkua uudestaan, tosin hieman erilaisella otteella tälläkertaa.  Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen:  http://sallysbakingaddiction.com/2014/02/09/lemon-blueberry-layer-cake/.

11225949_10153183342266075_1001714515_n

Vaihteeksi on kiva kokeilla kakun koristelua muullakin, kuin sokerimassalla näpertäen.  Kokeiltuni kakkua ensikertaa kokeilunhaluni tuotti tepposen ja silläkertaa kakku ei onnistunut ihan niin hyvin kuin olin suunnitellut, sen sijaan ylimääräisestä taikinasta tuli tehtyä mitä ihanimman makuisia cupcakeja.

Reseptin taikina oli kuitenkin sen verran maukasta että päätin tehdä kakun hiukan omaan makuun paremmin tuunattuna nyt äitienpäivän kunniaksi. Tämän kakun taikina on siis toteutettu täsmällään  englanninkielisen ohjeen mukaan, taikinan määrä on  vain puolitettu sopien 16 cm irtopohjavuokaan. Tein oman sovelluksen täytteeseen ja koristeluun sillä  alkuperäisen ohjeen versio oli hiukan liian makea oman makuuni ja hiukan tylsähkö.. Siispä tämän riisutun täytekakun välit on täytetty painted by cakes blogin marjamousse täytteestä muunnetulla sirtuunamoussella (alkuperäinen marjamousse ohje täätä: http://www.paintedbycakes.com/2012/02/norsukakku-elephant-cake.html). Kakun päällinen sai kinuskissan ohjetta mukaillun (http://www.kinuskikissa.fi/kakun-kuorrutteet/) valkosuklaaganache kuorrutuksen.

Tästä ohjeeseen:

Pohja (16 cm vuokaan)

115g  (0,5 kuppia)  suolatonta, huoneen lämpöistä voita

125g  (0,6 kuppia)  sokeria

50g (1/4 kuppia)  fariinisokeria

2 isoa, huoneenlämpöistä munaa

0,5 rkl vaniljasokeria

187,5 g (1,5 kuppia) jauhoja

0,5 rkl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

120ml (0,5 kuppia) piimää

1,5 normaalikokoisen sitruunan liha + mehu (1 sitruunasta= n. 1rkl sitruunanlihaa, n. 2-3 rkl sitruunanmehua)

1,5 kupillista mustikoita, tuoreita (129 g) , pakastettuja (137g)

0,5 rkl jauhoja 

Sitruunamousse

2 pkt valion sitruunarahkaa

4 dl kermaa

3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

Valkosuklaaganache

200g valkosuklaata

1/2dl kermaa

1. Lämmintä uuni 180 asteeseen ja voitele läpimitaltaan 16 cm irtopohjavuoka.

2. Vatkaa voi suurella teholla noin minuutin verran joko käsivatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voi vatkautuu kuohkeaksi. Lisää fariinisokeri sekä sokeri ja vatkaa seosta suurella teholla ainakin noin 5 minuuttia,  kunnes seos muuttuu kuohkeaksi ja väri vaalenee. Kiepsauta lastalla mukaan myös taikina kulhon reunoilta ja pohjalta, jotta koko taikina sekoittuu. Lisää sitten munat ja vanilja. Vatkaa keskiteholla noin kaksi minuuttia kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

3. Sekoita seuraavaksi toisessa kulhossa  jauhot, leivinjauhe sekä suola sekaisin. Lisää sitten jauhoseos kostean taikinan sekaan hitaasti sekoittaen. Sekoita taikinaa matalalla teholla sen verran että ainekset sekoittuvat. Lisää sen jälkeen piimä, sitruunan sisus- sekä mehu. Sekoita käsin hitaasti ja rauhallisesti sen verran että taikinan ainekset juuri sekoittuvat. Pyörittele mustikat ruokalusikallisessa jauhoja ja lisää taikinaan ja vatkaa vain sen verran että mustikat sekoittuvat taikinaan. Älä pelästy, taikina on erittäin paksua! Liika sekoittaminen tekee taikinasta tiiviimpää.

4. Kakun pohjat paistetaan jokainen erikseen. (Note to myself:  älä edes kuvittele paistavasi kaikki yhdellä kertaa pidemmällä paistoajalla.. ) Voin kertoa ettei kannata vaan  paista vain kärisvällisesti taikina osissa! Lusikoi siis  taikina irtopohjavuokaan kolmessa erässä ja paista kutakin n. 180 asteessa n. 20 minuuttia tai niin pitkään kunnes hammastikulla kokeillessa tikkuun ei jää taikinaa. Paiston jälkeen anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä ja koristelua.

5. KUORRUTE:  Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Sillä aikaa vatkaa toisessa kulhossa kerma vahdoksi. Sekoita toisessa rahka ja sokerit keskenään. Kuumenna tilkka sitruunanmehua tai vettä ja sekoita liivatteet kuuman nesteen kanssa kunnes seos muuttuu juoksevaksi. Lisää sitten liivate-vesiseos ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen. Lisää sitten seokseen kermavaahto varovasti käännellen.

6.  Täytä kaksi väliä täytteellä ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli.

7. Valmista sitten valkosuklaaganasche. Kuumenna kerma liedellä kuumaksi. Älä kuitenkaan kiehauta. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja kaada kattilaan kerman sekaan. Anaineet keskenään kiiltäväksi kastikkeeksi. Jos massa meinaa jähmettyä liikaa, laske kattila liedelle jälkilämmälle. Itse lisäsin sekaan pienen lurauksen kermaa vielä sekoitusvaiheessa, jotta massasta tuli vielä hieman notkeampaa.  Anna kastikkeen levätä hetki  ja kaada se huolellisesti kakun päälle, anna valua reunojen yli. Lisää tuoreat pensasmustikat. NAUTI!

11245412_10153183342406075_1693620750_n
Kakkun pohjaan tulee mm. piimää, sitruunan mehua sekä lihaa että mustikoita.
11258594_10153183342341075_971638515_n
Mustikat kannattaa pyöritellä jauhossa ennen taikinamassaan lisäämistä, jolloin ne pysyvät paistettaessa paikallaan eivätkä valu pohjalle.
11225555_10153183342381075_1737570036_n
Taikinasta tulee kuohkeaa ja melko paksua käsitellä.
11253775_10153183342331075_820713203_n
Paista pohjat erikseen kolmessa erässä. Kärsivällisyys palkitaan!
11208748_10153183342301075_1208347745_n
Ensimmmäinen pohja uunista ulos! 🙂
11256449_10153183342321075_693608292_n
Sirtuunamousse.
11256157_10153183342296075_2087639765_n
Simppelin valkosuklaganachen ainekset.

11208936_10153183342241075_267059392_n

Kakun läpileikkaus paljastaa kakkupohjan ihanan mustikkaisen mehevyyden. Nam!

11216503_10153183342236075_206198201_n

11216124_10153183342216075_1547895799_nHyvää äitienpäivää kaikille äideille! ❤