Kesän lempparisalaatti halloumjuustolla ja uusilla perunoilla höystettynä

Tässä ohje meidän kesän lemppari salaattiin. Salaatti sisältää uutta perunaa, halloumia ja mahtavaa makujen sinfoniaa. Lisäksi se on hyvin muokattavissa omaan makuun soveltuvaksi, helppo  ja ruokaisa. Uudet perunat voi käyttää heti keittämisen jälkeen tai paistettuna seuravaana päivänä. Salaatin kastikkeeksi käy hyvin pelkkä balsamicosiirappi tai öljy.

10589861_10152536121011075_501993794_n
Paistetuilla perunoilla tehty salaatti, höystettynä kapriksilla, purjolla ja aurinkokuivatulla tomaatilla.

Eiköhän mennnä jo ohjeeseen..;) Alkuperäinen ohje on napattu vuoden 2009 Me NAiset- lehdestä ja löysin sen me naisien nettisvuilta osana juhannus menuta täältä: http://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/helppo_ja_herkullinen_juhannusmenu.  Kyllä me naiset tiedetään.. 🙂

 

Ainekset n. 4:lle

  • 100g salaattia (esim. jäävuori- tai tän hetken lemppari: pehtoorin salaatti)
  •  250 g halloumijuustoa paistettuna
  • 50g rucolaa
  • 500g pieniä perunoita keitettynä (tai seuraava päivänä paistetttuina)
  • 250g minitomaatteja
  • 1 ruukku ruohosipulia (tai puolikas purjoa)
  • 1 rkl öliiviöljyä
  • 1/2 rkl balsamiviinietikkaa (tai valmista balsamicoa)
  • mustapippuria + suolaa myllystä

 

Tänä kesänä olen tuunannut ohjetta ja heitellyt mukaan mm. näitä:

  • paistettu, maustettu jauheliha (jolloin jättänyt usein halloumin pois)
  • korianteri
  • aurinkokuivattu tomaatti
  • cashew pähkinä (kuullotettuna)
  • pähkinä- papya-rusina sekoitus

Aloita keittämällä perunat ja kokoa sillä aikaa salaatti pestyistä vihanneksista. Paista sen jälkeen halloumit panulla. Pilko jäähtyneet juustot ja perunat salaatin päälle viimeiseksi ja mausta suolalla, mustapippurilla, öljyllä sekä balmsamicolla.

10572808_10152536121031075_227653335_n
Näillä helteillä kannattaa nautiskella ulkona:)

Jenandnellys ja perhe ainakin diggaa. NAM!

Vappupäivämme kuvin

Tässä herkullista kuvasatoa vappupäivän tarjoiluistamme. Laitathan kommenttikenttään viestiä, jos haluat herkkujen resepteistä erillisen postauksen! 😉

Kuva

Vappupäivän pöytä

Kuva

 Ensimmäiset itsetehdyt simat: Passion- ja inkiväärisima!

Täytyy sanoa, että hifistely kannatti sillä molemmat maistuivat todella hyviltä. Passionsima oli hiukan makeampi ja inkivääriversio taas raikkaampi. Molemmat sopivat mielestämme tarjottaviksi myös kevään ja kesän juhliin!

Kuva

Friteerattu juusto- päärynä- balsamicosalaatti.

Päärynän makeus yhdistettynä Kreivi-juustoon oli täysi kymppi. Yllättävää kyllä, salaatti ei ollut liian tuhti ja sopii mainiosti tarjottavan alkupalana.

Kuva

Filo-pohjainen kasvispiirakka

Työstimme myös ensikertaa filotaikinaa. Varmasti testaamme jatkossakin, sillä piirakka oli todella mehevä mutta samalla kevyt.

Kuva

Pöytäjuomana kuivaa kuoharia (Val D’ogan Prosecco) sekä kuivaa valkoviiniä (Frankland Riverin Plan B!)

Kuohuvasta on tullut yksi suosikeistamme , sopii hyvin esimerkiksi alkumaljaksi limoncellon kanssa yhdistettynä. Useammassa lehdessä suosisteltu Plan B! oli varsinkin kylmänä raikasta sekä kevyttä.

Kuva

Bon appetit!! 🙂

Kuva

Pannukakku-muffini

Maku oli vaniljakermavaahdon ja tuoreiden mansikoiden kanssa kesäinen, mutta pannukakut jäivät koostumukseltaan hieman liian tiiviiksi.

Kuva

Loppufiilistelyä:)

Tarjolla oli myös kana-caesarsalaatti sekä homejuusto-karamellisoitu pähkinä-viikunasalaatti.

Tässä maistiainen meidän vapustamme, toivottavasti kaikilla oli haska,maukas ja kupliva vappu 2014! 😀

Taivaallinen sinihomejuusto-pähkinäsalaatti, NAM!

Moni on kysellyt ohjetta tähän meidän all time favourite salaattiin. Nappasin ja kopioin ohjeen aikoinaan lastenklinikan yövuroissa päivystäessäni, Koti- ja keittiö lehdestä. Yön hiljaisempina hetkinä oli todella järkevää kuolata reseptien perään mutta pysyi ainakin hereillä! 😀

Ensimmäisen kerran toteutin ohjeen vasta noin vuosi sitten, suositun Alexander-Gullichsen pinaattipastan  kylkiäisenä, perheemme sunnuntai päivällisellä. Siitä lähtien tämä ohje on jäänyt valikoimaan. Toimii hyvin tarjoiltavana esim. illanistujaisissa. Salaattissa on ehdottomasti parasta sen monivivahteikkaat maut, eikä ikinä tiedä, mitkä salaatin raaka-aineet milläkin suupalalla korostuvat.

IMG_3617

Kopioissani ei ollut lehden nimeä muttä pienen metsästyksen jälkeen löysin kuin löysinkin alkuperäisen ohjeen netin syövereistä ja arkiston aarteista, koti ja keittiö lehden nettisivuilta. Tässä linkki alkuperäiseen reseptiin: http://www.kotijakeittio.fi/sinihomejuusto-p%C3%A4hkin%C3%A4salaatti

Itse teen pitkälti muistista tällaisella versiolla, ohje mitoitettu noin neljälle.

Kastike
1 pieni punasipuli
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl punaviinietikkaa
3 rkl sitruunaöljyä

Salaatti

Pinaattia (joko 2x 70g pinaatinlehtirasiaa tai kolmasosa isosta pinaatinlehti pussista)
1 rasia  vihreitä viinirypäleitä
1 pkt aura sinihomejuustoa
2 dl paahdettua saksanpähkinää/pecan pähkinää

Tee ensin kastike. Pilko puolitettu punasipuli ohuiksi siivuiksi. Laita siivut esim. lasiin ja siroita niiden päälle sekä suola että sokeri. Lisää etikka sekä öljy. Sekoita ja anna sipulien marinoitua sillä aikaa kun teet salaatin. Käänetele välillä sipuleita marinaadissa.  (Huom! Tämä kastike toimisi loistavasti myös esim. fetasalaatissa!)

Paahda seuraavaksi pähkinät pannulla. Sillä aikaa kun pähkinät jäähtyvät, huuhdo pinaatit ja viinirypäleet. Lisää kulhoon ensin pinaatit, sitten puolitetut viinirypäleet. Lisää pähkinät ja paloiteltu/murustettu juusto. Lisää lopuksi sipulimarinaadi ja sekoita kevyesti. Vaihtelevasti olen käyttänyt joko pelkkää pecan pähkinää tai saksan- ja pecan pähkinöiden sekoitusta. Mustapippuria en ole itse muistanut useinkaan laittaa, siispä jotain uutta jää ensi kertaan itsellekkin! 😉

IMG_4120

 

Tätä salaaattia voimme suositella lämpimästi  esimerkiski osaksi vappupiknikin tarjontaan! 🙂