Appelsiini- suklaa nakedcake kesäjuhliin

IMG_8586Tässä lyhyempi posti kesällä tekemästäni appelsiini suklaa nakedcakesta, jonka valmistin äidin järjestämiin kesäkekkereihin.

Kakku noudattaa samaa kaavaa kuin aikasemmin keväällä valmistamani sacherkakku gone naked. Tällä kertaa kakusta tuli kooltaan isompi ja muutin koristelua hiukan kesäisemmäksi.

IMG_8570

Ohjeen näät aikaisemmasta postista: Sacherkakku gone naked: Riisuttu appelsiini-suklaakakku.

Tämän postin kakku on tehty isompaan (läpimitaltaan 24cm) irtopohjavuokaan, joten muokkasin isompaan malliin kakkupohjan 7 munasta ja täytteen määrä 1,5 kertaistettu. Suklaa ganache kuorrutus taisi silti riittää hyvin alkuperäisen ohjeen mukaisesti.

IMG_8501
Tein tähän isompaan versioon 7 munan kakkupohjan ja mittalasit täyttyivätkin piripintaan!
IMG_8505
Kätevä emäntä leipoi samalla kerralla kaksi kakkua 😀 Etualalla daimbrownie pohja ja taka-alalla ihana, muheva suklaakakkupohja.
IMG_8550
Täyettty cake, jonka kerroksissa vuorottelevat suklaakakkupohja, aprikoosimarmeladi sekä appelsiinimousse. NAM!
IMG_8555
Päälle tuhti satsi suklaaganachea.
IMG_8546
Mandariinin lohkot viimeistelevät kakun koristelun. Välillä simppeli on valttia! 😉

IMG_8572

Kakun valtti on sen raikkaus ja mehukkuus,  olematta kuitenkaan liian makea. Edelleen tämän kokkikolmosen lemppari täytekakkuja!

IMG_8639
Tämä kakku jää ihanan kosteaksi + joka suupalalla saa hiukan eri makuvivahteen suklaasta, aprikoosista sekä appelsiinimoussesta.
Mainokset

NO-BAKE BAKING: uunittomat taateli, suklaa ja maapähkinävoineliöt

152
Yön yli jääkaapissa jähmettyneet, valmiit neliöt. 🙂

Sain viime vuoden lopulla syntymäpäivälahjaksi monta uutta leivontakirjaa, jonka pohjalta syntyi ajatus kokeilla jokaisesta kirjasta uusia juttuja. Päätin aloittaa testauksen englanninkielisestä NO-BAKE BAKING, easy oven-free cakes and treats -kirjasta. Kyseisen  kirjan ohjeet ovat siis englanniksi ja kaikki reseptit uunittomia. Ohjeista löytyy jos jonkinlaisia ihania ja  erilaisia ohjeita, joista ensimmäisenä päätin kokeilla tätä maukasta ja helppoa taateliherkkua. Koristelutyyliä muokkaamalla neliöistä on mahdollista valmistaa myös astetta terveellisempiä.

NO-BAKE BAKING, easy oven-free cakes and treats. NAMSKIS mitä ohjeita sisältä löytyykään. Ja mikä parasta, leivonnan lisäksi tulee testattua myös kielipäätä!
NO-BAKE BAKING, easy oven-free cakes and treats. NAMSKIS mitä ohjeita sisältä löytyykään. Ja mikä parasta, leivonnan lisäksi tulee testattua myös kielipäätä!

Taatelit ovat mieleeni ja oli mukava päästä itse työstämään niitä ensikertaa leivonnan parissa. Neliöitä makusteltuani totesin maun olevan bueno, sillä jokaisella puraisulla voimistuu jokin tahnan raaka-aineista edukseen. Valkosuklaa ja karpalot päällä palkitsevat makunautinnon.  Otin koristeluissa hiukan omia valtuuksia ja lainasin toisen ohjeen valkosuklaa-karpalokuorrutetta jolloin neliöistä tuli tietysti hiukan kaloripitoisempia.. 😀

Tässä suomennettu ohje (n. 20 kpl neliöitä):

350g kivettömiä taateleita
100g tummaa (min. 70% ) tummaa suklaata rouhittuna
75g kaurahiutaleita (kaapista löytyi tähän testiin neljää viljaa. Toimii!)
3 rkl maapähkinävoita (mielellään sokeritonta jos kaupasta ostaa)

koristeluun:
n. 150g valkoista suklaata
kourallinen karpaloita

1. Voitele/öljyä leivinpaparilla vuorattu vuoka.

2. Blendaa taatelit smoothiksi pastaksi. Lisää rouhittu suklaa, kaurahiutaleet ja maapähkinävoi ja sekoita kunnes seoksesta tulee tanakkaa tahnaa.

3. Levitä tahna levyksi vuorattuun vuokaan lusikan selkäpuolella painaen.

4. Koristele haluamallasi tavalla. Itse kuumensin valkoisensuklaan mikrossa notkeaksi ja levitin ohuen kerroksen taikinalevyn pinnalle, jonka päälle ripottelin pehmeitä karpaloita.

5. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia. Paloittele joko neliöihin tai patukoiksi.

6. NAUTI!

7.(Säilyy viikon ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa, siltä varalta jos pakkaukseen jää jotain jäljelle! 🙂

 

146
Hyydytystä vaille valmis neliöpohja.
163
Sivuselfie.
156
Neliöt tai patukat on helppo syödä ja taikinan koostumus on kostean taipuisa. Nam sanon minä:D

3 minuutin helpot ja terveelliset kuppikakut

10748575_10152752272826075_129988780_n
Lasi kiehuvaa glögiä ja mausteisen sukalainen kuppikakku kruunaa synkemmänkin syksyisen illan:)

Jääkaapissani on jo jonkin aikaa kummitellut glögitölkki, tuo talven lemppari juomani. Eilen marraskuun sateisena ja synkkänä maanantaina ajattelin vihdoin korkata tuon ihanan kuuman juoman. Lisukkeeksi ei kaapeista löytynyt mitään nannaa ja eksyttyäni terveen hyvääblogiin, huomasin että minulla oli valmiiksi keittiössäni kaikki aineet sokerittomiin ja viljattomiin (muttei mauttomiin) mukikakkuihin (http://terveenhyvaa.blogspot.fi/2014/01/sokerittomat-ja-viljattomat-muttei.html). Terveen hyvää- blogi toimii nykyään maku.fi sivuston alla, mutta tätä reseptiä en löytäny uusilta sivuilta.

Tuunasin ohjetta niin, että omista 3 minuutin mikrokupeista tuli kaakaolla, tummalla suklaalla ja maustekakun mausteilla maustettua. Ohje oli harvinaisen simppeli, blenderissä kaikki vähäiset raaka-aineet sekaisin ja sen jälkeen 3 minuutin ”paisto” mikrossa. Nämä kakkuset valmistuivat sillä aikaa kun ruskistin jauhelihan pannulla  eli valmistukseeen meni aikaa alle 10 min! 😉 Ilalla Jenni sai muutaman kakkusen testiin ja kuulemma maistui sielläkin.

Kakkujen maku oli ihanan suklaisen mausteinen. Myös banaani puskee kivasti läpi + kakut jäivät koostumukseltaan ihanan kosteiksi. Suosittelen, varsinkin jos aikaa kokkailuun on vähän ja välillä tekee mieli jotain astetta terveellisempää herkkua. Suklaan ja kaakaojauhon voi helposti jättää pois, jolloin kakuista tulee vielä terveellisempiä!  Lisäksi pisteet siitä, että kakkuset ovat tosiaan halutessasi maidottomia, sokerittomia ja viljattomia ja ennen kaikkea hiukkasen TERVEELLISEMPIÄ!

Tässä ohje, joista tuli 4 pienempää cakea.

1 muna

1 banaani

1dl+ 1rkl mantelijauhetta

0,5rkl kanelia

ripaus neilikkaa, pomeranssin kuorta ja inkivääriä

—-

Jos haluat suklaista twistiä, lisää myös nämä:

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 palaa tummaa suklaata rouhittuna

2rkl nestettä (itse käytin jääkapista löytynyttä mantelimaitoa, tilalle käy myös  esim. maito tai vesi)

Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin blenderissä tai sauvasekoittimella, noin minuutin verran ainakin.

Voitele uunin/mikron kestävät kuppikakku-vuoat öljyllä, niin että muotin sisäpuoli vain hieman kostuu. Valuta taikina muottiin. Itselläni riitti taikinaa hyvin 4 muottiin ja lopputulos oli pienestä koosta silti aika tuhti.

Kuppikakut valmiina mikroon
Kuppikakut valmiina mikroon

”Paista” mikrossa 3 minuuttia. Kippaa kakut lautaselle ja koristele! 😀

Mikrossa 3 minuuttia "paistetut" kakkuset
Mikrossa 3 minuuttia ”paistetut” kakkuset
Kippaa lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Kakut irtoavat vuoista yllättävän  helposti! ;)
Kippaa lautaselle ja koristele haluamallasi tavalla. Kakut irtoavat vuoista yllättävän helposti! 😉

Mausteinen versio oli loistava lisuke glögin kanssa. NAM!

Eikun kohti käkätintä!
Eikun kohti käkätintä!

Suussa sulavat brookiet omenakaneli twistillä

10726837_10152694596976075_253501703_n

Tehdessäni mahtavaa omenakakkua sain idean kokeilla lisätä omenakakun omenakaneli survosta brookieihin.. Voi veljet… Hyvää tuli! 😀

Brookiehan tarkoittaa brownien (mehevän suklaatortun) ja cookien (suklaisen keksin) yhdistelmää. Olen kokeillut muutaman kerran brownieta mutta cookie olikin itselleni uusi tuttavuus. Yhdistelmänä brookie on sen verran makiaa että ne kannattaa leikata aika pieniksi makupaloiksi. Jos lisäät omenakanelisurvosta niin kuin minä, kannattaa paistoaikaa hiukan pidentää jottei leivoksen koostumus jää liian löysäksi!

Tästä maukkaaseen ohjeeseen. Nappasin ohjeen ihanasta k’eittiö avec amour blogista (http://keittioavecamour.blogspot.fi/2014/05/brookie.html)  ja tuunasin sitä omenalla ja kanelilla.
2 SUKLAAN BROWNIE POHJA

3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

150 g suolatonta voita
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
Sulata voi sekä suklaa (vesihauteessa tai mikrossa)

1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
Sekoita kuivat aineet keskenään. Seuraavaksi lisää ne siivilän läpi muna-sokeri vaahtoon ja sekoita. Lisää myös sulanut voi ja suklaa, sekoita tasaiseksi varovasti nostellen.

n. 100-150g kuorittua ja kuutioitua omenaa + kanelia keitettynä tilkassa vettän (hienonna melkein survokseksi)

Lisää viimeiseksi omensurvos (taikinaan saa jäädä omena sattumia). Kaada sen jälkeen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunissa n. 20-25  minuuttia 175 asteessa. Paistoaika riippuu uunista. Paista tarpeeksi, mutta älä liikaa; brownie massa ei saa olla liian löysää ettei cookie seos uppoa brownie taikinaan ja kahden paistokerran jälkeen brownie massa saisi mielellään jäädä kuivan sijaan kosteaksi mutta ei raa’aksi.

Hienonna omenapalat vielä hienommaksi, lähes sokeiseksi keittämisen jälkeen.
Hienonna omenapalat vielä hienommaksi, lähes soseiseksi keittämisen jälkeen.

 

10726843_10152694598326075_1837155710_n
Brownie taikina valmiina uuniin. Tarkasta paisto aika uunin mukaan, huomaa kuitenkin että paistos laitetaan kahdesti uuniin.

 

Kun brownie pohja paistuu uunissa, valmista COOKIE TAIKINA:

50 g suolatonta voita
0,5 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi

1 muna
Lisää muna vaahtoon koko ajan sekoittaen.

1 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

50 g maitosuklaata
0,5 dl cashew pähkinöitä (lainatussa ohjeessa pekaanipähkinöitä)
Rouhi sekä suklaa että pähkinät pieneksi ja lisää ne taikinaan.

Lisää Cookie nokareita paistuneen brownie pohjan päälle ja laita brookie vuoka vielä 15 minuutiksi uuniin paistumaan.

Anna vuoan jäähtyä kunnolla ja leikkaa vasta sitten paloiksi.

 

Paistoa vaille vamis cookie taikina.
Paistoa vaille vamis cookie taikina.

 

10721110_10152694598336075_1618848752_n
Seuraa paistoaikaa, jottei brookiesta tule liian kuiva tai liian kostea. Rakettitiedettä! 😀

 

Siinä se sitten on, näyttää maukkaammalta kun palat on leikattu erikseen ;)
Siinä se sitten on, näyttää maukkaammalta kun palat on leikattu erikseen 😉

 

Tarjoile hyvässä seurassa vaikka jäätelön tai omena siiderin kanssa;)

10723290_10152694597006075_2100054733_n
Brookie + jäätelö.. Voin sanoa että viel ainakin tämän jauhopeukalon kielen mennessään..

 

Tyttöjen illan herkkuhetki: omena-kaneli brookieita ja omena siideriä. Namm!
Tyttöjen illan herkkuhetki:
omena-kaneli brookieita ja huurteista janojuomaa. Namm!

Suut makiaks syksyn kunniaks! 😀

 

 

 

Loman kunniaksi maukkaat suklaa-kinuski cupcaket!

Viimeiset 3 kesälomaviikkoa alkoikin taas yllättäen vaikka pitkään ja hartaasti kyseistä ajankohtaa on odotettu. En ole pitkään aikaan leiponut töihin ja ajattelin tehdä pienen yllärin. Haasteen leipomuksille asetti kuljetus, sillä poljin perjantaina pyörällä töihin…. Päädyin kakun sijaan ”helpommin” kuljetettaviin cup cakeihin mutta edellisenä iltana ilokseni huomasin että kaikki syvemmät kuljetusboxit olivat jossain muualla päin maailmaa. Ei auttanut muu kuin soveltaa ja viimeisen työpäivän aamussa pitääkin olla vähän haastetta. Töihin päästyä cupcaket olivatkin suht hyvässä kondiksessa ja voisin nimetä nämä uudestaan Bompy Ride- cupcakeiksi. 😀

10489961_10152465872331075_5945063654911077417_n

Hätäpäissä  torstaina googlettelin sopivaa ohjetta ja päädyin kakkukatrin blogin Better than sex cupcakeihin:  http://www.kakkukatri.com/2013/04/better-than-sex-cupcakes.html. Lomakuppini ovat siis suklaan makuisia ja sisältävät kinuskisydämen. Päällä on ihanaa vaniljaista ja minulle uudenlaista kuorrutetta, kinuskia, tuoreita vadelmia sekä pätkis suklaata. OMNOM!  Päädyin ohjeeseen sen takia koska se vaikutti niin järkyttävän hyvältä niin ohjeen, raaka-aineiden kuin kuvienkin perusteella. Olen pitkään halunnut testata myös kondensoitua maitoa ja tämän testin jälkeen en aio jatkossa muuta käyttää jos kinuskille on tarvetta! Toisena testinä oli uusi cupcake kuorrute. Todella helppoa työstää ja sekä tekovaihe  (maidon ja jauhon keittäminen) oli kivan erilainen ja lopputuloksen kermavaahdon tyylinen ja keveä koostumus yllätti. Yön yli jähmetyttyään se  kesti myös  pyöräkuljetuksen erinomaisesti. 😀

Tästä ohjeeseen:

Devil’s food cake cupcakes (Martha Stewardin ohjeella)

n.12kpl
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
175 g huoneenlämpöistä  voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3,5  dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa
Täytteeseen myös kinuskia (noin puoli purkkia kondensoidusta maito tölkistä, jos käytät myös koristeluun)
 Lisäksi: suklaapatukka ( Mars, Daim tms., itse käytin näissä pätkistä sekä tuoreita vadelmia-> tyyli on vapaa!
Siivilöi kaakaojauhe kulhoon.  (Siivilää ei tähän hätään löytynyt mutta hyvä tuli ilmankin)
Lisää kaakaojauheen joukkoon kiehuvan kuuma vesi, jätä jäähtymään.
Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi.
Lisää kananmunat yksitellen, kokoajan vatkaten.
Lisää maito kaakaojauheseokseen.
Lisää  voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-maitoseosta ja jauhoja, sekoita mutta älä enää vatkaa kovasti.
Lataa taikinaa muffinivuokiin, täytä n.2/3 vuoista.
Paista 175 asteessa n.18min. (Jos teet pieniä muffineja niin vähennä paistoaikaa.) Itse pidin noin. 22min koska 18 kohdalla täyte tuntui vielä liian raa’alta.
Kokeile tikulla muffinien kypsyyttä, jos taikinaa ei tartu on caket kypsiä. Anna kuppien jäähtyä (esim. punttisalitreenin verran).
10407860_10152465872876075_651559657811088454_n
Kuorrute
5 rkl  vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2 1/4 dl hienoa sokeria
Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.
Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista.
10463004_10152465872321075_3601056782373890749_n
 Sillä aikaa kun kuorrute vatkautuu, painele cakeihin reikiä ja pursota niihin toffee-railot.
Täytä railot kinuskilla. Itse käytin kondensoitua maitoa suoraan tölkistä… Simply the best!! 😀
10488397_10152465872831075_3574252699220903179_n
10487224_10152465872396075_8098540023588145041_n
Tämän jälkeen pursota kuorrute ja koristele haluamallasi tavalla.
10489020_10152465871426075_1482333428_n 1782121_10152465872296075_9152095180049764295_n
Mukavaa ja AURINKOISTA loma-aikaa kaikille!! 🙂