Kesän marenkinen 30-v. Cake 

Kesää on vielä jäljellä! Syksyisen intiaanikesän kunniaksi  kakku- tuulahdus kesältä, jolloin leivoin 30 vuotiaalle sankarittarelle kaksi kakkua.

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty! Niinpä molemmat kakut suunniteltiin yhdessä sankarin kanssa, jolloin kakuista tuli täysin uniikit ja sankarin näköiset sekä makuiset. Jutun vaalean lilasta kakkuversiosta kukkasomisteilla voit katsoa täältä.

Tässä postissa on esillä marengilla ja valkosuklaa ganachella koristeltu kakku, joka sisältää vadelmalla, mascarponella, daimilla ja suklaalla höystetyn sydämmen. (Täytteen ohje napattu kinuskissan sivuilta!;) Kakku noudatti väritykseltään samaa linjaa toisen kakun kanssa mutta lilan sävy oli hiukan tummempi.


Sokerimassakoristeiden sijaan koristelin kakun sankarin lemppari herkuilla eli marengilla ja valkosuklaalla. Värjäsin valkosuklaa ganachen Wiltonin Violetilla pastavärillä. Wiltonin pastavärit sisältävät hurjan paljon pigmenttiä joten pienestä tilkasta saa huikean värivolyymin.   Valkoinen päällyste kakkun pohjaksi on tehty voikreemillä.


Sisälleen kakku kätki vadelmalla höystetyn suklaisen kakkupohjan sekä raikkaan, niin ikään vadelmalla, mascarponella ja daimilla maustetun täytteen. NAM!!

Nautitaan vielä syksyn lämmöstä! ❤

Mainokset

Äidin syntymäpäivien juhlintaa ja Trattoria Sognon brunssi

Rakas Äitimme täytti vuosia tällä viikolla ja juhlistimme niitä useana päivänä pitkin viikkoa. Äiti sai lahjaksi paljon paljon ihania kukkia, synttärikakun sekä  lauantaibrunssin tyttöjen kesken ihanassa Tarttoria sognossa.

Tässä pieni pläjäys juhlaviikostamme!

 
Juhlakukat hoituivat vakkari kukkakaupastamme Munkkivuoren Tmi Jussi Sipiläiseltä.

 

 
Tulppaaneita ja shamppanjaa unohtamatta!

 Maailman paras äiti ansaitsee maailman mehevimmän synttäricaken. Tästä valkosuklaa mansikkamoussekakusta on tulossa ensi viikon alusta oma juttunsa ohjeineen ja kuvineen.

Veimme äidin tyttöporukalla ihanaan Trattoria sognoon lauantai aamupäivän brunssille. Töölöläisen Sognon brunssi on ihanien Italialaisten makujen runsauden sarvi ja 25euron hinnalle saa todellakin vastinetta!

Alkupalalautasen sai jokainen itse koota buffet-henkisestä pöydästä:

 

Skål!

Brunssin hintaan kuului lasi omena- tai appelsiinituoremehua.

Alkupalapöydän antimia: 

Sankaritar! ❤ 

 Pääruoka tarjoiltiin pöytiin. Valita sai kasvis-, liha-, tai kala-annoksen. Me kaikki päädyimme valitsemaan mehukkaan kuuloisen kasvisaterian melko tuhdin alkupalatarjonnan jälkeen. Sienillä höystetyt gnocchit olivat muunmassa viedä makunystyrämme mennessään!!

Jäkiruokana kruunasi kaiken.. Talon itsetehtyä, mascarponella höystettyä  mustikkajogurttia, valkosuklaagranolaa ja ihanaa kirsikkahilloa.. Parhautta!! Paahdettu kahvi oli myös todella, todella hyvää.

Tee oli myös ihanan makuista.

img_4792-1

Mukavaa ystävänpäivän viikkoa kaikille lukijoillemme! 🙂

Päärynä kinuski BATMAN kakku

Kesällä tuli tehtyä monta kakkua extemporeena. Tässä esittelen niistä yhden, jonka ohje on jo vanhasta postauksesta tuttu. Jos kakun valmistus tulee yllätyksenä tai kuluvalla viikolla on kiireisempi aikataulu, niin hyydytettävät kakut ovat mielestäni oiva valinta sellaisiin tilanteisiin. Kakusta riippuen taikinan tekoprosessiin kuuluu yleensä lyhyt aika, kakun teon voi jakaa usealle päivälle ja mikä parasta, taika tapahtuu jääkaapissa kakun hyytyessä ja tadaa; kokkikolmoselle jää sillä välin aikaa tehdä vaikka mitä muita taikoja. Kaiken kruunaa se, että nuo hyydytettävät kakut ovat ihanan makuisia ja mitä makuun tulee, niin taivas ja mielikuvitus on vain chefin rajana! 😉

087

Tämän kertaisessa kakussa on taas kerran daimie-brownie pohja. Päällä on tuhti kerros kinuski-päärynä moussea, koristeena ja makua antamassa kinuskikastiketta sekä marsipaanista tehty koristelu Batman teemalla. Batman idean sain ihanasta posterista, jonka Jenni osti lahjaksi kummipojalleen. Tähän, Eemelin 10- vuotis kakkuun Batman koristelu natsasi kuin nenä päähän. Tässä myös mainio esimerkki siitä, että hyydytetystäkin kakusta saa koristelutekniikalla myös miehisemmän.

Kakun ohjeen voit napata tästä aikaisemmasta postista:Päärynä toffee mousse kakku daimie pohjalla. Edellisestä ohjeesta poiketen tässä kakussa ei siis ole kinuskikiillettä vaan kinuskikastikekoristelu, joka muuten kannattaa levittää kakun pinalle juuri ennen tarjoamista ettei se ehdi valua kakun pinnalta pois esim. kuljetuksen aikana ennen tarjoamista.

053
Tuhochefin yksi lemppari kakkupohja: daimilla höystetty brownie – Daimie. Valmitus on helppoa kuin heinänteko, sotke ja sekoita tyylillä. Paistuu vartin uunissa ja on käyttökelpoinen heti viilennyttyään, pohjan on tarkoitus jäädä ihanan kosteaksi. Itse paistan pohjan yleensä täyttöä edeltävänä päivänä ja annan pohjan mehevöityä ja makujen tasaantua jääkapissa yön yli.
069
Kun daimie pohja on hyytynyt, alkaa ihanan ja raikkaan täytteen teko. Valion maustettu päärynä- kinuski rahka toimii daimie pohjan kanssa täydellisesti.
071
Muista kostuttaa brownie pohja ennen täytteen lisäämistä. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Valion kinuskipäärynä rahkasta jää taikinan rakenteeseen ihania päärynäsattumia. Nam!
067
Jos kakkukupu tai kakunaluslautanen uupuu, niin fazerilta saa ensihätään muutamaa kolikkoa vastaan oivan monikäyttöisen kakkukuvun ja kakkualustan. Itse olen käyttänyt tuota pahvista kakkuboxia moneen otteeseen, esimerkiksi kakkos kakkukupuna.
076
Tein Batman koristeet mustasta marsipaanista. Idean koristeluun sain ihanasta Cilla’s liikeestä (Cilla’s) löytämästämme Wiho designin batman posterista (Wiho Design).
085
Kun olin mallannut koristeet oikeille paikoilleen, levitin kakun päälle ohuet kinuskiraidat. Mitä paksumpaa kinuskikastike on, sitä paremmin kinuski tulee jäämään kakun pinnalle paikalleen. (Pirkan pahvitetrassa myytävä kinuskikastike oli hiukan liian löysää). Mallaa sitten kinuskitetun kakkupinnan päälle koriseet.
083
Kinuski saa valua kakun laidoilta, ainakin tämän chefin mielestä! 🙂
101
Valmis Cake!
088
Sain pinterestistä idean diy kakkujalkaan.
103
Ikean sistustustavaroista (kynttilänjalka ja rosteri tarjotin/kynttilänalusta) sain koottua ihanan cakeständin.. Veikkaan että kodin sisustuksesta saisin loihdittua helposti muutaman kakkujalan vielä lisää…

Kolmen kerroksen daimie-mousse kakku.

Juhlimme jokin aika sitten poikaystäväni syntymäpäiviä ja lupasin tehdä sankarille toiveiden mukaisen synttärikakun. Sankarin toiveet sisälsivät suklaata, daimia ja valkosuklaata + yhden tuhochefin yllätys raaka-aineen. Tällä kertaa en halunnut tehdä perinteista täytekakkua, vaan kokeilla jotain erilaista: juustokakun tyylisen kakun kerroksilla, ilman perinteistä kakkupohjaa.

11263753_10153210296496075_1150240984_n

Alimmaiseksi pohjaksi tein brownie- ja mutakakku ohjeita soveltaen daimilla höystetyn ”daimie” pohjan. Toiseksi kerrokseksi makua ja väriä antamaan tein marjamoussea ja päällimmäiseksi mitä ihaninta, raikkaan samettista valkosuklaamoussea. Kaikki kerrokset osuivat ja upposivat maultaan sekä koostumukseltaan. Erityisesti daimie kerroksen toffemaisuus miellytti ja muutenkin kerroksien maut sulautuivat hyvin yhteen. Osu ja upposi myös sankarillekin jälkkäriksi!

11264368_10153210296511075_98481139_n

Tein kakun alkuviikolla osissa, kolmena päivänä pohja kerrallaan. Siinäkin mielessä mukava leivottava, koska kaikki vaiheet ovat itsessään nopeita ja helppoja tehdä. Vain hyytymisvaiheessa pitää olla kärsivällinen ja odottaa. Pohjan ja ensimmäisen moussen voi tehdä vaikka samana päivänä ja seuraavana päivänä päällimmäisen kerroksen ja antaa hyytyä yön yli. Mikä estää kokoamasta kakkua samanakin päivä jos vaan aikaa on! Ps.  Maut vain mehevöityät odotellessa, jos vain leipuri ja maistelijat jaksavat odottaa.

11351362_10153210296456075_443648039_n

Tästä ohjeeseen:

Daimie pohja
(kostea mutakakun ja brownien toffeinen sekoitus, joka vain mehenee vanhetessaan.)

125g  voita
2 kananmunaa
2dl sokeria

2dl jauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta 

2tl vailjasokeria
ripaus suolaa
1kpl Daim patukka (55g)
20g tumma suklaata

(n. 1dl maitoa+ vaniljasokeria kostuttamiseen)

1. Vuoraa 16 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja jätä ulkopuolelle muutaman sentin siirtovara. Voitele reunat.

2. Sulata voi kattilassa, laske lämmöt nollille ja siirrä kattila liedeltä sivuun.

3. Lisää kattilaan rouhitut suklaat. Jos toffee ei meinaa sulaa kunnolla, voit sekoittaa seosta ripeästi lieden jäkilämmöllä. Itse annoin toffeen jäädä hieman rouheiseksi, jolloin taikinaan jää himenan erilaista rakennetta. Älä kuumenna liikaa ettei suklaan rakenne kärsi.

11253834_10153210297371075_50084468_n

4. Nosta kattila viimeistään tässä vaiheessa jälkilämmöltä ja lisää sokerit sekä suola.

5. Lisää seuraavaksi munat yksi kerrallaan, koko ajan sekoittaen.

11258642_10153210297346075_130859425_n

6. Sekoita seuraavaksi joukkoon jauhot pienissä erin varovasti sekoittaen.

11258597_10153210297341075_681773784_n

8. Kaada vuokaan ja anna paistua 200 asteessa uunissa n. 15 minuuttia.

11349093_10153210296541075_1863899816_n

9. Anna jäähtyä kokonaan ennen seuraavan täytteen lisäämistä.

Marjamousse painted by cakes blogin tapaan:

1 prk valion marjarahkaa
1,5 rkl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa sillävälin kerma vaahdoksi.

3. Yhdistä rahka sekä sokerit keskenään toisessa kulhossa.

4. Sekoita lionneet liivatteet tilkkaan kummennettuun sitruunanmehuun ja sekoita ohuena norona rahkaseoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

5. Lisää kermavaahto sekaan varovasti käännellen.

6. Aseta jäähtynyt daimie pohja tarjoilualustalle, poista leivinpaperi pohjan alta ja aseta irtopohjavuoan reunat tiivisti pohjan ympärille. Pistele  pohjaan reikiä haarukalla ja kostuta pohja kunnolla vaniljamaidolla. Lisää sitten marjamousse ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

11349881_10153210297301075_888875439_n

( Itse laiton vuoan reunojen suojaksi tässä vaiheessa leivinpaperia jotta mousse irtoaisi kauniisti vuoasta. Poistin leivinpaperin ennen valkosuklaamoussen lisäämistä koska mielestäni paperi teki liikaa kuviota moussen reunaan. Jopa siistimmän lopputuloksen sai ilman paperia, kun ennen irtoreunojen irroittamista reunat kävi läpi veitsellä. Leivinpaperi on hyvä lisä silloin, jos irtoreunojen korkeus ei meinaa riittää. )

11311854_10153210296761075_282810386_n

Valkosuklaa mousse:
(myös painted by cakes blogista napattu ohje: http://www.paintedbycakes.com/2013/09/pink-cake-with-all-things-sweet.html)

2,5 dl kermaa
100g valkosuklaata
125g maitorahkaa
1 rkl sitruunanmehua
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sulata suklaa miedolla teholla ja anna jäähtyä.

4. Kuumenna sitruunanmehu ja sekoita siihen lionneet liivatteet ja anna seoksen jäähtyä hetki.

5. Sekoita suklaa ja rahka ripeästi sekaisin ja lisää seokseen sokeri.

6. Lisää sitten liivateliemi ohunea vananan koko ajan seosta sekoittaen.

7. Lisää sitten joukkoon kermavahto varovasti käännellen.

8.  Lisää sitten valkosuklaamousse hyytyneen marjamoussekerroksen päälle ja anna kakun hyytyä taas vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

11328902_10153210296621075_1415348108_n11264368_10153210296531075_919593904_n

Koristele ennen tarjoilua daimrouheella ja tuoreilla marjoilla ja SYÖ! NAM!

11251649_10153212137886075_114763182_n

11279946_10153210296411075_525468178_n

11311703_10153210296466075_49780003_n

Jen and Nellys 1 vuotta!

Eilen saimme iloisen ilmoituksen wordpressiltä:  blogimme on ollut toiminnassa vuoden päivät. 🙂 Viimeksi tänään tuli jahkailtua, kuinka nopesti aika kuluu. Vaikka vuosi on kulunut kuin hujauksessa,  samalla tuntuu kuin puuhastelumme blogin parissa olisi ollut jo pidempikin ajanjakso.

IMG_4455Kuluneen vuoden aikana on siis tullut koettua jos jonkinlaista ja blogin kannalta vuoteemme on mahtunut paljon kivoja juttuja, kokemuksia,  kokeiluja  ja positiviisia hetkiä. Lisää näitä!

Kivaa on ollut myös huomata, että juttumme kiinnostavat. Kiitos kuluneesta vuodesta myös kaikille lukijoille. 🙂

Positiivisella asenteella vastaanotamme uuden, alkavan vuoden blogimme parissa  ja uudet kujeet!

Kuva: pinterest.

KalaCake: Synttärikakku kalakuninkaalle

KalaCake

Sain viime joulukuussa isän synttäreiden alla inspiraation hieman haastavamman kakun kokeilemisesta. Ja siitä se kakku- tai oikeastaan leipomisvillitys sitten lähti.. Olin tätä aikasemmin taiteillut hiukkasen alkeellisempia täytekakkuja silloin tällöin kermavaahto- ja rahkakoristuksilla. Päätin sitten isän syntymäpäivien alla yllättää ja haastaa itsenikin ja tehdä kinuskikissan hienolla ohjeella KALAKAKUN (http://www.kinuskikissa.fi/kalamiehen-onnenkakku/), koska isämme on taitava kalamies.

Sormia syyhysi pelkkä ajatus kakun leipomisesta mutta samalla kaikkien väriaineiden, värispray-pullon, siveltimien yms. muiden tarvikkeiden hankkiminen marsipaanin työstämisestä puhumattakaan, alkoi pian jännittämään.. Mitä jos en onnistukaan? No, ei auttanut muu kuin pistää itsensä likoon ja kokeilla.. ja se kannatti!

Kakussa on täytteenä raikkaan mustikkainen kevyempi marjatäyte (http://www.kinuskikissa.fi/kevyempi-marjatayte/?hakusivu=1) joka oli raikas eikä lainkaan liian makea vaan juuri sopiva valinta isäni makuun! Kakun muotoilin levypohjasta (http://www.kinuskikissa.fi/kaaretorttupohja/?hakusivu=1). Kalan suomuinen pinta on marsipaania, jota oli miellyttävä työstää.

Tämä kakku oli oiva ja hauska ensipuraisu astetta haastavampaan kakkumaailmaan! 😉

Tästä ohjeeseen:

LEVYPOHJA (kääretorttu pohja)
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, niin pitkään, että valuttamalla taikinaa vaahdon pintaan jää hetkeksi valuettu kuvio ja silloin mitä luultavimmin munan maku ei puske pohjasta läpi!
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.
Valuta pellille, leivinpaperin päälle levyksi ja paista 200 asteeessa, uunin keskitasolla n. 6-8 minuuttia. Tarkkaile pohjan väriä –> kärähtää helposti.
Kumoa pohjaseuraavaksi sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi SAMANTIEN, muuten vaarana on että se tarttuu pohjaan kiinni. Jäähdytä kunnolla ja leikkaa hulutun muotoisiksi paloiksi ja muista kostuttaa! 🙂

 

KEVYEMPI MARJATÄYTE
4 dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
350 g rasvatonta maitorahkaa
400 g mustikoita (myös muut marjat käyvät)
¾ dl sokeria
¾ dl vaniljakreemijauhetta
Vaahdota ensin kevytvispi  ja lisää sen jälkeen muut aineet. Simppeliä! 😀

Päällystämiseen ja koristeluun varasin muistaakseni 2 pötköä väritöntä marsipaania, väriaineita sekä marsipaanin työstämis setin.

 

Täyte ja levypohja. Sitten hommiin!
Täyte ja levypohja. Sitten hommiin!

 

Muotoilin levypohjasta kalan mallisia paloja yhteensä 3 kerrokseen. Tämän jälkeen kokosin pohjan ja kostutin välikerrokset sekamehulla. Täytin välit ja päällystin kakun kevyellä marjatäyetteellä. Pahoittelut tärähtäneestä kuvasta, taisi olla kuvaaja hieman tohkeissaan.
Muotoilin levypohjasta kalan mallisia paloja yhteensä 3 kerrokseen. Tämän jälkeen kokosin pohjan ja kostutin välikerrokset sekamehulla. Täytin välit ja päällystin kakun kevyellä marjatäyetteellä. Pahoittelut tärähtäneestä kuvasta, taisi olla kuvaaja hieman tohkeissaan.

 

Perus pensselit ja vehkeet. Tämä täyte on ollutkin yksi parhaista täytekakun ”eristeistä”, se toimi ainakin hyvin marsipaanin alla.  Kokoamisen jälkeen värjäsin valkoisen marsipaanin mustalla ja valkoisella pastavärillä harmaaksi. Sen jälkeen päällystin kalan marsipaaninalla sekä muotoilin evät sekä kidukset ja lisäsin ne kalaan kiinni.
Perus pensselit ja vehkeet. Kokoamisen jälkeen värjäsin valkoisen marsipaanin mustalla ja valkoisella pastavärillä harmaaksi. Sen jälkeen päällystin kalan marsipaaninalla sekä muotoilin evät sekä kidukset ja lisäsin ne kalaan kiinni.

 

Marjatäyte toimi hyvin eristeenä marsipaanin alla eikä pahemmin hikoillut.
Marjatäyte toimi hyvin eristeenä marsipaanin alla eikä pahemmin hikoillut.

 

10694940_10152636087901075_435711238_n
Sekoitin sen jälkeen vahvempaa tumman harmaata sävyä, jolla maalasin kalan evät ja selän.

 

10695026_10152636088591075_432432638_n
Kala sai hopeisen ”säihkeensä” vaaleansinisestä hile-spraysta. (Hopean sävyä ei ollut saatavilla mutta vaaleansininen teki tehtävänsä). Tämän jälkeen lisäsin kalan silmän, suun ja tein marsipaanin muotoilutyökaluilla suomuisen pinnan ja tummat pilkut oheulla pensselillä kalan selkään.

 

Suomalainen makean veden pallokala on jäänyt koukkuun.
Ehdottomasti maukkainta kalaa mitä olen tähän mennessä maistanut! 😉