1-vuotiaan tytön kakku

Pienen hiljaisuuden jälkeen täällä taas! Tänä keväänä on tullut tehtyä taas monta herkullista cakea, jotka odottaa vain julkaisuaan. Tässä niistä ensimmäinen. 

Pääsiäisenä sain mitä ihanimman toimeksiannon. 1-vuotias prinsessa oli nimittäin kakkua vailla ja teema oli taas kerrassaan mitä ihanin: tuoreita kukkia, pastellisävyjä, pinkkiä, valumaa ja macarons-leivoksia. Nam!

Kukat ja dripcaket on kyllä lähellä meikäläisen syndäntä ja tällasia kakkuja on ihana tehdä. Tämä kakku pääsee ehdottamasti omien kakkujen top-listalle!


Idea kakkuun lähti  Jennin syntymäpäiväkakusta mutta ulkoasu muuttui hieman matkan varrella. Kakku pitää sisällään porkkanakakkupohjan ja ihanaa sitruunaista valkosuklaamoussea. 


Kuorrutus on voikreemistä ja sen kruunaa valkosuklaaganache-valuma sekä macaronsit ja aidot leinikit sekä harsokukka. Aidot kukat ovat heikkouteni ja niillä on ihana koristella kakkuja, tosin kukkien varret on suojattava hyvin ennen kakkuun laittoa. 

Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan ja tein pohjan- sekä täytteen kaksinkertaisena. Kakun ohjeen löydät täältä: Jennin syntymäpäiväkakku


Makoisaa lopppuviikkoa!:) 

Ristiäiskakku tytölle

Sain vuodenvaihteen jälkeen leipoa pitkästä aikaa ihanan ristiäiskakun. Vapaa-aika on viime aikoina ollut kortilla työn ja koulun ohella  eikä suurempia leivonta projekteja ole ollut aikaa toteuttaa. Tämän kakun valmistus osuikin sopivasti loppiaisen tienoille, jolloin olin koulusta vielä talvilomalla. 


Kakun teemaksi toivottiin vaaleanpunaisen eri sävyjä, marenki ja/tai kreemikoristeita sekä nimikylttiä. Kakku sai samalla olla iso. Täytteeksi jotain raikasta ja marjaisaa. Yhteistuumin päädyttiin liukuvärjättyyn vaaleanpunaiseen kreemikuorrutukseen sekä kuningatarmousseen sitruunaisella sokerikakkupohjalla. 

Päädyin tekemään yhteensä 8 munan sokerikakkupohjan, jolla saatiin kakkuun tarvittavaa korkeutta ja muhkeutta. Paistoin pohjan kahdessa 4 munan taikina- erässä, siis puolet taikinaa kerrallaan. 


8 munan sitruunainen sokerikakkupohja 26cm vuokaan
(Valmistin ja paistoin pohjat kahdessa 4 munan  taikinaerässä)

4 munaa (1. lasiin)
munien verran sokeria (2. lasiin)
Munien määrästä 50-70 % jauhoja ja 50-30 % perunajauhoja (3. lasiin)
2 rkl leivinjauhetta (3. lasiin)
Loraus sitruuna-aromia

Kostutukseen n. 3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.

2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.

3. Kaada kolmanteen jauhot (50-70% jauhoja, 50-30% perunajauhoja) sekä leivinjauhe.

4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)

5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)

6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!

7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.

8. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttöä.



Kuningatarmousse

3 prk Valion kuningatar rahkaa
6 dl vispikermaa 
4 rkl tomusokeria 

6 kpl liivatelehteä 
2 rkl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita rahka ja sokerit keskenään. 

4. Kuumenna 0,5dl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää kuuma vesi koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ennen lisäämistä rahka-sokeri seokseen. 

6. Sekoita siis liivate ohuena norona rahkaseokseen kokoajan sekoittaen.

7.  Kääntele kermavaahto lopuksi rahkan sekaan maltillisesti käännellen. 

8. Leikkaa kakkupohjat tasaisiksi levyiksi ja aseta alin tarjoiluastialle. Aseta irtopohjavuoka pohjan ympärille ja reunan sisään vielä reunakalvo. 

9. Kostuta pohja ja kaada pohjan päälle 1/3 osa moussesta. Toista nämä vaiheet vielä kaksi kertaa. 

10. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kostututettu kakkupohja. 

11. Anna moussen hyytyä ja makujen tasaantua jääkaapissa yön yli ja kreemitä + koristele seuraavan päivänä.

Voikreemi

700g voita huoneenlämpöisenä
700g tomusokeria
Loraus vanilja uutetta
Vaaleanpunaista pastaväriä 

1. Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi vatkaimella n. 10 minuuttia. 

2. Lisää vaniljauute sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. 

3. Ota kreemistä 1/3 ja värjää se pastavärillä kahdessa osassa tummemman ja vaaleamman pinkiksi. 

4. Valkaise 1/3 kreemistä valkoisella pastavärillä. 

5. Aloita kakun koristelu pohjustamalla se kauttaaltaan oheulti värjäämättömällä kreemillä, jolloin kakun pintaan saadaan ns. murukerros. 


6. Anna kakun jähmettyä hetken jääkaaapissa.

7. Laita punaiset kreemit omiin pursotuspusseihin ja valkoinen omaansa. 

8. Aloita varsinainen kuorrute kakun juuresta ja vahvimmasta vaaleanpunaisen sävystä. 

9. Pursota kerros kreemiä kakun ympäri. Pursota seuraava kerros vaaleammalla 

sävyllä. Ja sitä seuraavat vaalealla. Pursota vaaleaa kreemiä myös kakun päälle. 

10. Aloita kreemin tasoitus kakun päältä spatulalla tai raapalla levittäen. 

11. Tasoita seuraavaksi kakun reunat, lisää eri värisiä kreemejä tarvittaessa. 


12. Lisää lopuksi loput koristeet.



Ihanaa lauantaita!💕

Vuoden 2017 red velvet cake!

Hyvää alkanutta vuotta 2017 ja kiitos kuluneesta! Pistimme eilen suut makeaksi tällä cakella. NAM!

Päätin kokeilla uuden vuoden makeaan tarjontaan jotain itselle uutta mutta helppoa. Ideoinnin pohjalta syntyi tämä 2017 red velvet- naked cake. Käytin pohjassa valmista Prima mausteilta löytyvää Red velvet kakkusekoitusta, johon tarvitsee lisätä vain kananmunat, öljy ja vesi. Helpottaa kummasti kiireisen leipojan arkea. Ja mikä parasta, pohja maistuu ja paistuu mainiosti! Itse lisäsin vatkattuun taikinaan tummaa sukaarouhetta. Nam!😉

Perinteisestä red velvet cakesta poiketen, mehustin kakun välejä täyteläisen tuorejuustotäytteen lisäksi puolukoilla sekä kinuskilla. Voin luvata että näiden täytteiden kombo on jotain taivaallista!

Jätin  kakun ulkoasun tarkoituksella riisutuksi ja se  jäikin aika läpinäkyväksi. Pidän tästä ulkoasusta ja kakun erikoisuus, tumman punainen kakkupohja jää paremmin näkyviin.

Tein kakun 16 cm irtopohjavuokaan.

Red velvet kakkupohja fun cakesin kakkumixillä

330g kakkumixiä
100g (2 kpl) munia
65 ml öljyä
130 ml vettä
(Halutessa n. 100g tummaa suklaata rouheena)

1.Laita uuni lämpimään 175 asteeseen.

2.Mittaa kaikki huoneenlämpöiset ainekset kulhoon ja sekoita 6-8 minuuttia kevyeksi taikinaksi.

3.Lisää lopuksi suklaarouhe.


4.Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan niin että vuoka on 1/2 tai  max. 2/3 täynnä.


5.Paista uunin keskitasolla n. 35 minuuttia. Kakkupohjan kypsyys kannattaa kokeilla tikulla, kakku on kypsä kun tikkuun ei jää taikinaa.

Tuorejuustotäyte
(Helsingin sanomien Red Velvet kakun ohjeella):

400g tuorejuustoa
100g huoneenlämpöistä voita
3,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna

Lisäksi:
Puolukoita (suoraan pakasteesta) noin 1dl
Juoksevaa kinuskikastiketta noin 1 dl

1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin.

2. Lisää sokerit.

3. Lisää viimeiseksi sitruunankuoriraaste ja sekoita kunnolla sekaisin. Annostele pursotuspussiin, pursotuspussiin voi leikata ainakin sentin aukon.

4.Leikkaa kakkupohjan jäähdyttyä se kolmeksi levyksi. Aseta tarjoiluastialle alin pohja.

5.Kaada pohjan päälle kinuskikastiketta ja puolukoita. Pursota päälle tuhti kerros täytettä.



6.Täytä samalla tyylillä seuraava kerros.

7.Aseta lopuksi ylin kerros päällimmäiseksi ja levitä sen päälle pelkästään tuhti määrä täytettä. Levitä täytettä myös kakun reunoille niin että rakenne jää näkyviin.



8. Kakun pintaan voi ripotella tomusokeria halutessaan. Anna kakun jähmettyä ja tee sitten koristelu.

Koristeluun:

Kultaista helmiäsjauhetta (Wiltonin kultainen helmiäisjauhe)
Leivinpaperista tehty sapluuna
Elintarvikeliimaa
Sivellin

Koristelussa kokeilin itselle uutta tekniikkaa itse tehtyä sapluunaa apuna käyttäen. Printtasin 2017-vuosiluvun haluamallani fontilla paperille ja jäljensin fontin ääriviivat leivinpaperille. Seuraavaksi leikkasin saksilla fontin ääriviivojen mukaan ja tadaa: vuoden 2017 sapluuna on valmis! Idea on bongattu pinterestin kautta Täältä.


Sitten sapluuna kakun päälle. Hiukan elintarvike liimaa kakun pintaan ja sitten ripottele kullan väristä elintarvike jauhetta sabluunan läpi. Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ja sitten varovasti nosta leivinpaperi ylös. Helppoa!


Tällainen painatus-koristelu onnistuu parhaiten kakunkuorrutteelle joka on pinnasta kuvempaa ja jämäkkää kuten sokerimassa tai voikreemi. Tämä cake on kuitenkin kuorrutettu täytteenäkin käytetyllä tuorejuustokreemillä joka on aika kosteaa. Parhaan tuloksen painatukselle saa kun kakun pintaa kovettaa mahdollisimman pitkään jääkaapissa, esimerkiksi koristella seuraavana päivänä, ennen H-hetkeä.


Loistavaa uutta vuotta!
*yhteistyössä Prima-mausteet

Baby shower kakku

Hyvä ystäväni on viimeisillään raskaana ja päätimme polttariporukalla järjestää hänelle tulevan vauvan kunniaksi baby shower juhlat. En ole ehtinyt aikoihin leipoa kakkuja ja baby showerit sattuivat koulun syysloman kanssa samalla viikolle, joten otin tuumasta toimen ja aloin suunnitella suihkukakkua hyvissä ajoin. Löysin instagrammista aivan ihanan vauvasuihkuun liittyvän  Browniemischiefin kakkuinspiraation ja päätin uhmakkaasti lähteä kokeilemaan omaa versiotani siitä. Tämä kakun teema on kuin onkin kuin suoraan pilven hattarasta. Ehkä yksi söpöimmistä kakuista mitä on tullut itse tehtyä.

Kakku on ulkoasultaan ja sisällöltään  hyvin simppeli ja värimaailma on neutraali; vaalean sinisestä valkoiseen. Poikavauvan kunniaksi kakun värimaailma on siis hennon sininen. Kakun koristeet ovat marengista, ohjeen voit napata täältä ja pilvi on tehty sokerimassasta ja sokerikeksistä (ohje kekseihin löytyy täältä. Piirsin pilven piirteet mustalla elintarviketussilla sokerimassan pintaan kun massa oli kuivunut ja posket on sivelty hennon pinkillä väripastalla. 


Sisälle kätkeytyy vaihteeksi porkkanakakkupohja ja siihen sovellettu sitruunainen rahkatäyte (ilman liivatetta ja tuore-tai mascarponejuustoja koska sankarin raskaus). Kakun reseptin voit katsoa aikasemmasta pääsiäiskakku postauksestamme täältä.Vaihdoin alkuperäisen täytteen tuorejuuston Valion pastöroituun sitruunarahkaan (200g) ja koristelin kakun ensin kauttaaltaan valkoisella voikreemillä ja sen jälkeen kakun alareunan liukuvärjätyllä sinisellä.


Sankari sai myös vaippakakakun ja kortin vauvasuihku teemaan sopien!



Tallenna

Kesän marenkinen 30-v. Cake 

Kesää on vielä jäljellä! Syksyisen intiaanikesän kunniaksi  kakku- tuulahdus kesältä, jolloin leivoin 30 vuotiaalle sankarittarelle kaksi kakkua.

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty! Niinpä molemmat kakut suunniteltiin yhdessä sankarin kanssa, jolloin kakuista tuli täysin uniikit ja sankarin näköiset sekä makuiset. Jutun vaalean lilasta kakkuversiosta kukkasomisteilla voit katsoa täältä.

Tässä postissa on esillä marengilla ja valkosuklaa ganachella koristeltu kakku, joka sisältää vadelmalla, mascarponella, daimilla ja suklaalla höystetyn sydämmen. (Täytteen ohje napattu kinuskissan sivuilta!;) Kakku noudatti väritykseltään samaa linjaa toisen kakun kanssa mutta lilan sävy oli hiukan tummempi.


Sokerimassakoristeiden sijaan koristelin kakun sankarin lemppari herkuilla eli marengilla ja valkosuklaalla. Värjäsin valkosuklaa ganachen Wiltonin Violetilla pastavärillä. Wiltonin pastavärit sisältävät hurjan paljon pigmenttiä joten pienestä tilkasta saa huikean värivolyymin.   Valkoinen päällyste kakkun pohjaksi on tehty voikreemillä.


Sisälleen kakku kätki vadelmalla höystetyn suklaisen kakkupohjan sekä raikkaan, niin ikään vadelmalla, mascarponella ja daimilla maustetun täytteen. NAM!!

Nautitaan vielä syksyn lämmöstä! ❤

Frozen on the beach

Rakas kummityttöni täytti heinäkuussa 3 vuotta ja sen kunniaksi tein sankarittaren toiveesta Frozen aiheisen kakun. Ja kyllä, FROZEN on edelleen pinnalla lasten keskuudessa! 😀

Ehdotin aiheen viemistä rannalle, koska on kesä ja kakusta tulisi hiukan erilainen. Siispä haimme pinterestistä ideaa ja niiden pohjalta kakulle syntyi aika kiva, kesäinen ulkoasu Frozen teemaa unohtamatta.

Tein kakun sisällön tämän kesän omalla hitilläni: sitruunaisella sokerikakkupohjalla ja raikkaalla mansikkamoussella. Simppeliä, hempeää ja marjaisen raikasta. NAM! Kakun ohjeen voit katsoa tästä aikaisemmasta postista: Ristiäiskakku tytölle.

Kuorrutin kakun ensin voikreemillä, jonka jälkeen päällystin sen aluksi kauttaaltaan vaaleansiniseksi värjätyllä sokerimassalla. (Sokerimassaa kakkuun kului ainakin 750g koristelutavan takia!!) Sen jälkeen värjäsin sokerimassaa eri sinisen sävyisiksi, jotta kakun reunaan sai aaltoilevan sinisen merenpinnan. Kaulitsin massat kakun ympäryksen mittaisiksi kaistaleiksi (mittasin ympäryksen langalla) ja leikkasin veitsellä kaistaleen toisesta puolesta aaltoilevan. Liimasin kaistaleet sävy järjestyksessä elintarvikeliimalla kakun yläostasta alaspäin.




Kakun ranta on taas tehty murustetusta murokeksistä. Sivelin ensin sokerimassan päälle elintarvikeliimaa ja siihen päälle keksimurun.

Valmistin Olafin ja Svenin sokerimassasta aikaisemmin viikolla, jotta ne ehtivät kuivua tarpeeksi. Tässä vielä linkki Svenin valmistukseen: Frozen Sven sokerimassasta.




Tein sokerimassasta lisäksi valkoisia lumihiutaleita, joita liimasin elintarvikeliimalla kakun pintaan. Lisäsin muutamaan kohtaan myös valkoisia helmiä.


Aurinkoista ja makeaa elokuun alkua! 🙂

 

My little pony – kakku

Parin viime vuoden ajan olen saanut kevään korvalla kunnian tehdä työkaverini tytölle, Aadalle, synttärikakun. Tänä vuonna kakun teemana oli itsellenikin rakas My Little Pony – sarja ja siitä erityisesti Twilight Sparkle hevonen. Teema on siis omaa sydäntä lähellä ja senkin takia kakkua oli hauska tehdä sekä suunnitella. Kuten yleensä sokerimassakakuissa, tässäkin projektissa riitti haastetta ja hetken olinkin jo aikeissa luovuttaa koristelun suhteen. Kas kummaa, pieni epätoivo kuitenkin ajaa aina läpi harmaan kiven ja huomaakin ilokseen että homma onnistuukin. Se on tässä hommassa mielestäni parasta kun lopputulos yllättää itsenikin.


Mukavan teeman lisäksi tämä kakku sai kaverikseen blogimme ensimmäisen yhteistyön ihanan Pikkunorsu – julistekaupan kanssa. Kuten kuvista saatat huomata, kakun ja koristeiden kanssa poseeraa pari ihanaa korttia ja mitä ihanin Hepo-aiheinen posteri.

Pikkunorsusta olen löytänyt monta ihanaa lahjaa ja tämä kotimainen julistekauppa onkin yksi lemppareistani, sillä valikoimasta löytyy moneen makuun söpöjä (esimerkiksi lasten huoneen) sistustukseen tai helposti lahjoiksi käytettäviä tuotteita. Yksi posteri perheeseen liittyen on koristellut oman eteisemme seinää jo pitkän tovin ja  kyseisestä kaupasta on tullut tilattua myös lapsille ihania lahjoja. Valikoimasta saa myös ihania personoituja kortteja ja postereita, jotka tekevät lahjasta vielä merkityksellisemmän ja monien postereiden ja korttien aiheet ovat omasta lapsuudesta tuttuja ja rakkaita. Kummilusikan sijaan voi kaupasta tilata esimerkiski syntymätiedoilla painetun posterin. TYKKÄÄN!

Tällä kertaa kakun pohjaksi tein vaalean sokerikakkupohjan, joka jäi paistossa ihanan kosteaksi. Kerrosten välit on täytetty suklaaganachella ja marjamoussella, joka sopi värinsä puolesta täydellisesti twilight sparkle- ponin teemaan. Kakku on päällystetty ensin voikreemillä ja sitten sokerimassakuorrutteella.

Twilight sparkle ponin tein omin pikku kätösin sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta. Tämä koriste on ollut tähän asti haastavin näperrettävä ja olen aika tyytyväinen lopputulokseen. Marsipaani- sokerimassasekoitus oli tarpeen, jotta poni jaksoi kantaa itsensä.



Vaalea sokerikakku pohja 24 cm irtopohjavuokaan

5 munan vaalea sokerikakkupohja
(Alkuperäinen ohje Kinuskikissan sivuilta)

5 huoneenlämpöistä munaa
munien verran sokeria
jauhoja 50-70% munien määrästä
perunajauhoja loput 30%
2 tl leivinjauhetta

1.Valmista ensin kakkupohja, mielellään jo täyttöä edellisenä päivänä. Riko isoon juomalasiin munat.
2. Mittaa toiseen lasiin munien määrän verran sokeria.
3. Kaada sokeri kulhoon odottaamaan ja mittaa seuraavaksi tyhjään lasiin munien verran kuivia aineita näin: mittaa ensin pohjalle 50-70% jauhoja munien määrästä ja lopuksi perunajauhot 50-30%.
4. Kaada jauhot toiseen kulhoon ja lisää vielä leivinjauhe ja sekoita jauhot sekaisin. Sekoita sitten munat ja sokerit monitoimikoneessa hienoksi vaahdoksi (vaahto on tarpeeksi hienoa kun vaahdon pinnalle jää hetkeksi kuvio vaahtoa lastalla valutettaessa).
5. Lisää seuraavaksi jauhot vaahdon joukkoon pienissä erissä,  siivilän läpi varovasti käännellen.
6. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista n. 40 minuuttia 175 asteisessa uunissa, uunin alatasolla. Pohja on valmis, kun taikinan reunat irtoavat hieman renoilta ja tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen ennen täyttöä.

Suklaa ganache kastike kakun kahteen väliin
(Alkuperäinen ohje: wickedsweetkitchen)

200g tummaa leivonta suklaata
2 ja 1/3 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

1. Murenna suklaalevyt muruksi.
2. Mittaa kattilaan kerma ja lämmitä kermaa juuri ja juuri lähelle kiehumispistettä, mutta älä anna kiehua ettei lämpötila nouse liiaksi.
3. Kaada kuuma kerma suklaamurun päälle ja anna olla sen enempää sekoittamatta 10 minuuuttia. ODOTA.
4. SITTEN lisää suola ja  sekoita  visipilällä kiiltäväksi kastikkeeksi. Jep, kastikkeesta tulee jumalaisen hyvää.
5. Laita jääkaappiin viilentymään ja hiukan hyytymään,  jotta kastike on hiukan helpompi levittää pohjan päälle.

Marjamousse
( Marjamousse by Painted by Cakes )

2 prk valion marjarahkaa
4 dl kermaa
3 rkl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita silläaikaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa rahka ja sokerit keskenään.
4. Kuumenna sitten tilkka vettä ja purista liivatteet kuumaan nesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen.
5. Lisää sitten liivate liemi ohuena norona rahkan sekaan kokoajan sekoittaen.
6. Lopuksi, kääntele kermavaahto mahdollisimman vaakatasossa rahakan sekaan.

TÄYTTÖ:

1. Aseta alin kakkupohjan kerros tarjoiluastialle.
2. Kostuta sitten vaniljamaidolla alimmainen kakkupohja.
3. Lisää päälle puolet suklaaganachesta ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
4. Lisää päälle puolet marjamoussesta.
5. Lisää keskimmäinen välipohja ja kostuta maidolla. Lisää taas ensin gache ja sitten marjamousse. Lisää viimeiseksi päällimmäinen kakkupohjakerros ja muista kostuttaa sekin.
6. Anna hyytyä mielellään ainakin 4 tuntia jääkaapissa. Itse käytän täyttövaiheessa pohjan ympärissä irtovuoan reunoja, jotta täyte levittyy myös reunoille tasaisesti.

VOIKREEMI

300 g voita
300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
loraus vanilja uutetta

1. Vatkaa voi kuohkeaksi ja valkeaksi vaahdoksi yleiskoneella tai vatkaimella n. 10-12 minuuttia.
2. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
3. Sekoita tasaiseksi ja levitä hyytyneen kakun päälle spatulan avulla taiseksi kerrokseksi.
4. Kauli sokerimassaa ohueks levyksi ja päällystä kakku.

5. Koristele! Itse pähkäilin vedänkö koristelut innoissani överiksi mutta sain vinkin että my little pony teemassa saa rönsyillä!😉


Ihanaa keväisen viikon jatkoa!

Tämä posti on tehty yhteistyössä Pikkunorsu.fi – julistekaupan kanssa.

Jen and Nellys 2 vuotta!

Happy Happy Birthday! 🙂 Blogimme täytti huhtikuun alussa 2 vuotta! Tuo aika on mennyt kuin siivillä ja näihin kahteen vuoteen on sisältynyt monta ihanaa tapahtumaa ja tunnelmaa. Juhlimme 2-vee päivää eilen auringosta nauttien ja hieman herkutellen makeaa sekä kuplivaa. Isompien leivontaprojektien yhteydessä tulee usein tilaisuus testata uusia tekniikoita pieniin minicakeihin ja niin kävi tälläkin viikolla. Tuloksena syntyi tämä suloisen hempeä ja maukkaan mehevä pieni pastellisävyin koristeltu minikakku. NAM! Ps. Postauksen lopussa jotain kivaa kerrottavaa 😉

13022305_10153940929631075_595380353_n13014799_10153940929426075_1920172988_n12992912_10153940929611075_801823972_n13022305_10153940929631075_595380353_n

Photo 16.4.2016 19.34.42

 

Kiitoksena ja yllätyksenä lukijoille sekä tukijoille haluamme kesää kohden järjestää tuotearvonnan facebook-sivuillamme, josta tarkempaa infoa seuraa myöhemmin. Pysyhän kuulolla! 😀 ❤

Pääsiäiskakku 

img_7233 Ihana kevään juhla, aurinkoinen pääsiäinen tekee tuloaan! Viime vuonna oli kovassa huudossa marenkipuput. Tänä vuonna olen odottanut tuota juhlaa vesi kielellä, sillä löysin viime pääsiäisen jälkeen pinterestin kautta aivan ihanan pääsiäiskakun kuvan, joka löytyy täältä .. No, tässä tulee minun versioni siitä.

 

Kakun täytteeksi halusin tehdä pääsiäisen kunniaksi porkkanakakkupohjan, sillä se sopii mielestäni pääsiäispupun herkkuna myös pääsiäiseen sekä en ole aikaisemmissa täytekakuissa hyödyntänyt porkkanpohjaa lainkaan. Kakun välit täytin lemoncurdilla höystetyllä valkosuklaamoussella.

  

Pitemmittä puheitta itse asiaan:

PORKKANAKAKKU-POHJA 16 cm irtopohjavuokaan:
(Tuhochefin kehitelmän tulos)

2 dl jauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
0,5 tl inkivääriä
3/4 tl kanelia
1/4 tl suolaa
250 g porkkanaraastetta
1 dl sitruunaöljyä
1/2 dl maitoa
0,5 rkl sitruunamehua
2 munaa

1. Raasta ensin porkkanat hienoksi raasteeksi.

2. Sekoita maito ja sitruunamehu keskenään, seos saa ”myrtyä”.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Sekoita sitten nesteet ja porkkanaraaste tasaiseksi seokseksi.

5. Lisää nesteseokseen myös kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

6. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.

7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin verran. Voit kokeilla kyspyyttä tikulla.

8. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa sitten 3 osaan.

 



VALKOSUKLAA-SITRUUNA TÄYTE

2 dl kevyt vispiä
130 g valkosuklaata
100g tuorejuustoa
n. 2 rkl lemoncurdia

1. Sulata ensin valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa juuri ja juuri notkean sulaneeksi.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita kerma, tuorejuusto ja lemoncurd tasaiseksi seokseksi.

4. Lisää mousseen jäähtynyt valkosuklaasula ja sekoita tasaiseksi.

  

VOIKREEMI

125 g voita
125 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
loraus vanilja uutetta
Keltaista elinatarvike väriä (itse käytin dr. Oetkerin geeliväriä)

1. Vatkaa voi kuohkeaksi ja valkeaksi vaahdoksi yleiskoneella tai vatkaimella n. 10-12 minuuttia.

2. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.

3. Sekoita tasaiseksi ja värjää haluamallasi elintarvike värillä.


SULAAGANACHE:

100g tummaa suklaata
1dl kuohukermaa
Ripaus suolaa

1. Pilko suklaa paloiksi syvälle lautaselle.

2. Kuumenna kerma liedellä niin pitkään että se melkein kiehahtaa. (Näin pieni määrä kuumenee hetkessä joten tässä kannattaa olla herkkänä!)

3. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna ganachen prosessoitua 10 minuuttia sinällään.

4. 10 minuutin kuluttua lisää suola ja sekoita seos vasta sitten kiiltäväksi ja tasaiseksi kastikkeeksi. Anna jäähtyä ennen kakun päälle levitystä. Jos haluat kastikkeesta jähmeämpää, laita se hetkeksi jääkaappiin.
Kokoa kakku seuraavanlaisesti:

(Kokoamisen näkee parhaiten alun videoklipissä!;)

1. Leikkaa ensin jäähtynyt kakkupohja kolmeksi levyksi.

2.  Valmista täyte.

3. Ja aseta irtopohjavuoan reunat keskelle kakun tarjoilulautasta.

4. Halutessasi, aseta irtopohjan reunoihin raunakalvo. (Reunakalvolla saat helposti kakun reunat tasaisiksi ja siisteiksi mutta ei ole tieteenkään pakollinen!)

5. Ala kokoamaan kakkua näin: alimmaksi pohja, täytettä, välipohja, täytettä ja päällinen päällimmäiseksi.

6. Anna täytteen jähmettyä ainakin parituntia tai yön yli jääaapissa.

7. Valmista kuorrutteena käytettävä kreemi.

8. Irroita  sitten irtopohjan reunat kakun ympäriltä.

9. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päältä aloittaen.

10. Tarvittaessa aseta kakku hetkeksi kylmään ja levitä vielä uusi kerros kreemiä kakun pintaan.

11. Valmista suklaa ganache ja lusikoi sitä ensin kakun päälle ja pursota valumat erikseen kakun reunoille.

10. Koristele lopuksi kakku suklaamunilla ja anna suklaan jähmettyä jääkaapissa.

11. NAUTI!

 


Makoisaa pääsiäisen odotusta!

 

Ystävänpäiväkakku Jen and Nellysin tapaan <3

 

12746522_10153772847006075_2105316440_n
Kakun kaveriksi ensi kertaa alkoholitonta kuoharia! Nam!

 

 

Tänään saan lunastaa yhden poikaystävän joululahjoista, strutsinpihvi-illallisen nimittäin! Perjantaina sain kuitenkin Jennin kanssa blogia pohdiskellessa idean jälkiruoan valmistamisesta. Illallinen saa siis tasapuolisuuden merkeissä jälkiruoaksi pienen, sydämen muotoisen sitruunalla ja valkosuklaalla höystetyn täytekakun näin ystävänpäivän kunniaksi. Ostin viime vuonna Tigeristä isot I ❤ U ”pipari” muotit eikä niitä ole tullut vielä kertaakaan hyödynnettyä ja siitä se idea sitten lähti.


Tämän ystävänpäiväkakun idea onkin, että kakusta tulee pieni ja tuon sydämen muotoisen muotin läpi leikattu. Poiketen omasta tyylistäni kakkujen valmistamisessa, valmistin tämän kakun alusta loppuun eilen aamupäivän aikana, täytettä ei nimittäin tarvinnut hyydyttää + kakkupohja on valmistettu sokerikakkupohjan sijaan nopeasti valmistettavasta levypohjasta.

  
Tästä ohjeeseen:

Nopeista nopein levykakkupohja kinuskikissan tapaan:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. (Niin pitkään että lastalla taikinaa tiputettaessa vaahdon päälle jää kuvio).

2. Sekoita vaahdon tekeytyessä kuivat aineet keskenään.

3. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon  pikkuhiljaa huolellisesti sekoittaen.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuokratulle pellille.

5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.6-8 minuuttia. Levyn pinnan pitää tulla kullan ruskeaksi mutta paistamista kannattaa seurata tarkasti, pohja kärähtää helposti!

6. Pohjan paistuessa aseta pöydälle toinen leivinpaperi ja sokeroi sen pinta.

7. Pohjan paistuttua, kippaa se leivinpaperin avulla nostaen sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita samantien uunissa ollut leivinpaperi kakun pohjasta, joka muutoin jämähtää helposti pohjaan kiinni.

8. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitte halutun muotoiseksi.

9. Itse painelin sydän muotilla pohjasta 4 sydämen muotoista välipohjaa.




 

Sitruunainen valkosuklaa täyte

2 dl kuohu-tai vispikermaa
100 g sitruunarahkaa
30g tuorejuustoa
130 g valkosuklaata

1. Sulata ensin suklaa miedolla lämmöllä niin että saat sekoitettua sen tasaiseen ja juoksevaan muotoon. Älä kuumenna liikaa ettei suklaa härskiinny. Jäähdytä suklaa haaleaksi.

2. Vaahdota kerma vaahdoksi. Vispikerma kestää paremmin hiukan lämmintä suklaata mutta onnistuin myös kuohukerman kanssa (jota tuli epähuomiossa kaupasta ostettua!).

3. Lisää kermaan sekä tuorejuusto sekä rahka. (Jos haluat täytteestä tymäkämpää, lisää vain 100g tuorejuustoa, rahka tekee täytteen kostumuksesta löysemmän).

4. Lisää seoksen joukkoon viimeiseksi suklaasula ja sekoita koko massa tasaiseksi.

Kakun täytteenä on myös ohut kerros ihanan kirpeää lemoncurdia joka on ostettu valmiina kaupan hyllyltä.

Aloita sitten kakun kokoaminen:

1.Ota esille kakkualusta ja laita siihen ensimmäiseksi kakkupohjakerros.

2. Kostuta pohja kauttaaltaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

3. Lisää pohjan päälle ohut kerros lemoncudria.

4. Lisää päälle kerros valkosuklaa-sitruunatäytettä.

5. Lado päälle seuraava pohja ja toista täyttövaiheet.

6. Jätä päällimäiseksi kerrokseksi kostutettu kakkukerros ja laita jääkaappiin siksi aikaa kunnes kakun päällyste eli voikreemi on tehty.


Voikreemi kakun päällystämiseen:

250g voita huoneen lämpöisenä
250g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

 

1.Vatkaa huoneenämpöistä voita vatkaimella n. 10-12 minuuttia, jolloin voista tulee vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa.

2. Vatkaa joukkoon sokerit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

3. Ota kakku kylmästä ja levitä kreemi esimerkiski spatulan avulla kakun ympärille tasaiseksi kerrokseksi päältä aloittaen.

4. Jos haluat tasaisemman ja peittävämmän lopputuloksen, laita kakku tässä vaiheessa hetkeksi jääkaappiin, jolloin jo levitetty kreemi jähmettyy.

5. Ota kakku jääkaapista ja lisää seuraava  tasoituskerros. Omaan makuuni voikreemi on aika makeaa kamaa, joten yritän lisätä sitä kakun päälle mahdollisimman vähän. Voikreemi on myös oiva alusta, jos kakun haluaa päällystää vielä sokerimassalla.

6. Levitä kakun päälle sydämen muotoisia nomparelleja ja nosta jääkaappiin hyytymään.

7. Kakku tarjolle ja nautiskele! 😉

 

Loppuun vielä pieni maistiainen tulevasta! Myös Jenni sai sydän aiheisen inspiraation perjantaina, tosin  hiuksiin taiteiltuna. Valitettavasti tästä ei ehditty tehdä postausta teko-ohjeineen vielä täksi viikonlopuksi mutta ensi viikolla tiedossa ohjeet tähän ihanaan ja simppeliin sydän kampaukseen!

Ihanaa ystävänpäivää!