Vadelmainen mojitokakku

Jokin aika sitten kauppareissun mehuhyllyltä tarttui mukaan Marlin vadelma mojito coctail-juoma, jota oli mojiton suurena ystävänä pakko kokeilla. Makunautinto olikin todella mieleinen ja siitä se idea ihanan freshiin kesäkakkuun sitten lähti. Mehua voisi kakun lisäksi käyttää myös oikean mojiton lisukkeena kesäjuhlissa.

Tosiaan kakku on ihan oma kokeiluni ja mielestäni se sopii kuin  aurinkovarjo rannalle kesän freesiksi kakuksi. Kakun punainen lanka on tuo Marlin oiva vadelma mojito juoma, jota on käytetty sekä kakun kiilteessä että moussessa. Lisäksi moussessa on käytetty tuoreita vadelmia sekä mintun lehtiä + limeä. Paseerasin vadelmat, jotta varsinaiseen moussea ei jäisi niin paljon siemeniä. Lisäksi mintunlehdistä tuli leikattuun kakkuun kivasti rakennetta ja väriä. Kakku on ennen kaikkea raikas ja sopivan makea sekä makucombo tervetullutta vaihtelua tavanomaisempiin cakeihin.

Kakun ehtii tehdä hyvin edellisenä iltana, kuhan aloittaa moussen teon tarpeeksi aikaisin, jotta kiitteen ehtii tehdä samana iltana. Tein kakun gluteenittomista digestivekekseistä, jotta kaikilla oli mahdollisuus maistaa cakea.

POHJA (20 cm irtopohjavuokaan)

150 g gluteenittomia digestive keksejä rouhittuna
 75g voita sulatettuna
Ripaus kanelia

MOUSSE

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kevyt vispiä
 1 ja 1/2 dl tomusokeria
 1 dl Marli vadelma-mojito juomaa
200g vadelmia paseerattuna
Kourallinen mintunlehtiä hienonnettuna
2 limen kuori hienoksi raastettua + hedelmän mehu
5 liivatelehteä
+ 1/2 dl marlin mojito juomaa

(tarvittaessa n. 1rkl vaniljaosokeria)

KIILLE

3 liivatelehtä
 2 dl marlin vadelma mojito juomaa

1. Sulata voi

2. Rouhi keksit muruksi

3. Sekoita voisula ja keksit sekaisin. Mausta massa kanelilla.

4. Painele massa joko leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoiluastialle, irtopohjavuoan reunojen sisään. (Aseta tässä vaiheessa halutessasi vuoan sisäreunoille reunakalvo).

5. Paseeraa vadelmat lusikalla painaen siivilän läpi, jolloin saat aikaiseksi sileää vadelmasurvosta (n. 180g). Lisää survokseen lopuksi mojitojuoma (1dl) ja sekoita seos tasaiseksi.

6. Vatkaa kevytvispi (2dl) vaahdoksi.

7. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto (200g)  ja lisää siihen tomusokeri (1,5dl). Sekoita tasaiseksi.

8. Yhdistä tuorejuusto- sekä vadelmaseos keskenään ja sekoita joukkoon myös kermavaahto.

9. Raasta limen kuoret sekä purista hedelmän mehu massan sekaan ja sekoita tasaiseksi. Hienonna myös mintun lehdet ja sekoita nekin massan sekaan.

10. Liota liivatelehtiä (5kpl)  5 minuuttia kylmässä vedessä.

11. Kuumenna puoli desiä mojitojuomaa juuri ja juuri kiehuvaksi ja valuta kuuma mehu vedestä puristettujen liivatteiden joukkoon koko ajan sekoittaen sen verran että liivaatteet liukenevat kunnolla. Jäähdytä.

12. Valuta liivateliemi ohuena norona  koko ajan samalla sekoittaen moussemassan sekaan. Sekoita tasaiseksi.

13. Tarkista maku ja lisää vaniljasokeria tarvittaessa.

14. Valuta massa keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkapissa 3-4 tuntia.

 






15. Valmista moussen hyydyttyä kiille-kerros. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.

16. Kuumenna puoli desiä mojito juomaa ja valuta kuuma juoma kuivaksi puristettujen liivatelehtien joukkoon niin että liivaatteet sulavat.

17. Lisää loput mehutn (1,5dl) ja anna seoksen jäähtyä.

18. Kaada kiille varovasti moussekerroksen päälle ja anna hyytyä ainakin 2 tuntia.

19. Koristele kiilteen hyydyttyä.

20. Nauti!

Aurinkoista kesäkuun loppua ja maukasta Juhannuksen odotusta! 🙂

Vanhan ajan kesätorttu

Tämä resepti on kulkenut pitkään matkassa ja ohje on alunperin tehty raparperitäytteellä. Tällä kertaa tein tortun vadelmasta, koska raparperia ei ollut saatavilla. Jos ohje kiinnosta, niin suosittelen kokeilemaan raparperilla, ehdottomasti paras raparperileivonnainen mitä olen koskaan tehnyt!

Sain ohjeen aikoinaan ystävältäni ja ohje on peräisin lehdestä, jonka nimeä ei ole valitettavasti tiedossa. Villi veikkaukseni on Kotiliesi.

Kuva

Kuva

Tällä kertaa vanhan ajan vadelmatäyte-torttua nautiskeltiin mökkimaisemissa Ähtärissä.

 

Tässä ohje (28cm vuokaan):

Pohja:

2 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
100 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

n.300g vadelmia (itse käytin tällä kertaa suomalaisia pakastevadelmia, myös raparperi 500g kuorittuna ja viipaloituna, puolukka, mustikka ja hapan omena käy täytteeksi!)
50 g pehmeää voita
100 g sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito, kerma ja voisula. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään. Lisää seos ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasainen. Leviä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä marjat/omena/kuorittu ja viipaloitu raparperi pohjan päälle. Täytettä kannattaa laittaa sen verran, että koko pohja peittyy. Tässä versiossa ripottelin pakasteesta otetut kohmeiset vadelmat täytteeksi.

Sen jälkeen valmista ”muru pinta”. Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja ripottele pinnalle. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia. Minun uunissani paistoaika oli n. 40 minuuttia. Varo kuitenkin, ettet paistaa torttua liian kuivaksi, suosittelen kypsyyden tarkastamista tikulla ettei torttu jää myöskään liian raa’aksi keskeltä.

Kuva

Paistamista vaille valmis TORTTU!

 

Kuva

Tortun koostumus ja maku paranee seuraavasta päivästä eteeenpäin, joten ei haittaa vaikka sen tekisi muutaman päivää etukäteen.  Tortun koostumus on sopivan kostea sekä makean ja happaman kontrasti  tuo torttuun hyvää makua. Se sopii tarjottavaksi hyvin sinällään, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Vadelmaversioon sopii makeutta antamaan esimerkiksi kolmen kaverin vadelma-valkosuklaa jäde.  NAM! 😀