Valkosuklaa-mustikka moussekakku 

Ystävänpäivä lähestyy! Tässä ihanan raikkaan makuinen ja samalla simppeli moussekakku vinkiksi vaikka makeaksi ystävänpäivän yllätykseksi. ❤

Jostain syystä viimeaikoina olen huomannut pikkujoulujen ajoittuvan mitä useammin loppuvuoden sijasta alkuvuoteen. Itseasiassa viime vuoden kaikki pikkujouluni tuli juhlittua tämän vuoden tammikuussa. Tästä voidaankin hypätä aasinsillan kautta tämän jutun aiheeseen eli mustikalla höystettyyn valkosuklaa moussekakkuun, jonka tein yhtiin näistä pikkujouluista. Kakku sopii ulkoasultaan myös kuin nenä päähän ystävänpäivän leipomukseksi.

Mielessä oli jotain hyvää ja näyttävän yksinkertaista. Tästä cakesta tuli myös hieman juustokakkumainen, mikä on meikäläisen mieleen. Minulla oli muutama eri toteutus mielessä kakkuun liittyen, joita visoitiin lopulta yhdessä Jenninkin kanssa. Loppujen lopuksi päädyimme simppeliin kakun päällispintaan tehtävään sydän koristeltuun ja tuoreisiin pensasmustikoihin. Lisäsin kakun sisään myös hieman mustikkahilloa makua antamaan. Helpon reseptin ja toteutuksen puolesta tämä kakku sopisi aivan loistavasti myös ystävänpäivän jälkiruokapöytään.


Valkosuklaa- mustikka moussecake
(16cm leveään, korkeareunaiseen irtopohjavuokaan)
Pohja
90g lu pastogne keksejä murennettuna
35g voita sulatettuna

Valkosuklaa mousse
400g valkosuklaata sulatettuna
400g tuorejuustoa
5dl vispikermaa
4kpl liivatelehteä
4rkl sitruunanmehua
Loraus vanilja-aromia
n. 2rkl mustikkahilloa

Koristeluun
n. 2 rkl paseerattua mustikkahilloa
hammastikku
Pensasmustikoita

1. Murskaa keksit tasaiseksi muruksi ja kuumenna voi juoksevaksi. Sekoita aineet keskenään ja painele suoraan tarjoiluastialle, irtopojavuoan reunojen sisään. (Aseta irtopohjavuokaan reunakalvot halutessassi.)

2. Sulata valkosuklaa juoksevaksi varovasti mikrossa. Kuumenna noin 10 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan.

4. Vispaa kerma vaahdoksi.

5. Sekoita jäähtynyt suklaasula ja tuorejuusto keskenään.

6. Lämmitä 2rkl sitruunan mehua ja sekoita  vedestä puristetut liivatteet kuumaan mehuun, sekoita seos kunnolla sekaisin tasaiseksi.

7. Valuta jäähtynyt liivatelehtiseos ohuena norona tuorjuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

8. Yhdistä kermavaahto- ja tuotejuustoseos tasaiseksi seokseksi.

9. Lisää joukkoon vanilja-aromi ja loput sitruunan mehut.

10. Halutessasi, valuta täyte kokonaisuudessan  keksipohjan päälle TAI 3 kerroksessa: Lisää ensin 1/3 täytteestä ja lusikoi täytteen keskelle mustikkahilloa. Levitä hilloa massan sekaan coctail-tikulla. (Vältä kakun reunoja, jotta valkoinen ulkokuori säilyy.) Lisää jäljellä olevasta täytteestä puolet ja toista hillon lisäys. Lisää loput täytteestä ja tasoita kakun pinta.


11. Paseeraa (painele siivilän läpi lusikalla) 2 rkl mustikkahilloa.

12. Pursota paseerattua hilloa kakun päälle, uloimmalle reunalle tasaisin välein noin herneen kokoisia tippoja.


13. Vedä seuraavaksi hammastikun kärjellä kakun pintaa viistäen mustikkatippojen läpi,  jolloin kakun pintaan syntyy sydänkuvio.


14. Laita kakku hyytymään jääkaappiin ainakin 5 tunniksi, mielellään yön yli.

15. Ennen tarjoilua lisää päälle vielä mustikoita.

16. Nauti!

Raparperi- valkosuklaa brownie

11414628_10153260028746075_1835463107_n

Raparperi on yksi kesän suosikki raaka-aineistani. Se sopii hyvin makeisiin leivonnaisiin antamaan kirpeyttä ja kesäistä makua. Tämänkertainen kakku on oma sovellukseni, jota lähin muokkaamaan brownie reseptin pohjalta. Tumma suklaa sai kyytiä valkoisen tieltä ja kesän kunniaksi heitin brownietaikinan sekaan sekä koristeeksi makoisan määrän tuoretta raparperiä.Lisäksi ohje on älyttömän helppo, nopea ja raaka-aineet simppelit. Suosittelen. NAMSKIS!

11418581_10153259972251075_135391906_n

Tein ensimmäisen valkosuklaabrownien mustikalla ja sitruunalla höystettynä ja sekaan voi hyvin käyttää kauden raaka-aineita oman maun mukaan. Kirpeä omena ja kaneli voisivat toimia tämän kanssa myös mainiosti tai kirpeät kauden marjat.

11124447_10153259973656075_877348156_n

Tein raparperiversion puolitoista kertaisella määrällä (ja noin puolen tunnin paistolla) koska syöjiä oli 5 ja koko kakku menikin kerralla sen sileän tien. 🙂

Tästä ohjeeseen (16 cm irtopohjavuokaan):

2 munaa
125g voita
2dl jauhoja
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
75g valkosuklaata
n. 3 vartta raparperiä

1. Kuori ja paloittele raparperin varret. Leikkaa yksi varsi ohuemmiksi siivuiksi-> kakun päälle koristeiksi. Kuumenna raparperinpaloja tilkassa vettä vain noin minuutin verran että palat vain hiukan pehmenevät. (Älä keitä liikaa (niin kuin minä) sillä silloin raparperi menettää helposti myös kirpeyttään. Keitin  raparerit sen takia, etteivät palat jää liian koviksi lyhyen paiston takia). Anna jäähtyä sen aikaa kun valmistat muun taikinan.11350173_10153259972501075_1841283347_n

2. Laita uuni lämpiämään n. 175 asteeseen.

3. Vuoraa itropohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

4. Sulata voi kattilassa.

5. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

11117586_10153259973731075_1294361951_n

6. Lisää sokerit ja  suola, sekoita tasaiseksi.

7. Lisää seuraavaksi munat yksitellen ja sen jälkeen raparperit.

8. Viimeiseksi sekoita joukkoon jauhot pienissä erissä.

11354839_10153259972461075_1346720391_n

9. Valuta taikinamassa irtopohjavuokaan ja koristele raparpereilla. (Itse kiehautin myös nämä mutta toimii varmasti hyvin ilman kiehautustakin).

11274682_10153259972356075_1342213336_n

10. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

11351906_10153259972341075_956412036_nAnna jäähtyä ja tarjoile.  Tämäkin leipomus muuten vain mehenee vanhetessaan eli on myös seuraavana päivänä ihanan kosteaa!

11282137_10153259972136075_2090943365_n11287285_10153259972176075_330630161_n