Pienen hiljaisuuden jälkeen täällä taas! Tänä keväänä on tullut tehtyä taas monta herkullista cakea, jotka odottaa vain julkaisuaan. Tässä niistä ensimmäinen.
Pääsiäisenä sain mitä ihanimman toimeksiannon. 1-vuotias prinsessa oli nimittäin kakkua vailla ja teema oli taas kerrassaan mitä ihanin: tuoreita kukkia, pastellisävyjä, pinkkiä, valumaa ja macarons-leivoksia. Nam!
Kukat ja dripcaket on kyllä lähellä meikäläisen syndäntä ja tällasia kakkuja on ihana tehdä. Tämä kakku pääsee ehdottamasti omien kakkujen top-listalle!
Idea kakkuun lähti Jennin syntymäpäiväkakusta mutta ulkoasu muuttui hieman matkan varrella. Kakku pitää sisällään porkkanakakkupohjan ja ihanaa sitruunaista valkosuklaamoussea.
Kuorrutus on voikreemistä ja sen kruunaa valkosuklaaganache-valuma sekä macaronsit ja aidot leinikit sekä harsokukka. Aidot kukat ovat heikkouteni ja niillä on ihana koristella kakkuja, tosin kukkien varret on suojattava hyvin ennen kakkuun laittoa.
Kakku on tehty 20cm irtopohjavuokaan ja tein pohjan- sekä täytteen kaksinkertaisena. Kakun ohjeen löydät täältä: Jennin syntymäpäiväkakku
Hyvä ystäväni on viimeisillään raskaana ja päätimme polttariporukalla järjestää hänelle tulevan vauvan kunniaksi baby shower juhlat. En ole ehtinyt aikoihin leipoa kakkuja ja baby showerit sattuivat koulun syysloman kanssa samalla viikolle, joten otin tuumasta toimen ja aloin suunnitella suihkukakkua hyvissä ajoin. Löysin instagrammista aivan ihanan vauvasuihkuun liittyvän Browniemischiefin kakkuinspiraation ja päätin uhmakkaasti lähteä kokeilemaan omaa versiotani siitä. Tämä kakun teema on kuin onkin kuin suoraan pilven hattarasta. Ehkä yksi söpöimmistä kakuista mitä on tullut itse tehtyä.
Kakku on ulkoasultaan ja sisällöltään hyvin simppeli ja värimaailma on neutraali; vaalean sinisestä valkoiseen. Poikavauvan kunniaksi kakun värimaailma on siis hennon sininen. Kakun koristeet ovat marengista, ohjeen voit napata täältä ja pilvi on tehty sokerimassasta ja sokerikeksistä (ohje kekseihin löytyy täältä. Piirsin pilven piirteet mustalla elintarviketussilla sokerimassan pintaan kun massa oli kuivunut ja posket on sivelty hennon pinkillä väripastalla.
Sisälle kätkeytyy vaihteeksi porkkanakakkupohja ja siihen sovellettu sitruunainen rahkatäyte (ilman liivatetta ja tuore-tai mascarponejuustoja koska sankarin raskaus). Kakun reseptin voit katsoa aikasemmasta pääsiäiskakku postauksestamme täältä.Vaihdoin alkuperäisen täytteen tuorejuuston Valion pastöroituun sitruunarahkaan (200g) ja koristelin kakun ensin kauttaaltaan valkoisella voikreemillä ja sen jälkeen kakun alareunan liukuvärjätyllä sinisellä.
Sankari sai myös vaippakakakun ja kortin vauvasuihku teemaan sopien!
Kesää on vielä jäljellä! Syksyisen intiaanikesän kunniaksi kakku- tuulahdus kesältä, jolloin leivoin 30 vuotiaalle sankarittarelle kaksi kakkua.
Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty! Niinpä molemmat kakut suunniteltiin yhdessä sankarin kanssa, jolloin kakuista tuli täysin uniikit ja sankarin näköiset sekä makuiset. Jutun vaalean lilasta kakkuversiosta kukkasomisteilla voit katsoa täältä.
Tässä postissa on esillä marengilla ja valkosuklaa ganachella koristeltu kakku, joka sisältää vadelmalla, mascarponella, daimilla ja suklaalla höystetyn sydämmen. (Täytteen ohje napattu kinuskissan sivuilta!;) Kakku noudatti väritykseltään samaa linjaa toisen kakun kanssa mutta lilan sävy oli hiukan tummempi.
Sokerimassakoristeiden sijaan koristelin kakun sankarin lemppari herkuilla eli marengilla ja valkosuklaalla. Värjäsin valkosuklaa ganachen Wiltonin Violetilla pastavärillä. Wiltonin pastavärit sisältävät hurjan paljon pigmenttiä joten pienestä tilkasta saa huikean värivolyymin. Valkoinen päällyste kakkun pohjaksi on tehty voikreemillä.
Sisälleen kakku kätki vadelmalla höystetyn suklaisen kakkupohjan sekä raikkaan, niin ikään vadelmalla, mascarponella ja daimilla maustetun täytteen. NAM!!
Tässä meidän äitienpäivän terveiset! Äitimme sai nautiskella muunmuassa mitä ihanimmista kukista sekä tästä oikeilla pioneilla koristellusta ja tähän astisista luomuksista ehkä parhaan makuisesta, itsetehdystä kakusta. Ensikertaa tuli täytteessä käytettyä kuohuviiniä sekä mousse on tehty ilman liivatetta. Kakun pohjana toimii sitruunalla höystetty vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä on liivaatteeton niin ikään sitruunan, fresita kuohuviinin sekä tuoreiden mansikoiden makuinen mousse. Makujen kombo oli taivaallinen ja onkin ehdoton lemppari tähän astisista kakkukokeiluista!
Kakku on kuorrutettu värjätyllä voikreemillä ja koristeltu kakkuun upotettavien ”kukkapiikkien” ansiosta oikeilla pioneilla. Valmistuskin on helppoa kun ei tarvitse leikkiä liivatteella ja koristelun hoitavat helposti oikeat kukat. Kakun teeman voi myös helposti muuntaa kukkien, moussen marjojen ja voikreemin värityksen mukaan.
Yhteistyössä Prima- mausteiden kanssa kokeilin uutta reseptiä Priman kermavaahtohyydykettä apuna käyttäen ja olen todella tyytyväinen lopputulokseen. Kermavaahtohyydyke on jauhomaista koostumukseltaan ja sinällään maistuu suuhun aika makealta. Jauhetta oli todella helppo työstää, moussen koostumus hyvä ja aion käyttää tätä tekniikkaa kakuissani jatkossakin.
Törmäsin jokin aika sitten Baking instinct blogin mansikka- kuohuviini kakkuun jonka ohjeesta tämän kakun mousse on mukailtu. Hieman jännitti kokeilla uutta hyydykettä liivatteen sijaan sekä uutta reseptiä mutta kokeilu kannatti! 🙂 Priman tuotteista tuli kokeiltua myös ihanaa Wiltonin ruusunpunaista pastaväriä, jota käytin kakun ulkopinnan marmorointiin. Pastaväri on todella runsas pigmenttistä, joten pieni ripauskin värjää reippaasti niin sokerimassaa kuin voikreemiä tai kermavaahtoa!
Tämä helposti valmistettava ja myös hyvin muunneltava resepti toimii aivan napakymppinä kevään ja kesän juhliin. Jos haluaa, kakun voi jättää kuorruttamatta voikreemillä ja tehdä kakun ulkonäöstä vaikka nuden. Tai mikä estää koristelemasta voikreemin sijaan vaikka kermavaahdolla. Kuten monessa muussakin, vain kaupan valikoima ja oma mielikuvitus on näissä hommissa rajana. Kahvipöydässä sanottiin että kakku kävisi vaikka hääkakusta, aikamoista! Mutta kyllä, kakku maistui yhtä hyvältä ellei jopa paremmalta miltä näytti!
PIONIKAKKU 16 CM IRTOPOHJAVUOKAAN
4 MUNAN SITRUUNAINEN SOKERIKAKKUPOHJA
(Valmista yksi taikina ja paista kahdessa erässä, jotta taikina ei paistu vuoan reunojen yli. Tällä tekniikalla saadaan kakulle lisää kerroksia sekä korkeutta)
1. Mittaa kaikki ainekset laseihin eli ota esille 3 lasia. Riko ensimmäiseen munat.
2. Kaada toiseen lasiin munien verran sokeria.
3. Kaada kolmanteen jauhot sekä leivinjauhe.
4. Kaada munat ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista kun sen pintaan jää kuvio vaahtoa tiputtaessa lastasta.)
5. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele siivilän läpi pienissä erissä vaahdon sekaan. (Siivilöimällä jauhot saat aikaseksi tasaisemman taikinan.)
6. Sekoita varovasti sen verran että kaikki ainekset on sekoittuneet, huomaa sekoittaa myös kulhon pohjalta, jonne saattaa helposti jäädä jauhoja vaahdon sekaan jemmaan! Sekoita loraus sitruuna-aromia taikinaan mukaan. Mausta oman maun mukaan, muista että aromi saattaa olla todella voimakas!
7. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja anna paistua uunin alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Kakku on valmis kun pinta on saanut väriä ja reunat irtoavat hieman vuoasta eikä taikinaa jää testitikkuun.
8. Anna pohjien jäähtyä ennen täyttöä.
FRESITA- MANSIKKAMOUSSE
200 g mansikkasosetta
1 dl fresitaa (tai muuta makeaa kuohuviiniä/mehua)
2 dl kevyt vispiä
200 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1 sitruunan kuori raastettuna hienoksi raasteeksi
reilu rutistus sitruunan mehua
1 1/2 dl kermahyydykejauhetta
Ripaus vaniljasokeria (maun mukaan!)
1. Vatkaa kevytvispi löysähköksi vaahdoksi.
2. Soseuta mansikat soseeksi.
3. Yhdistä sekaisin toisessa kulhossa sekä tuorejuusto että tomusokeri.
4. Mittaa lasiin desi kuohuvaa ja lisää kermahyydykejauhe kuoharin sekaan, sekoita seos sekaisin.
5. Vatkaa kuohuva-kermahyydykejauhe seos kerman joukkoon. Älä pelästy, kerma alkaa hyytymään sen saman tien.
6. Sekoita seoksen joukkoon esin tomuskeri-juustoseos ja sitten mansikkasurvos.
7. Raasta sekaan sekä sitruunan kuorta että loraus sen mehua.
8. Maista ja tarkista moussen makeus ja tarvittaessa lisää ripaus vaniljasokeria.
VOIKREEMI
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tomusokeria
loraus vanilja-aromia
punaista pastaväriä
1. Vatkaa voita n. 10-12 minuttia sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes voin koostumus on muuttunut vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Sekoita joukkoon tomusokeri pienissä erissä.
3. Mausta vanilja-aromilla.
4. Ota tässä vaiheessa talteen noin desin verran kreemiä ja värjää se pinkiksi. (Huom! Wiltonin pastavärissä on hurjasti pigmenttiä joten värää ihan muutama hipaisu kerrallaan jos haluat hennon värin! Kakussa käytettyä ruusun väristä ihanan pinkkiä pastaväriä saa edullisesti tilattua myöskin Prima-mausteilta. Valikoimassa löytyy myös monta muuta herkullista väriä)
KOKOA KAKKU:
-Leikkaa pohjat 4 yhtä suureen kerrokseen ja aseta alin kerros tarjoiluastialle.
-Aseta irtopohjavuoan reunat pohjan ympärille ja kostuta pohja vaniljamaidolla.
-Halutessasi laita irtopohjavuoan sisäreunoille suojakalvo -> antaa kakulle siistin pinnan ja hyvän pohjan koristekuorrutteelle.
-Kasaa kakku kostuttamalla pohja, lisäämällä tuhti kerros täytettä. Toista täyttörytmiä niin pitkään kunnes päällimäiseksi jää ylin kakkupohjalevy.
-Anna kakun hyytyä muutamasta tunnista yön yli seuraavaan päivään. Itse annan kakun aika hyytyä yön yli, sillä maut tasaantuvat ja mehevöityvät sillä aikaa. Säilytä jääkapissa.
-Kakun hyydyttyä aloita kakun koristelu. Aloita voikreemin levitys kakun päältä ja jatka reunoille. Tavoitteena on saada mahdollisimman ohut kerros kreemiä kakun pintaan. Kakun voi laittaa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ja lisätä sitten vielä uuden kerroksen, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileä.
-Liukuvärjäyksen / marmoroinnin kakun pintaan saa, kun asettaa värjättyä kreemiä ja pohjaväriä sekaisin kakun pintaan ja lähtee liu´ uttamaan spatulaa tai levitintä kakun pintaa pitkin. Värejä voi lisätä levittämisen ohella sen verran kuin mieli tekee.
-Kun olet tyytyväinen kakun pintaan, anna kakun ja voikreemin jähmettyä kylmässä.
-Lisää kukat vasta juuri ennen h-hetkeä, jottei kukat nuukahda. Upota kukkapiikit kakun pinnasta läpi sellaiseen asetelmaan kuin haluat.
Kukat jäävät ihanaksi pikkukimpuksi syömisen jälkeen joten rahat eivät mene hukkaan ja kakusta jää muisto hetkeksi pidempään! ❤
* Tehty yhteistyössä Prima-mausteiden kanssa
+
sekä kakun pionit että äidin kukkukimppu on ostettu meidän luotto kukkakaupastamme Helsingin Munkkivuoresta T:mi Jussi Sipiläiseltä, josta saa mitä ihanimmat kukkasidonnat, ison valikoiman tuoreita kukkia ja taimet edulliseen hintaan.
Ihana kevään juhla, aurinkoinen pääsiäinen tekee tuloaan! Viime vuonna oli kovassa huudossa marenkipuput. Tänä vuonna olen odottanut tuota juhlaa vesi kielellä, sillä löysin viime pääsiäisen jälkeen pinterestin kautta aivan ihanan pääsiäiskakun kuvan, joka löytyy täältä .. No, tässä tulee minun versioni siitä.
Kakun täytteeksi halusin tehdä pääsiäisen kunniaksi porkkanakakkupohjan, sillä se sopii mielestäni pääsiäispupun herkkuna myös pääsiäiseen sekä en ole aikaisemmissa täytekakuissa hyödyntänyt porkkanpohjaa lainkaan. Kakun välit täytin lemoncurdilla höystetyllä valkosuklaamoussella.
Pitemmittä puheitta itse asiaan:
PORKKANAKAKKU-POHJA 16 cm irtopohjavuokaan:
(Tuhochefin kehitelmän tulos)
2. Kuumenna kerma liedellä niin pitkään että se melkein kiehahtaa. (Näin pieni määrä kuumenee hetkessä joten tässä kannattaa olla herkkänä!)
3. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna ganachen prosessoitua 10 minuuttia sinällään.
4. 10 minuutin kuluttua lisää suola ja sekoita seos vasta sitten kiiltäväksi ja tasaiseksi kastikkeeksi. Anna jäähtyä ennen kakun päälle levitystä. Jos haluat kastikkeesta jähmeämpää, laita se hetkeksi jääkaappiin.
Kokoa kakku seuraavanlaisesti:
(Kokoamisen näkee parhaiten alun videoklipissä!;)
1. Leikkaa ensin jäähtynyt kakkupohja kolmeksi levyksi.
2. Valmista täyte.
3. Ja aseta irtopohjavuoan reunat keskelle kakun tarjoilulautasta.
4. Halutessasi, aseta irtopohjan reunoihin raunakalvo. (Reunakalvolla saat helposti kakun reunat tasaisiksi ja siisteiksi mutta ei ole tieteenkään pakollinen!)
5. Ala kokoamaan kakkua näin: alimmaksi pohja, täytettä, välipohja, täytettä ja päällinen päällimmäiseksi.
6. Anna täytteen jähmettyä ainakin parituntia tai yön yli jääaapissa.
7. Valmista kuorrutteena käytettävä kreemi.
8. Irroita sitten irtopohjan reunat kakun ympäriltä.
9. Levitä ensin ohut kerros kreemiä kakun päältä aloittaen.
10. Tarvittaessa aseta kakku hetkeksi kylmään ja levitä vielä uusi kerros kreemiä kakun pintaan.
11. Valmista suklaa ganache ja lusikoi sitä ensin kakun päälle ja pursota valumat erikseen kakun reunoille.
10. Koristele lopuksi kakku suklaamunilla ja anna suklaan jähmettyä jääkaapissa.
Kakun kaveriksi ensi kertaa alkoholitonta kuoharia! Nam!
Tänään saan lunastaa yhden poikaystävän joululahjoista, strutsinpihvi-illallisen nimittäin! Perjantaina sain kuitenkin Jennin kanssa blogia pohdiskellessa idean jälkiruoan valmistamisesta. Illallinen saa siis tasapuolisuuden merkeissä jälkiruoaksi pienen, sydämen muotoisen sitruunalla ja valkosuklaalla höystetyn täytekakun näin ystävänpäivän kunniaksi. Ostin viime vuonna Tigeristä isot I ❤ U ”pipari” muotit eikä niitä ole tullut vielä kertaakaan hyödynnettyä ja siitä se idea sitten lähti.
Tämän ystävänpäiväkakun idea onkin, että kakusta tulee pieni ja tuon sydämen muotoisen muotin läpi leikattu. Poiketen omasta tyylistäni kakkujen valmistamisessa, valmistin tämän kakun alusta loppuun eilen aamupäivän aikana, täytettä ei nimittäin tarvinnut hyydyttää + kakkupohja on valmistettu sokerikakkupohjan sijaan nopeasti valmistettavasta levypohjasta.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.6-8 minuuttia. Levyn pinnan pitää tulla kullan ruskeaksi mutta paistamista kannattaa seurata tarkasti, pohja kärähtää helposti!
6. Pohjan paistuessa aseta pöydälle toinen leivinpaperi ja sokeroi sen pinta.
7. Pohjan paistuttua, kippaa se leivinpaperin avulla nostaen sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita samantien uunissa ollut leivinpaperi kakun pohjasta, joka muutoin jämähtää helposti pohjaan kiinni.
8. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitte halutun muotoiseksi.
9. Itse painelin sydän muotilla pohjasta 4 sydämen muotoista välipohjaa.
Sitruunainen valkosuklaa täyte
2 dl kuohu-tai vispikermaa 100 g sitruunarahkaa 30g tuorejuustoa 130 g valkosuklaata
1. Sulata ensin suklaa miedolla lämmöllä niin että saat sekoitettua sen tasaiseen ja juoksevaan muotoon. Älä kuumenna liikaa ettei suklaa härskiinny. Jäähdytä suklaa haaleaksi.
2. Vaahdota kerma vaahdoksi. Vispikerma kestää paremmin hiukan lämmintä suklaata mutta onnistuin myös kuohukerman kanssa (jota tuli epähuomiossa kaupasta ostettua!).
3. Lisää kermaan sekä tuorejuusto sekä rahka. (Jos haluat täytteestä tymäkämpää, lisää vain 100g tuorejuustoa, rahka tekee täytteen kostumuksesta löysemmän).
4. Lisää seoksen joukkoon viimeiseksi suklaasula ja sekoita koko massa tasaiseksi.
Kakun täytteenä on myös ohut kerros ihanan kirpeää lemoncurdia joka on ostettu valmiina kaupan hyllyltä.
Aloita sitten kakun kokoaminen:
1.Ota esille kakkualusta ja laita siihen ensimmäiseksi kakkupohjakerros.
1.Vatkaa huoneenämpöistä voita vatkaimella n. 10-12 minuuttia, jolloin voista tulee vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa.
2. Vatkaa joukkoon sokerit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. Ota kakku kylmästä ja levitä kreemi esimerkiski spatulan avulla kakun ympärille tasaiseksi kerrokseksi päältä aloittaen.
4. Jos haluat tasaisemman ja peittävämmän lopputuloksen, laita kakku tässä vaiheessa hetkeksi jääkaappiin, jolloin jo levitetty kreemi jähmettyy.
5. Ota kakku jääkaapista ja lisää seuraava tasoituskerros. Omaan makuuni voikreemi on aika makeaa kamaa, joten yritän lisätä sitä kakun päälle mahdollisimman vähän. Voikreemi on myös oiva alusta, jos kakun haluaa päällystää vielä sokerimassalla.
6. Levitä kakun päälle sydämen muotoisia nomparelleja ja nosta jääkaappiin hyytymään.
7. Kakku tarjolle ja nautiskele! 😉
Loppuun vielä pieni maistiainen tulevasta! Myös Jenni sai sydän aiheisen inspiraation perjantaina, tosin hiuksiin taiteiltuna. Valitettavasti tästä ei ehditty tehdä postausta teko-ohjeineen vielä täksi viikonlopuksi mutta ensi viikolla tiedossa ohjeet tähän ihanaan ja simppeliin sydän kampaukseen!
Kotiäidin elämää sotkuisen kodin ulkopuolella; Salsaa, kuntoilua sekä ystäviä. Noita kolmea asiaa hyödyntäen matkataan kohti timmiä vartaloa sekä haastavia tanssilavoja. ;)
Pienen hiljaisuuden jälkeen täällä taas! Tänä keväänä on tullut tehtyä taas monta herkullista cakea, jotka odottaa vain julkaisuaan. Tässä niistä ensimmäinen. 
Ihana kevään juhla, aurinkoinen pääsiäinen tekee tuloaan! Viime vuonna oli kovassa huudossa marenkipuput. Tänä vuonna olen odottanut tuota juhlaa vesi kielellä, sillä löysin viime pääsiäisen jälkeen pinterestin kautta aivan ihanan pääsiäiskakun kuvan, joka löytyy 
