Valkosuklaa-mustikka moussekakku 

Ystävänpäivä lähestyy! Tässä ihanan raikkaan makuinen ja samalla simppeli moussekakku vinkiksi vaikka makeaksi ystävänpäivän yllätykseksi. ❤

Jostain syystä viimeaikoina olen huomannut pikkujoulujen ajoittuvan mitä useammin loppuvuoden sijasta alkuvuoteen. Itseasiassa viime vuoden kaikki pikkujouluni tuli juhlittua tämän vuoden tammikuussa. Tästä voidaankin hypätä aasinsillan kautta tämän jutun aiheeseen eli mustikalla höystettyyn valkosuklaa moussekakkuun, jonka tein yhtiin näistä pikkujouluista. Kakku sopii ulkoasultaan myös kuin nenä päähän ystävänpäivän leipomukseksi.

Mielessä oli jotain hyvää ja näyttävän yksinkertaista. Tästä cakesta tuli myös hieman juustokakkumainen, mikä on meikäläisen mieleen. Minulla oli muutama eri toteutus mielessä kakkuun liittyen, joita visoitiin lopulta yhdessä Jenninkin kanssa. Loppujen lopuksi päädyimme simppeliin kakun päällispintaan tehtävään sydän koristeltuun ja tuoreisiin pensasmustikoihin. Lisäsin kakun sisään myös hieman mustikkahilloa makua antamaan. Helpon reseptin ja toteutuksen puolesta tämä kakku sopisi aivan loistavasti myös ystävänpäivän jälkiruokapöytään.


Valkosuklaa- mustikka moussecake
(16cm leveään, korkeareunaiseen irtopohjavuokaan)
Pohja
90g lu pastogne keksejä murennettuna
35g voita sulatettuna

Valkosuklaa mousse
400g valkosuklaata sulatettuna
400g tuorejuustoa
5dl vispikermaa
4kpl liivatelehteä
4rkl sitruunanmehua
Loraus vanilja-aromia
n. 2rkl mustikkahilloa

Koristeluun
n. 2 rkl paseerattua mustikkahilloa
hammastikku
Pensasmustikoita

1. Murskaa keksit tasaiseksi muruksi ja kuumenna voi juoksevaksi. Sekoita aineet keskenään ja painele suoraan tarjoiluastialle, irtopojavuoan reunojen sisään. (Aseta irtopohjavuokaan reunakalvot halutessassi.)

2. Sulata valkosuklaa juoksevaksi varovasti mikrossa. Kuumenna noin 10 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan.

4. Vispaa kerma vaahdoksi.

5. Sekoita jäähtynyt suklaasula ja tuorejuusto keskenään.

6. Lämmitä 2rkl sitruunan mehua ja sekoita  vedestä puristetut liivatteet kuumaan mehuun, sekoita seos kunnolla sekaisin tasaiseksi.

7. Valuta jäähtynyt liivatelehtiseos ohuena norona tuorjuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

8. Yhdistä kermavaahto- ja tuotejuustoseos tasaiseksi seokseksi.

9. Lisää joukkoon vanilja-aromi ja loput sitruunan mehut.

10. Halutessasi, valuta täyte kokonaisuudessan  keksipohjan päälle TAI 3 kerroksessa: Lisää ensin 1/3 täytteestä ja lusikoi täytteen keskelle mustikkahilloa. Levitä hilloa massan sekaan coctail-tikulla. (Vältä kakun reunoja, jotta valkoinen ulkokuori säilyy.) Lisää jäljellä olevasta täytteestä puolet ja toista hillon lisäys. Lisää loput täytteestä ja tasoita kakun pinta.


11. Paseeraa (painele siivilän läpi lusikalla) 2 rkl mustikkahilloa.

12. Pursota paseerattua hilloa kakun päälle, uloimmalle reunalle tasaisin välein noin herneen kokoisia tippoja.


13. Vedä seuraavaksi hammastikun kärjellä kakun pintaa viistäen mustikkatippojen läpi,  jolloin kakun pintaan syntyy sydänkuvio.


14. Laita kakku hyytymään jääkaappiin ainakin 5 tunniksi, mielellään yön yli.

15. Ennen tarjoilua lisää päälle vielä mustikoita.

16. Nauti!

Ystävänpäiväkakku Jen and Nellysin tapaan <3

 

12746522_10153772847006075_2105316440_n
Kakun kaveriksi ensi kertaa alkoholitonta kuoharia! Nam!

 

 

Tänään saan lunastaa yhden poikaystävän joululahjoista, strutsinpihvi-illallisen nimittäin! Perjantaina sain kuitenkin Jennin kanssa blogia pohdiskellessa idean jälkiruoan valmistamisesta. Illallinen saa siis tasapuolisuuden merkeissä jälkiruoaksi pienen, sydämen muotoisen sitruunalla ja valkosuklaalla höystetyn täytekakun näin ystävänpäivän kunniaksi. Ostin viime vuonna Tigeristä isot I ❤ U ”pipari” muotit eikä niitä ole tullut vielä kertaakaan hyödynnettyä ja siitä se idea sitten lähti.


Tämän ystävänpäiväkakun idea onkin, että kakusta tulee pieni ja tuon sydämen muotoisen muotin läpi leikattu. Poiketen omasta tyylistäni kakkujen valmistamisessa, valmistin tämän kakun alusta loppuun eilen aamupäivän aikana, täytettä ei nimittäin tarvinnut hyydyttää + kakkupohja on valmistettu sokerikakkupohjan sijaan nopeasti valmistettavasta levypohjasta.

  
Tästä ohjeeseen:

Nopeista nopein levykakkupohja kinuskikissan tapaan:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. (Niin pitkään että lastalla taikinaa tiputettaessa vaahdon päälle jää kuvio).

2. Sekoita vaahdon tekeytyessä kuivat aineet keskenään.

3. Siivilöi kuivat aineet vaahdon joukkoon  pikkuhiljaa huolellisesti sekoittaen.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuokratulle pellille.

5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.6-8 minuuttia. Levyn pinnan pitää tulla kullan ruskeaksi mutta paistamista kannattaa seurata tarkasti, pohja kärähtää helposti!

6. Pohjan paistuessa aseta pöydälle toinen leivinpaperi ja sokeroi sen pinta.

7. Pohjan paistuttua, kippaa se leivinpaperin avulla nostaen sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita samantien uunissa ollut leivinpaperi kakun pohjasta, joka muutoin jämähtää helposti pohjaan kiinni.

8. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitte halutun muotoiseksi.

9. Itse painelin sydän muotilla pohjasta 4 sydämen muotoista välipohjaa.




 

Sitruunainen valkosuklaa täyte

2 dl kuohu-tai vispikermaa
100 g sitruunarahkaa
30g tuorejuustoa
130 g valkosuklaata

1. Sulata ensin suklaa miedolla lämmöllä niin että saat sekoitettua sen tasaiseen ja juoksevaan muotoon. Älä kuumenna liikaa ettei suklaa härskiinny. Jäähdytä suklaa haaleaksi.

2. Vaahdota kerma vaahdoksi. Vispikerma kestää paremmin hiukan lämmintä suklaata mutta onnistuin myös kuohukerman kanssa (jota tuli epähuomiossa kaupasta ostettua!).

3. Lisää kermaan sekä tuorejuusto sekä rahka. (Jos haluat täytteestä tymäkämpää, lisää vain 100g tuorejuustoa, rahka tekee täytteen kostumuksesta löysemmän).

4. Lisää seoksen joukkoon viimeiseksi suklaasula ja sekoita koko massa tasaiseksi.

Kakun täytteenä on myös ohut kerros ihanan kirpeää lemoncurdia joka on ostettu valmiina kaupan hyllyltä.

Aloita sitten kakun kokoaminen:

1.Ota esille kakkualusta ja laita siihen ensimmäiseksi kakkupohjakerros.

2. Kostuta pohja kauttaaltaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

3. Lisää pohjan päälle ohut kerros lemoncudria.

4. Lisää päälle kerros valkosuklaa-sitruunatäytettä.

5. Lado päälle seuraava pohja ja toista täyttövaiheet.

6. Jätä päällimäiseksi kerrokseksi kostutettu kakkukerros ja laita jääkaappiin siksi aikaa kunnes kakun päällyste eli voikreemi on tehty.


Voikreemi kakun päällystämiseen:

250g voita huoneen lämpöisenä
250g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

 

1.Vatkaa huoneenämpöistä voita vatkaimella n. 10-12 minuuttia, jolloin voista tulee vaaleaa ja kuohkeaa vaahtoa.

2. Vatkaa joukkoon sokerit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

3. Ota kakku kylmästä ja levitä kreemi esimerkiski spatulan avulla kakun ympärille tasaiseksi kerrokseksi päältä aloittaen.

4. Jos haluat tasaisemman ja peittävämmän lopputuloksen, laita kakku tässä vaiheessa hetkeksi jääkaappiin, jolloin jo levitetty kreemi jähmettyy.

5. Ota kakku jääkaapista ja lisää seuraava  tasoituskerros. Omaan makuuni voikreemi on aika makeaa kamaa, joten yritän lisätä sitä kakun päälle mahdollisimman vähän. Voikreemi on myös oiva alusta, jos kakun haluaa päällystää vielä sokerimassalla.

6. Levitä kakun päälle sydämen muotoisia nomparelleja ja nosta jääkaappiin hyytymään.

7. Kakku tarjolle ja nautiskele! 😉

 

Loppuun vielä pieni maistiainen tulevasta! Myös Jenni sai sydän aiheisen inspiraation perjantaina, tosin  hiuksiin taiteiltuna. Valitettavasti tästä ei ehditty tehdä postausta teko-ohjeineen vielä täksi viikonlopuksi mutta ensi viikolla tiedossa ohjeet tähän ihanaan ja simppeliin sydän kampaukseen!

Ihanaa ystävänpäivää!

Överein valkosuklaa- mansikkamoussekakku

 

 Äitimme täytti viime viikolla vuosia ja halusimme Jennin kanssa yllättää hänet ihanien kukkien ja brunssin lisäksi myös kakulla. Yhteistuumin visioimme tämän ihanan raikkaan valkosuklaa- mansikkamousse kakun, joka sopii myös aivan ihanasti tulevaan ystävänpäivän teemaan.

Oli nastaa päästä itse visioimaan kakun teemaa ja sisältöä.. Ja sehän lähti hieman käsistä sitten. Kakusta tuli hieman suunniteltua överimpi eikä sen sisällöstä puutu ainakaan vaahtokarkkia, valkosuklaata tai mansikkaa!

Kakku on valmistettu hyydyttämällä kakun kerrokset kerros kerrokselta. Kakun valmistus vaatii muutaman päivän mutta tekovaiheet eivät vie paljoa aikaa kerrallaan. Hyydytys sen sijaan ottaa oman aikansa ennen kuin seuraavaa kerrosta voi valmistaa.

 

 Kakun pohjana on sitruunalla höystetty  ihanan kostea ja raikas valkosuklaabrownie, jonka päällä on kahdessa kerroksessa raikasta mansikkamoussea. Moussekerrosten välissä on mehevä mansikkapyree kerros. Päällinen on kuorrutettu mansikkavalkosuklaaganchella sekä vaahtokarkeilla.

Namskis!!

 

 Tästä ohjeeseen:

Sitruunainen valkosuklaabrownie
(n. 18 cm irtopohjavuokaan)

2 munaa
125g voita
2dl jauhoja
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
75g valkosuklaata
1 sitruuna kuori ja tilkka sen mehua

1.Laita uuni lämpiämään n. 175 asteeseen.

2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

3. Sulata voi kattilassa.

4. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

5. Lisää sokerit ja  suola, sekoita tasaiseksi.

6. Lisää seuraavaksi munat yksitellen, sitruunan raastettu kuori ja loraus hedelmän mehua.

7. Viimeiseksi sekoita joukkoon jauhot pienissä erissä.

8. Kaada tahna vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

10. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Pohja saa jäädä pohjasta melko kosteaksi.

11. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen ensimmäisen moussekerroksen lisäämistä.

Marjamousse painted by cakes blogin tapaan:

2 (1) prk valion maustettua mansikkarahkaa 
3 (1,5 rkl) tomusokeria
6 (3) liivatelehteä
5 (2,5) dl kermaa

(Suluissa on puolikkaat määrät aineksia, tämä mousse tehdään kakun kahteen kerrokseen)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi.

3. Yhdistä rahka sekä sokerit keskenään toisessa kulhossa.

4. Sekoita lionneet liivatteet tilkkaan kummennettua vettä ja sekoita ohuena norona rahkaseoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

5. Lisää kermavaahto sekaan varovasti käännellen.

6. Aseta jäähtynyt valkosuklaabrownie tarjoilualustalle, poista leivinpaperi pohjan alta ja aseta irtopohjavuoanreunat tiivisti brownien ympärille. Lisää sitten marjamousse ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia.



Mansikkahyytelö

300g mansikoita
½ dl sokeria
3 liivatetta

1. Ennen kuin alat valmistamaan mansikkahyytelöä, varmista että mansikkamousse  on hyytynyt kakkupohjan päälle.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Surauta mansikat ja sokeri pyreeksi esimerkiksi bamixilla.

3. Lämmitä kattilassa puolet pyreestä ja lisää  siihen vedestä puristetut liivatteet. Sekoita rivakasti  seos tasaiseksi että liivatteet sulavat joukkoon.

4. Yhdistä seuraavaksi mansikkapyreet toisiinsa ja sekoita tasaiseksi. Varmista että seos on viileää ennen kuin kaadat sen ensimmäisen mansikkamoussekerroksen päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi.

5. Kun mansikkapyree kerros on hyytynyt,valmista toinen mansikkamousse satsi ja lisää se päällimmäiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia.

6. Kun kakku on hyytynyt, käy läpi kakun reunat terävällä veitsellä kakun reunoilta, jotta reunat eivät lohkeile kun irroitat irtopohjaavuoan reunat kakun ympäriltä.




 


Mansikka- valkosuklaaganache:
200 g valkosuklaata
½ dl kuohukermaa
10 g Kuivattua mansikkaa

1. Valmista sitten valkosuklaaganache. Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi ja lämmitä varovasti pikkuhiljaa mikrossa juuri ja juuri sulavaksi.

2. Kuumenna kerma liedellä kuumaksi. Älä kuitenkaan kiehauta. Sekoita sulatettu suklaa ja kuuma keskenään kiiltäväksi kastikkeeksi. Jos massa meinaa jähmettyä liikaa, laske kattila lieden jälkilämmölle.

3. Lisää tässä vaiheessa seokseen mukaan myös pilkotut mansikat. Itse lisäsin sekaan pienen lurauksen kermaa vielä sekoitusvaiheessa, jotta massasta tuli vielä hieman notkeampaa.

3. Anna kastikkeen levätä hetki  ja kaada se huolellisesti kakun päälle, anna valua reunojen yli. Koristele kakun pinta haluamallasi tavalla.





  

Ihanaa ystäänpäivän viikkoa!!

Ps. Kuvien reksvisiittana toimii ihanan pikkunorsun family rules posteri. Kyseistä nettikaupasta löytyy liuta muitakin toinen toistaan söpömpiä postereita! 😉

Ystävänpäivän kunniaksi : Pipsa possukakku!

Ystävänpäivän kunniaksi on ilo postata tämä posti. Hyvä ystäväni tilasi kakun tyttärensä 3 vuotis juhliin täksi päiväksi. Sankarittarella oli vain yksi toive: Pipsa possu.

098
Tämä brittiäisen lastenohjelman hahmo olikin itselleni ihan uusi tuttavuus mutta samalla hauska haaste kakun tekemiseen.

Teeman ohella toiveena oli myös simppeli täyte ja samaan hengenvetoon voinkin todetta että välillä yksinkertainen on parasta… Nimittäin, tämänkertainen kuningatarmarjatäyte, joka oli testissä ensikertaa vei kyllä tämän jauhopeukalon makuhermot mennessään! NAM!

033Tein kakun pohjan Kinuskissan tummalla sokerikakkupohjan ohjeella (http://www.kinuskikissa.fi/tumma-sokerikakkupohja/?hakusivu=1) pyöreään irtopohjavuokaan, josta sitten paiston jälkeen muotoilin vapaalla kädellä Pipsapossun näköisen pohjan. Tämä kakkupohja oli todella helppo tehdä ja onnistui hyvin. Olen aikasemmin tehnyt vaaleaa versiota ja tämäkään ohje ei pettänyt.

Tumma sokerikakkupohja n. 24 senttiseen irtopohjavuokaan:

5 huoneenlämpöistä munaa
sokeria
½ dl kaakaojauhetta
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Tämän kakkupohjan idea on, että muut ainekset mitataan munien määrän perusteella lasiin. Tämä ohje sopii hyvin n. 24 senttiseen pohjaan, josta saa kahden täytekerroksen kakun. Munien määrää muuttamalla saa helposti muutettua kakkupohjan kokoa mieleisekseen. 

Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin munien verran sokeria ja kaada mitattu sokeri kulhoon. Mittaa seuraavaksi tyhjään lasiin taas munien verran jauhoja näin: Pohjalle kaakaojauhe, jonka päälle jauhot suhteessa: vehnäjauhoja 50-75 % ja loput perunajauhoja. Lisää leivinjauhe ja sekoita jauhot keskenään. Kaada sitten munat sokerikulhoon ja sekoita vaahdoksi niin että vaahtoon jää hetkeksi valutettu kuvio pintaan. Lisää jauhosekoitus siivilän läpi vaahtoon pienissä erissä, varovasti nuolijalla vaakatasossa käännellen. Valuta valmis taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja kopauta vuokaa muutama kerta, jotta ilmakuplat poistuvat. Paista uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia. Kypsyys on bueno silloin kun pohjan reunat hieman irtoavat reunoista. Kippaa pohja mahdollisimman nopeasti ja anna jäähtyä. Jäähtymisen jälkeen muotoilin pohjasta pipsan mallisen vapaalla kädellä. Täytyy myöntää että tässä vaiheessa hieman jänskätti!

114
Kosteaksi kasteltu pyyhekaistale kiinnitettynä vuoan reunoille paiston ajaksi estää kakun kohoamisen keskeltä kummuksi paiston aikana. Tämä kinuskikissan sivuilta napattu poppaskonsti tehoaa muuten jokakerralla!!! 😉
006
Ihan selvä possu 😀

Täytteeksi testasin painted by cakes- blogin marjatäytettä. Ohjeen bongasin blogin vanhoilta sivuilta: http://www.paintedbycakes.com/2012/02/norsukakku-elephant-cake.html. Tämä täyte oli todella helppo ja maukas.

Marjatäyte

2 purkkia (400g) Valion maustettua kuningatar rahkaa
4 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Liota liivatteet kylmässä vedessä silläaikaa kun valmistat muun täytteen. Vatkaa kerma vaadoksi kulhoon ja sekoita toiseen kulhoon rahka ja sokerit. Sekoita lionneet liivatteet pieneen tlkkaan kuumaa vettä (n. 0,5 dl) ja valuta liivateliuos ohuena norona rahkasokeri seokseen kokoajan sekoittaen. Lisää kermavaahto seoksen joukkoon varovasti käännelleen. Levitä täyte kahteen kerrokseen vaniljamaidolla kostutetun kakkupohjan päälle.

002

010
Valmis täyte. Namnamnam!
011
Täytte riitti reilusti kakun kahteen väliin ja hieman myös leipurin makusteltavaksi.

Vaalea sokerikreemi kakun päällystämiseen:

150 g pehmeää voita
1,5 dl tomusokeria
1 rkl maitoa

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja maito vatkaimella voimakkaasti sekaisin niin että kreemistä tulee kuohkeaa. Tasoita kakun päälle ohueksi kerrokseksi ja levitä ohueksi kauhlittu sokerimassa kakun päälle.

Kakun koristeet on muotoiltu sokerimassasta ja pipsan silmän mustuisaiset mustasta marsipaanista.

034
Kakun reunaan tein sokerimassassa tekstin.
041
Mimin oma onnen kakku! 😀

Tätä kakkua oli kyllä hauska tehdä ja haastetta riitti ainakin muotoilun ja kokoamisen puolesta. Kiitos Ida ja Mimi! Toivottelemme tätäkin kautta Mimille paljon Onnea ja samalla Kaikille oikein ihanaa Ystävänpäivää! ❤